Huilerie artisanale

AVEC
MARIJO
Iguerande
Je vous
emmène à
Iguerande,
village situé à
l’extrême sud
de la
Bourgogne,
aux confins
de la Saôneet-Loire et à
la limite de la
Loire.
Iguerande est un petit village du Brionnais.
Il s’étend au bord de la Loire, au pied d’une
colline qui arbore une massive et très sobre
église romane bâtie au XIe siècle. J’ai des
racines dans ce village, j’y suis attachée
mais, par rapport au temps de ma jeunesse,
il a bien changé : beaucoup de commerces
aux vocations variées, ont disparu.
Il est, cependant, une maison plus que
centenaire, puisqu’elle fut fondée en 1878, qui
contribue grandement à attirer les visiteurs dans
cette localité. Gérée par quatre générations
successives d’une même famille, l’Huilerie Leblanc
n’a rien changé dans ses méthodes de
fabrication. Ce savoir-faire est reconnu
internationalement, tant par une clientèle de
gourmets, qui se chargent de faire de la
publicité, que par des grands noms de l’art
culinaire.
L’huilerie Leblanc est située au
centre du village, à proximité
de la Grand-Place…
Ajoutez à cette liste
les huiles de noix de
pécan, pépins de
courge, argan et pour
compléter, la boutique
offre toute une
sélection de vinaigres
et de moutardes ainsi
qu’une gamme de
savons et huiles de
bain, produits par
d’autres artisans de
différentes régions…
Dans les débuts, au XIXe siècle, les
paysans apportaient leurs produits afin de
faire fabriquer l’huile qu’ils
consommeraient en cours d’année.
Progressivement la famille a décidé de
diversifier sa production et, actuellement,
c’est Jean-Charles Leblanc qui sélectionne
des fruits de qualité qu’il trouve dans la
région et dans le monde entier.
Malgré sa taille
restreinte, cette
boutique très
attrayante offre
un assortiment
complet de
produits…
… et accueille les passants
presque 365 jours par année!
Des
attestations qui
démontrent la
qualité!
Jean-Michel, autre mousquetaire, a
rejoint son frère pour s’occuper des
aspects administratifs et commerciaux.
C’est que l’affaire a pris de l’ampleur! On
peut désormais trouver ses produits à
Londres, Barcelone, Sydney, New York,
Montréal, Tokyo…
Les fruits sont
d’abord pressés par
cette énorme meule
de granit qui tourne
depuis les débuts...
Toutefois,
contrairement aux
fruits à coques, le
colza passe dans cette
presse qui lui est
réservée.
Ensuite vient une
légère torréfaction
avant de procéder au
pressage.
La pâte recueillie passe alors
dans les pressoirs…
L’opération demande une
surveillance continue.
Le liquide sortant de
la presse… Ici, de
l’huile de colza.
L’huile obtenue est soumise à un décantage de quelques jours
afin d’assurer un maximum de clarté et qualité du produit.
Des cuves d’acier
inoxydable
permettent de
conserver l’huile
dans des
conditions
optimum.
Au moment du
conditionnement, les
bouteilles avancent sur un
tapis roulant pour être
remplies et minutieusement
bouchées.
Suit l’étiquetage avant que les bouteilles soient mises en
cartons en atteignant le bout de la chaîne.
Il peut arriver que l’on ait
besoin rapidement d’une
petite quantité de
bouteilles. Il n’est alors
pas question de mettre en
route les grosses
machines, compte tenu de
ce que cela implique de
nettoyage approfondi
après utilisation pour qu’il
ne reste aucune trace en
prévision du prochain
usage. Dans ce cas, cet
appareil est utilisé pour
faire le remplissage
à la main.
Prêts pour l’expédition!
Souhaitant vous avoir convaincus de la qualité des
produits de cette institution qui allie tradition et
authenticité, je vous conseille fortement de vous
arrêter à Iguerande pour vous procurer des huiles
délicieuses qui n’ont rien à voir avec la production à
grande échelle et, même, de faire un détour si
nécessaire… Vous pouvez aussi consulter le site :
http://www.huile-leblanc.com
ou communiquer par email :
[email protected]
Musique : Mike Oldfield
Arrival
Photos, conception et réalisation:
Marie-Josèphe Farizy-Chaussé
Novembre 2006
Revu et complété en avril 2013