la malbouffe - IUT en Ligne

L’EVOLUTION DE
L’ALIMENTATION
Peut-on éviter les risques liés à
l’évolution de l’alimentation dans
le monde contemporain ?

SOURCES
« Pour une politique nutritionnelle de santé publique en France »
Rapport du Haut Comité de la santé publique, juin 2000
Claude FISCHLER, " Les vertus du plaisir ". Psychologies n°159,
décembre 1997
David BÊME « Diabésité : la nouvelle épidémie » tableau OMS
Fabien GRUHIER « Fruits et légumes : la recherche du goût perdu »
Le Nouvel observateur 9.12.1999
Jean-Luc VOLATIER « Alimentation : moderne ou traditionnelle ? »
Sciences Humaines N°85 –juillet 1998
Luc LANG 11 septembre mon amour Ed.Stock, Paris 2003
Christian BLACHAS « Surcharge non pondérée », CBNEWS N°787,
avril 2004
Xavier TERLET et Philippe LAURENT « Naturalité et bio » Marketing
Magazine N°70, mai 2002

PLAN
I. L’évolution de l‘alimentation dans
les pays développés.
II. Les risques de la malbouffe.
III. Comment éviter les dérives ?

I. L’évolution de l‘alimentation
dans les pays développés
I.1. Production industrielle
I.2. Les changements de
comportement
I.3. Abondance et
surconsommation

I.1. Production industrielle
Avantages :
des aliments diversifiés accessibles à tous
(doc.1,5,8)
Des produits de qualité grâce aux progrès
technologiques : hygiène, conservation (doc.5)
Inconvénients :
perte de goût et de consistance (doc.4, 6)
Le souci de rentabilité l’emporte sur l’exigence de
qualité à la production (doc.4)