Compotes - Saint Martin du Tertre

Menus Scolaires
LE MOT
dela
Lundi Mardi Jeudi Vendredi
Mercredi
La suggestionduChef
Bio M
Semaine du
3 au 7 Novembre 2014
TABOULÉSALADE VERTE AUX CROÛTONS HARICOTS VERTES VINAIGRETTE PÂTÉDE CAMPAGNE & CORNICHONS (!)
S/PORC : BATONNET DE SURIMI SAUCE COCKTAIL
MIJOTÉDE BŒUF
AUX OIGNONS
CUISSE DE POULET
SAUCE MOUTARDE
ÀL'ANCIENNE CARBONARA DE VOLAILLE
FARFALLES
MARMITE DE COLIN SAUCE CITRON
PURÉE DE CAROTTES
ET POMME DE TERRE AU KIRI POMMES RISSOLÉES PETITS POIS
FROMAGE FRAIS AUX FRUITS PETIT FILOU FROMAGE FRAIS FRAIDOU COULOMMIERS PETIT COTENTIN
FRUIT COMPOTE DE POMME SAVEUR VANILLE FLAN NAPPÉ AU CARAMEL MOUSSE AU CHOCOLAT AU LAIT
CREPE AU FROMAGE
RÔTI DE PORC (!) AU JUS
S/PORC : RÔTI DE DINDE AU JUS
HARICOTS BEURRE ÀL'AIL
FROMAGE BLANC + SUCRE
FRUIT
Les Compotes
la dénomination « Compote » est réservée au
produit obtenu par cuisson de la partie
comestible d’une ou de plusieurs espèces de
fruits entiers ou en morceaux, tamisés ou non.
Compote « allégé en sucre » :
elle a une teneur en sucre réduite d’au
moins 30% par rapport à la compote
standard

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La suggestionduChef
Bio M
Semaine du
10 au 14 Novembre 2014
Apprenez à limiter votre
consommation de Sel !
Comment?
Préférez le sel iodé
Ne pas resaler avant de goûter
Limiter la consommation de produits
riches en sel: fromage, charcuterie,
biscuits apéritifs…
SALADE KOUKI CAROTTE RÂPÉE FRAÎCHE VINAIGRETTE ALUMETTE FEUILLETÉE ÀL'EMMENTAL
GRATIN DE RAVIOLIS (AU BŒUF) CORDON BLEU DE DINDE SUPREME DE COLIN ET SA SAUCE CREOLE
GRATIN DE CHOUX FLEURS SEMOULE
FROMAGE FRAIS AUX FRUITS PRTIT FILOU YAOPURT NATURE SUCRÉP’TIT LOUIS
FRUIT GATEAU BASQUE COMPOTE DE POMME
BATONNET DE SURIMI SAUCE COCTAIL
QUICHE LORRAINE
SALADE MÉLANGÉE
TOMME NOIRE
LAIT GÉLIFIÉSAVEUR CHOCOLAT

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LE MOT
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Mercredi
La suggestionduChef
Bio M
Semaine du
17 au 21 Novembre 2014
POMMES DE TERRE CIBOULETTE HARICOTS VERTS VINAIGRETTE VELOUTÉDE POIREAUX ET POMMES DE
TERRE
VEAU BURGER SAUCE BARBECUE SAUCISSE DE STRASBOURG (!)
S/PORC : SAUCISSE DE VOLAILLE FILETÉDE POISSON MEUNIÈRE
CAROTTES PERSILLÉES LENTILLES AU JUS RATATOUILLE
FROMAGE BLANC + SUCRE YAOURT NATURE SUCRE POINTE DE BRIE
CREPE AU CHOCOLAT FRIUT FLAN NAPPE AU CARAMEL
POTAGES DE LEGUMES VERTS
SAUTÉDE BŒUF
SAUCE FORESTIÈRE
FUSILI 3 COULEURS
SAINT NECTAIRE AOC
FRUIT
C’est quoi la Patate douce ?
La patate douce est un tubercule à la
saveur sucrée. La plus connue a une
SALADE VERTE À L'EMMENTAL
POULET CAJUN
PUREE A LA PATATE DOUCE
PETIT MOULÉ AUX FINES HERBES
CHEESECAKE
chair de couleur orange mais elle peut aussi être
jaune, rouge ou violette.
Elle est utilisée aussi bien pour des
préparations salées : purée, frites… que
sucrées : gâteaux, biscuits.

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Mercredi
La suggestionduChef
Bio M
Semaine du
24 au 28 Novembre 2014
Les Légumes à la Une!
On distingue différentes catégories de légumes en
fonction de la partie consommée: feuilles, tiges,
fleurs, racines…
CRÊPE AU FROMAGE PATE DE CAMPAGNE ET CORNICHONS SALADE TEXANE
(HARICOTS ROUGES, MAÏS, VINAIGRETTE) TABOULÉ
OEUFS A LA FLORENTINE
FACON KEBAB ROTI NUGGETS DE POULET FILET DE HOKI ET SA SAUCE À L'OSEILLE
SEMOULE COURGETTES AU PAPRIKA RIZ CRÉOLE
(PLAT COMPLET) CAROTTES PERSILLÉES PURÉE PRINTANIÈRE DE LÉGUMES
(PETITS POIS, H/VERT, CAROTTE, PDT)
COEUR DE DAME (FROMAGE TYPE EDAM) COULOMMIERS FROMAGE FRAIS AUX FRUITS PETIT FILOU YAOURT NATURE SUCRÉ
COMPOTE DE POMME FLAN NAPPÉ AU CARAMEL FRUIT QUATRE QUART
SALADE CARAÏBES
(TOMATE, H-VERT, POIVRON, ANANAS, MAÏS)
SAUTÉ DE PORC (!) AUX AGRUMES
S/PORC : SAUTÉ DE DINDE AUX AGRUMES
BOULGOUR
VACHE QUI RIT
GAUFRE NAPPÉE AU CHOCOLAT
Ils sont indispensables à notre santé. Ils
sont riches en eau, en minéraux et en
vitamines, notamment en vitamine C qui
aide à garder le tonus. Ils apportent aussi
des fibres, essentielles au bon
fonctionnement intestinal.

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Bio M
Semaine du
1er au 5 Décembre 2014
CREPE AU JAMBON ET FROMAGE
S/PORC: CREPE AU FROMAGE VELOUTE DE POITIRON CAROTTE RÂPÉE FRAÎCHE VINAIGRETTE SALADE DE RIZ NIÇOIS AU THON
Aiguillette de poulet sauce aux olives SAUCISSE DE TOULOUSE
PENNES A LA BOLOGNAISE
CROQUETTES DE POISSON
HARICOTS VERTS PERSILLÉSPURÉE CHOUX FLEURS SAUCE BLANCHE
YAOURT AROMATISÉVACHE QUI RIT CAMEMBERT FROMAGE FRAIS AUX FRUITS PETIT FILOU
FRUIT FLAN NAPPÉ AU CARAMEL COMPOTE POMME-BANANE FRUIT
VELOUTÉDE LEGUMES
HACHÉDE POULET ET SA SAUCE TOMATE
RIZ CRÉOLE
SAINT PAULIN
MOUSSE AU CHOCOLAT AU LAIT
La Betterave
La betterave se décline en plusieurs variétés :
rouges, jaunes et blanches. La betterave rouge, la
plus connue, a une couleur si prononcée qu’on en
fait des colorants en industrie. La Betterave
blanche est notamment utilisée pour la
fabrication de sucre; on la nomme
d’ailleurs «Betterave à sucre ». On peut
déguster les racines comme les
feuilles, crues ou cuites