D`où l`importance des élevages BIO

Du bio pour nos enfants…plus
qu’un choix…une priorité !
Par
Renée Frappier
Les effets néfastes des
pesticides sur la santé des
enfants
Ce que l’on sait déjà
Quelques dossiers qui le prouvent
Posons des gestes concrets
Ce que l’on sait déjà :
Les pesticides sont des produits toxiques
Des résidus se retrouvent dans les sols, l’air et l’eau.
Les chaînes alimentaires (producteurs –
consommateurs)
Le phénomène de la bio-concentration
Doit-on se surprendre des résultats d’études qui trouvent
des résidus de pesticides (charge corporelle) dans le
corps des enfants ?
Combien d’études faudra-t-il avant d’agir pour la santé
publique ?
TOUT EST RELIÉ
Agriculture
Alimentation
Environnement
Santé de l’individu - de la société
- des autres peuples - des
animaux - de la planète !
«On récolte ce que l’on sème»
Une vie : 80 000 repas
CE QUE JE MANGE
CE QUE JE NE MANGE PAS
RÉGULIÈREMENT
OCCASIONNELLEMENT
Qu’entend-on par pesticides
chimiques ?
PESTICIDE de synthèse:
substance chimique utilisée en agriculture
pour lutter contre des espèces animales et
végétales considérées comme nuisibles
aux cultures. Ils sont utilisés pour «détruire
ou tuer».
On les nomme :
Herbicides,
Insecticides,
Fongicides (champignons),
Rodenticides (rongeurs),
Acaricides (parasites, acariens),
etc.
LES ENFANTS sont + À RISQUE
Les enfants sont plus sensibles que les adultes
à l’effet des pesticides:
 leurs organes internes sont en développement
 leurs systèmes immunitaire et d’excrétion est
immature
 leur épiderme est plus perméable
 en proportion de leur poids, ils mangent plus
que les adultes
 certains comportements [jouer sur le gazon,
porter des objets à leur bouche] augmentent le
risque d’exposition aux pesticides.
Des traces de pesticides dans le
corps des enfants
Les enfants du Québec sont exposés aux
pesticides et ils en portent des résidus
dans leurs corps, révèle pour la première
fois une étude de l'Institut national de
santé publique du Québec (INSPQ),
publiée en octobre 2004 !!!
89 enfants de 3 à 7 ans – Milieu
résidentiel Montérégie – Montréal Québec
Dans 98,7 % des échantillons analysés, ils
ont détecté la présence d'insecticides
organophosphorés.
La science leur reconnaît des effets sur le
système nerveux à court ou moyen terme,
lorsqu'ils sont présents dans une certaine
concentration.
DIS-MOI CE QUE TU MANGES…
Parmi les facteurs qui n'ont pas été vérifiés dans cette
étude est l'exposition par des résidus alimentaires.
«L'alimentation semble contribuer de manière importante à l'exposition»
Le groupe chimique des organophosphorés comporte le
plus de ventes d’ingrédients actifs en 2000 avec 12 %
des ventes totales. Ce groupe chimique est en majorité
composé d’herbicides utilisés, entre autres, sur les
cultures de certaines plantes génétiquement modifiées
(round-up ready)
Cette étude Caractérisation de l'exposition
aux pesticides utilisés en milieu résidentiel
chez les enfants québécois âgés de 3 à 7
ans est disponible sur le site Web de
l'Institut national de santé publique du
Québec
www.inspq.qc.ca
LOIS et POLITIQUES
Avril 2003 : Mise en application du Code
de gestions des pesticides et du
Règlement modifiant le règlement sur les
permis et les certificats pour la vente et
l'utilisation.
La loi et la mission sont très bien écrits
mais non appliqués
Ce code devrait être renforcé
Les pesticides affectent les enfants
 en bloquant l’absorption de nutriments
essentiels à leur croissance
 en s’accumulant dans les tissus en raison
d’un manque de maturité de leur système
d’excrétion
 en les touchant lors de périodes critiques
de leur développement.
PESTICIDES et effets sur les
ENFANTS
Anomalies de développement
Problèmes de comportement
Allergies importantes touchant la peau, les
muqueuses et le système respiratoire.
Problèmes immédiats et à long terme
EFFETS NÉFASTES
 Les pesticides sont absorbés par le corps,
notamment par la bouche, la peau et la
respiration.
 Ils peuvent provoquer des effets
immédiats dont les symptômes se
manifestent généralement par des maux
de tête, une irritation de la peau ou des
yeux, des nausées, des étourdissements,
un manque d’appétit ou de la fatigue.
Pesticides et principaux problèmes
de santé publique documentés à ce
jour
On soupçonne plusieurs pesticides
(gazons et bâtiments, aliments, eau)
d’effets à plus long terme :
Cancérigènes
Malformations congénitales et morts-nés
Dérèglements des systèmes reproducteur,
endocrinien, immunitaire, nerveux.
Réf. : MENV !!!
PESTICIDES et CANCERS
Plusieurs pesticides (métabolites) ont été
associés au développement des cancers
 du cerveau
 du sein (activité oestrogénique)
 de la prostate
 des testicules
 de la leucémie infantile
 du lymphome non hodgkinien.
COÛTS RÉELS de l’usage des
pesticides
On trouve que les aliments BIO coûtent cher.
Si on comptabilisait les coûts réels de
l’usage des pesticides, quel serait le coût
???
 les coûts reliés à la baisse de la qualité de l’eau
 les coûts reliés à la baisse de la qualité de l’air
 la diminution de la biodiversité des écosystèmes
 la diminution de la diversité du patrimoine
agricole
 et les coûts des effets de l’ensemble sur la santé
humaine.
Ventes de pesticides en milliards
de dollars US
CAUSES
Monocultures sur de très grandes surfaces
Élevages intensifs où les animaux sont nourris
de maïs et de soya transgéniques, remplis de
pesticides.
Les animaux sont de plus exposés à des
arrosages fréquents des lieux où ils sont gardés.
Ce qui explique que la viande rouge, les
produits laitiers et la volaille sont les sources les
plus importantes de pesticides chlorés.
CONSÉQUENCES
Parce que ces produits toxiques sont utilisés à
outrance
Parce que les temps de non-exposition avant
l’abattage ne sont pas respectés,mondialement,
on retrouve dans le bœuf des résidus
 d’antimicrobiens, de parasicides et d’insecticides
 d’anti-inflammatoires
 d’hormones de croissance.
 (vive les légumineuses!)
La viande et le poisson contiennent 2 1/2 plus
d'insecticides chloridratés que les produits
laitiers, et environ 13 fois plus que la moyenne
des autres aliments.
L'animal mange des végétaux arrosés
d'insecticides
Les résidus se déposent dans ses graisses et
s'y accumulent
Jusque dans l'assiette puis dans l'estomac du
consommateur.
Plusieurs études le confirment
L’exposition humaine aux pesticides
est beaucoup plus grande que
soupçonné jusqu’alors…
LA BIO-CONCENTRATION chez
les poissons
La bioaccumulation a amené des taux de
pesticides si élevés dans les gros
prédateurs marins qu’on en déconseille la
consommation aux femmes enceintes et
allaitantes.
Quant aux poissons d’élevage, ils vivent
dans les mêmes conditions de
surpopulation que les animaux terrestres.
Pesticides dans l’eau des puits
Des pesticides ont été détectés dans près de la moitié
des puits d'eau potable échantillonnés par le ministère
de l'Environnement du Québec au cours des dernières
années
Les quantités détectées demeurent néanmoins sous le
seuil de toxicité, dit le ministère de l'Environnement.
Et l’effet synergique de ces produits?
Il n'y en a qu'une seule solution :
réduire la quantité de pesticides
utilisés.
.
LA BIO-CONCENTRATION chez
les animaux
51/2 fois dans les produits laitiers
10 fois dans la viande
Les femmes allaitantes qui évitent les produits
animaux NON BIO ont un lait dont les
concentrations des pesticides dieldrin, chlordane
et DDT sont 100 fois moins élevées que le lait
des femmes qui consomment régulièrement de
la viande.
D’où l’importance des élevages BIO !
Les choses ne vont pas en
s’améliorant
Le taux de pesticides résiduels a doublé
sur les fruits et les légumes entre 1994 et
1999.
D’où une augmentation importante de leur
utilisation et du risque pour les humains.
Un exemple qui en dit long !
Sur une pêche canadienne on retrouve en
moyenne 31 résidus de pesticides
!!! ???
Réf. Dr Sophie Dahm, Effets des contaminants sur la santé
LA BIO-CONCENTRATION chez
les enfants et les adultes
Nous pourrons bientôt
mesurer nos charges
corporelles de résidus…le
plus sage ne serait-il pas de
les éviter
!!!
Il existe des alternatives
POUR LA SANTÉ DE NOS
ENFANTS…
Achetons des aliments BIOlogiques
EN FAIRE UNE
PRIORITÉ
CULTIVONS et MANGEONS BIO
Essentiel surtout pour tous les produits à
base de soya, de maïs et de canola
(pour éviter les OGM)
+++ écologique, nutritif,
savoureux, logique, intelligent,
altruiste, évolutif
pour le présent et pour l’avenir…
Choisir des produits animaux BIO
L'animal dispose de suffisamment d'espace pour se tenir
debout naturellement, se coucher, se reposer, se
retourner, se nettoyer.
Leur alimentation ne contient pas de pesticides, ni
d’excès de nitrates.
Leur profil d’acides gras s’avère beaucoup plus
favorable que celui des animaux d’élevage industriel.
Ce secteur est en pleine croissance au Québec.
Selon la revue Protégez-vous, 78% des Québécois sont
prêts à adopter des aliments bio, même si le coût est
plus élevé que celui des aliments «pesticides».
«Les cellules végétales se défendent en
fabriquant des insecticides, des
fongicides, des bactéricides qu'elles
concentrent dans leur peau, qui est la
première à subir les attaques de
l'extérieur. Or, ces mêmes composés
s'avèrent posséder des propriétés
anticancéreuses, ou du moins bénéfiques
pour la santé humaine.»
BIO + nutritif
Virginia Worthington, dans son étude
parue dans The Journal of
Alternatives and Complementary
Medecine :
Teneurs plus élevées en vitamine C,
en fer, en magnésium et en
phosphore.
BIO + nutritifs
Les protéines ne sont pas en plus
grand nombre mais sont de meilleure
qualité.
L’étude révèle moins de nitrates, de
métaux lourds et, bien sûr, beaucoup
moins de résidus de pesticides dans
les aliments biologiques.
POSONS DES GESTES
CONCRETS
Devenons attentifs à encourager
les aliments BIO produits et/ou
transformés chez-nous
Localement et du Québec
Au Canada 90% de la production
BIO est exportée et…importée
CHOIX BIO = ABSENCE DE
SUBSTANCES TOXIQUES
Résidus de pesticides
Résidus de médicaments
Résidus d ’hormones
Additifs alimentaires
Excès de sucre et de gras des aliments
transformés
OGM
Après avoir compilé des données étalées
sur 22 ans, les chercheurs concluent que
la culture biologique du maïs ou du soya
consomme moins d’eau et 30% moins
d’énergie fossile. De plus, ces pratiques
agricoles entraînent moins d’érosion tout
en préservant la qualité des sols, avancent
les chercheurs.
POSONS DES GESTES
CONCRETS
Favorisons l’allaitement suivi
d’un choix de boissons
végétales BIO ou de lait de
chèvre ou de vache BIO *
MANGER SANTÉ BIO
Choisir pour nous et notre famille des aliments
Pouvoir nourricier
Pouvoir énergétique
Pouvoir protecteur
Pouvoir régénérateur
POUVOIR PROTECTEUR
Maladie -Vieillissement
SUBSTANCES PROTECTRICES
Antioxydants
Bons gras
Fibres alimentaires
Pigments
Enzymes
Bactéries lactiques
INDIVIDU - SOCIÉTÉ - NATURE
ALICAMENTS
Crucifères : choux, brocoli, rutabaga
Carottes et patates sucrées
Raisins rouges - Agrumes - Baies
Petits fruits - Pommes
Lin - Noix - Soya - Avocats - Olives
Ail - Oignon
Avoine
Thés verts et «greens»
SE NOURRIR…entier et bio
Céréales
Légumineuses
Noix et graines
Légumes et fruits
Oeufs et produits laitiers
Poissons
Volaille
Viande
POSONS DES GESTES
CONCRETS
Rechercher des garderies BIO
Faire découvrir la saveur BIOlogique
Organiser des dégustations (garderie, école)
S’impliquer dans les comités de parents pour
améliorer la qualité des aliments servis à l’école.
Gérer la QUALITÉ des aliments et boissons que
nous offrons dans NOTRE maison.
POSONS DES GESTES CONCRETS
Jardinons avec les enfants
Leur faire découvrir, respecter, aimer et protéger
la NATURE.
Ce LIEN avec la nature et les aliments est
fondamental pour leur donner le GOÛT des
choix santé plutôt que…
Jardin, pots, jardin communautaire,ASC
(agriculture soutenue par la communauté)...
Jardin botanique, pique-nique, base de plein
air…
POSONS DES GESTES
CONCRETS
Contrôlons les insectes, les
rongeurs et les plantes
nuisibles par des moyens
biologiques et écologiques.
L’exemple vaut mille mots !
AVANT
Sol - Air - Eau
Semences
Culture
Provenance
Saison
Pollution
ALIMENTS
APRÈS
Conservation
Préparation
Mastication
Gaspillage
Compostage
LE POUVOIR DE S’INFORMER
ET D’AGIR
OGM
Pesticides et autres produits toxiques
dans les chaînes alimentaires
À la piètre qualité de plusieurs
aliments transformés (gras
hydrogénés, sucres, sel, additifs
alimentaires)
L’Association Manger Santé Bio
offre des activités pour
Renforcer la confiance du citoyen par
rapport à la sécurité alimentaire.
Ramener les aliments-santé dans les
assiettes des jeunes et des encore-jeunes.
Influencer les politiques agro-alimentaires.
Faire valoir l ’importance d ’investir dans
l ’éducation et la prévention.
DEVENEZ MEMBRE de
l’Association manger santé BIO
Permettre à l’Association d’offrir de plus
en plus d’activités
Recevoir gratuitement 10 numéros du
magazine Bio-bulle
Obtenir des rabais lors de nos activités
S’informer
ARLA tu ?... ARLA tu pas ?
Agence de réglementation et de lutte anti-parasitaire
organisme chargé d'encadrer l'usage des pesticides au
pays.
À l'heure actuelle, plus de 405 éléments
chimiques utilisés dans la lutte antiparasitaire
n'ont pas encore été réévalués. Or, pour la
plupart, les dernières évaluations remontent aux
années 50 ou 60.
«Jusqu'à maintenant, 1,5 % de ces pesticides
ont été revus à la lumière des normes actuelles
et tous ont été retirés du marché ou ont fait
l'objet de restrictions d'utilisation».
UN de nos VOEUX
Que les politiciens arrêtent de se laisser
intimider par la propagande, les menaces et le
lobby de l’industrie des pesticides.
Qu’ils commencent à réduire radicalement
l’exposition de la population aux produits
toxiques, particulièrement les enfants :
 par des lois appropriées ET APPLIQUÉES
 par +++ de politiques d’encouragement à la
production BIO
 par de vraies campagnes d’éducation grand
public
Grandes conventions
internationales
pour réduire les effets des pesticides sur la santé
et l’environnement
La Convention de Stockholm sur les
polluants organiques persistants (POP)
En mai 2001, le Canada a été le premier
pays à signer et à ratifier la Convention
mondiale de Stockholm sur les POP; la
Convention est entré en vigueur en mai
2004.
Grandes conventions
internationales
pour réduire les effets des pesticides sur la santé et l’environnement
La Convention de Rotterdam vise à
encadrer les produits chimiques et
pesticides dangereux qui font l'objet d'un
commerce international.
Ces deux conventions constituent une avancée
utile pour la protection de l'environnement
www.caaq.org
L’utilisation des termes
biologique, biodynamique,
organique, écologique ou ses
dérivés, tels que bio, pour les
produits alimentaires, est
protégée par la Loi sur les
appellations réservées.
LIENS UTILES
www.cap-quebec.com 1-800-214-1214
www.equiterre.qc.ca (514) 522-2000
www.unionpaysanne.com (418) 492-7692
www.agr.gouv.qc.ca/ae/filieres/biologique
www.mangersantebio.org 1-866-336-1005
www.fabqbio.org/pages (450) 679-0530
www.ecobugdoctor.com (514) 422-8457
www.jardindesanges.com (450) 258-4889
ACTIVITÉS À VENIR
3e soirée-conférence de
l’Association Manger Santé Bio
1er mars
EXPO MANGER SANTÉ 2006
Montréal
Palais des Congrès les 10-11
et 12 mars
Québec au Terminal des croisières, Espaces
Dalohousie, Vieux-Port de Québec 25 et 26 mars
LIVRES DE RÉFÉRENCE EN
ALIMENTATION
Le Guide l ’alimentation saine et naturelle
tomes 1 et 2, Renée Frappier, Editions Maxam
Le Guide des Bons Gras, Renée Frappier et
Danielle Gosselin, Editions Maxam
The Food Revolution, John Robbins, Conari
Press
LIVRES DE RÉFÉRENCE EN
JARDINAGE BIO
Pelouses et couvre-sols par Édith
Smeesters
Tous les livres d’Yves Gagnon
Éditions Écosociété