Produire ses semences potagères

Généralités sur
la production
de semences
Généralités sur
la production
de semences
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 armi nos végétaux comestibles,
certains sont annuels, c’est-à-dire qu’ils
ont un cycle végétatif sur une année.
Pour le jardinier amateur, cela signifie
qu’ils produisent dans la même saison
racines, tiges, feuilles, fleurs, fruits et
graines, puis ils meurent. C’est le cas
de l’aneth, du pourpier, de l’arroche, du
cerfeuil, du basilic, de la bourrache
(feuilles), du pois, de la fève, du haricot
(graines), des courges, du concombre,
de l’aubergine, de la courgette, qui don-
nent des fruits et des graines.
Les plantesbisannuelles sont des
végétaux ayant un cycleétalésur2
ans. La première année, elles nous
fournissent des racines, des feuilles,
des bulbes à consommer, mais sont
capables également de résister en partie
à l’hiver. Ces organes résistants don-
neront la deuxième année des graines
pour la reproduction. Toutefois, cette
montée à graines se fait aux dépens
des réserves accumulées. Le jardinier
devra choisir entre consommer les
racines, bulbes ou feuilles, ou produire
des semences. Les principales plantes
àracines sont : la betterave, la carotte,
le navet, le céleri rave, le salsifis, le
panais…, àbulbes : l’oignon…, àfeuilles
: le chou pommé, le céleri à côtes, la
mâche, le maceron, le persil…
Les plantesvivaces, encore appelées
plantes pérennes ou persistantes, ont
une durée de vie supérieureà2ans,
fructifient plusieurs fois et ne font pas
de bois. Certaines ne sont vivaces que
par leur souche car leurs tiges dispa-
raissent à la mauvaise saison. Les
principales sont : le fraisier, l’asperge,
la ciboule, la ciboulette, la rue, l’oseille,
l’ail, la patience, la rhubarbe, l’hysope,
la mélisse, l’origan, les sauges officina-
les, l’artichaut…
La rigueur du climat ou les intérêts du
jardinier conduisent à récolter certaines
plantes vivaces dès la première année.
C’est le cas de la pomme de terre, de
l’ail, de l’échalote, du cardon, de l’hélianti,
de la scorsonère et du topinambour.
Attention, vivace ne veut pas dire
« éternel ». Il faut par exemple noter le
cas d’une vivace à faible longévité
puisqu’elle n’est que trisannuelle. Elle
meurt après avoir donné des graines,
c’est le cas de l’angélique officinale.
Les graines sont obtenues par le biais
de la reproduction sexuée, c’est-à-dire
un mélange des caractères génétiques
du père et de la mère. Cette particularité
offre de nombreuses possibilités de
croisements, contrairement à la repro-
duction asexuée (boutures…). Chez les
plantesphanérogames (plantes qui se
reproduisent par le biais de la fleur puis
de la graine), différentes étapes sont
nécessaires avant d’obtenir une graine
qui va perpétuer l’espèce.
Les végétaux
du potager
P
2
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— Généralités sur la production de semences —
Parmi les phanérogames, on peut dis-
tinguer :
■lesgymnospermes : les graines « nues»
sont portées sur des écailles ouvertes
(pin…) ;
■lesangiospermes : les graines sont
enfermées dans un fruit, ce qui leur
permet de se protéger contre les condi-
tions difficiles. Elles présentent un
système reproductif très évolué. Les
angiospermes se divisent en deux
groupes :
les monocotylédones, dont la plantule •
des graines n’a qu’un cotylédon ;
les dicotylédones, qui possèdent deux •
cotylédons par plantule.
Les angiospermes sont à reproduction
majoritairement sexuée et 75 % des
plantes possèdent des fleursherma-
phrodites ou bisexuées (les individus
ont les 2 sexes), mais la fécondation se
fait fréquemment par le pollen de
plantes voisines : on parle alors de
fécondation croisée, ou « plantes allo-
games ».
Néanmoins, certaines espèces s’autofé-
condent, et sont dites « autogames ».
Les fleurs mâles et femelles s’épa-
nouissent sur le même pied (plante
monoïque, 10 % des angiospermes, par
exemple le maïs, le melon…), ou sur des
pieds différents (plantesdioïques, 5 %
des angiospermes, par exemple les
kiwis, les épinards).
Il existe aussi des angiospermes dont
les fleurs sont unisexuées, c’est-à-dire
uniquement mâles ou uniquement
femelles. Enfin, on trouve des espèces
polygames, qui portent des fleurs
hermaphrodites, des fleurs mâles et des
fleurs femelles.
Il est à noter que les insectes, en parti-
culier ceux apparentés aux abeilles et
dits « apiformes » pour cette raison,
jouent un rôle essentiel dans la fécon-
dation et donc la production de fruits
et de graines. Sur les 57 espèces qui
fournissent 95 % de nos aliments, 39
espèces bénéficient de la pollinisation
par les insectes.
3
Espèce
à fleurs hermaphrodites
Espèce
monoïque
Espèce dioïque Espèce
polygame
Fleur hermaphrodite Fleur mâle Fleur femelle
La répartition des sexes dans les fleurs, sur les individus et chez les espèces
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L a reproduction peut être
SEXUÉE (obtention d’une graine
après fécondation de l’ovule par
le pollen) ou ASEXUÉE (à partir
des différents organes : racines,
tiges et feuilles), et se trouver sous
la dépendance de l’homme.
Anatomie
des organes
reproducteurs
La visibilité de ces organes et leurs rôles
ont fait baptiser les plantes à fleurs
« phanérogames », c’est-à-dire plantes
à « mariage » (game) « visible » (pha-
néro). Les fleurs sont souvent réunies
en groupes plus ou moins serrés, appe-
lés inflorescence.
La reproduction des
phanérogames (sexuée)
Corolle
[Pétales]
Calice
[sépales]
Organes
protecteurs
= Périanthe
Organes
reproducteurs
Organes
accessoires
Pistil
Étamine
Stigmate
Style
Ovule
dans l’ovaire
Réceptacle floral
Pédoncule floral
Bractée
Anthère
Filet
Anatomie d’une fleur hermaphrodite
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— Généralités sur la production de semences —
La fleur
Organisation générale
La fleur est composée d’un ensemble
de pièces florales. Elle constitue la partie
reproductrice des plantes phanéroga-
mes.
Une fleur complète regroupe, de la
périphérie au centre du réceptacle,
quatre sortes d’éléments essentiels :
un périanthe, subdivisé en calice
(ensemble des sépales),corolle(ensem-
ble des pétales),androcée(ensemble
des étamines), et ungynécée(ensem-
ble des carpelles).
À ces quatre formations peuvent s’ajou-
ter diverses productions, tels que des
poils, des glandes, des écailles… De
nombreux végétaux ont des fleurs
incomplètes : tel ou tel élément n’est
pas formé ou s’est atrophié après sa
formation. Ainsi certaines fleurs peu-
vent être dépourvues de pétales, de
sépales… Des plantes unisexuées mâles
n’ont pas de gynécée, des plantes uni-
sexuées femelles n’ont pas d’étamines
(cucurbitacées…).
Remarque: il existe des variations des
pièces florales selon les angiospermes
concernés (pistil simple, composé,
étamines soudées, plus ou moins nom-
breuses).
Les pièces stériles
ou enveloppes florales
Le calice et la corolle jouent un rôle de
protection des pièces fertiles :
■lecaliceest formé par l’ensemble des
sépales de taille réduite, souvent verts,
qui protègent la fleur encore fermée,
c’est-à-dire le « bouton ». Lors de l’épa-
nouissement de la fleur, les sépales
sèchent plus ou moins ;
■lacorolle,le plus souvent de couleur
vive, couleur qui attire ainsi les pollini-
sateurs, est formée par les sépales.
Calice et corolle forment le périanthe.
Les pièces fertiles
ou organes sexuels
Les organes de reproduction regroupent
des pièces mâles (étamines), entourant
les pièces femelles (carpelles).
■L’androcée
C’estlapartiemâledelafleur,consti-
tuée par lesétamines. Elles sont formées
d’un filet (support allongé stérile), d’une
anthère (renflée en 2 lobes symétriques
contenant des sacs polliniques, s’ouvrant
chacun par une fente), de laquelle
s’échapperont lesgrainsdepollen à
maturité.
Filet
Sacs polliniques Sacs polliniques
Loge pollinique
Connectif
Étamine
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