COMPTE RENDU RESTAURATION RAPIDE

COMPTE RENDU
RESTAURATION RAPIDE

EQUIPEMENTS
•L’ équipement n’est pas spécifique à l’enseigne mais
tous les appareils sont identiques d’une boutique à
l’autre (et leur paramétrage également).
Nous retrouvons dans chaque point de vente Subway:
-Une chambre froide négative où sont stockés les pains
notamment.
-Une chambre froide positive pour conserver les sauces,
les légumes et faire décongeler les pâtons de pains entre
autres.
-Et une vitrine réfrigérée pour présenter les produits aux
clients.

Vitrine réfrigérée le pare postillons fait office de couvercle pour
garder les produits au frais quand le service est plus calme.
EQUIPEMENTS

EQUIPEMENTS
-Egalement, une chambre de pousse à la vue des clients
afin de valoriser le produit.

EQUIPEMENTS
-Les restaurants sont dotés d’un appareil de cuisson pour
les pains et les cookies entre autres. Il s’agit d’un four
ventilé de marque Duke (cette marque assure aussi
l’approvisionnement en pains).
- Les différents pains sont ensuite toastés avec le fromage
dans un four/toaster de marque Merry Chef. Ce dernier
réchauffe et toaste en même temps. C’est une spécificité
de la marque qui se veut performante en terme de
productivité (20 à 25 secondes selon la grosseur du
sandwich).