Feuille d`information

Campylobacter
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Campylobacter
Renseignements pour les travailleurs de l'Ontario
Qu'est-ce que le campylobacter?
Le campylobacter est souvent appelé « campy ». C’est une famille de bactéries qui infestent les intestins. La
maladie est nommée « campylobactériose ». Les symptômes de la maladie sont :
 une diarrhée légère à grave ou sanglante;
 des nausées et des vomissements;
 une douleur gastrique;
 de la fièvre;
 des maux de tête;
 un malaise général ou la sensation de ne pas être bien portant.
Le campylobacter est une cause commune de diarrhée. À l'échelle mondiale, près de 14 % des cas de diarrhée
chez les humains sont causés par le campylobacter.
La douleur gastrique et les crampes peuvent être si intenses que la personne a l'impression d'avoir
l'appendicite. Dans les cas très graves, le campylobacter cause l'arthrose, la méningite, la septicémie et des
convulsions. Toutefois, certaines personnes ne sont pas malades après avoir été infectées au campylobacter.
C’est lors de la première infection au campylobacter qu’on se sent le plus mal. Si vous êtes infecté à nouveau,
vous ne vous sentirez pas aussi malade, mais vous pourrez contaminer les autres. Pour cette raison, vous
devez soigner votre maladie rapidement pour éviter de contaminer vos compagnons de travail et votre famille.
La campylobactériose est facile à guérir.
L'infection au campylobacter reliée au travail peut être prévenue. Pour plus de renseignements sur la
prévention, veuillez consulter la section
« Autres renseignements »
Qui contracte l'infection à campylobacter?
On ne sait pas combien de travailleurs en Ontario deviennent infectés au campylobacter. Quelquefois, on ne
s'aperçoit pas de l'infection. On la traite souvent comme s'il s'agissait d’autres troubles ou on ne la traite pas du
tout.
Les travailleurs qui risquent le plus d'être contaminés par le campylobacter sont :
 ceux qui travaillent dans la transformation de produits alimentaires ou dans un restaurant et les traiteurs
qui manipulent et préparent les aliments crus.
 les travailleurs agricoles;
 les travailleurs des garderies;
 le personnel de laboratoire travaillant avec des animaux;
 les vétérinaires, techniciens et aides vétérinaires;
 le personnel hospitalier effectuant l’examen endoscopique de patients infectés ou nettoyant les
instruments utilisés;
 toute personne ayant été en contact avec une personne infectée et n'ayant pas de bonnes pratiques
d'hygiène.
Comment contracte-t-on l'infection au campylobacter?
La plupart des personnes sont contaminées par le campylobacter après un contact direct avec des déchets
d'origine humaine infectés. On peut être contaminé par des déchets d'origine humaine, des animaux de fermes
Maladies professionnelles
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ou de laboratoires, des oiseaux sauvages ou des animaux domestiques, comme la volaille, les bovins, moutons,
chèvres, cochons, singes, chiens, chats, hamsters et autres rongeurs.
On peut contracter la campylobactériose :
 en avalant (ingérant) n'importe quelle partie de carcasse, de viande crue ou de volaille qui a été
contaminée par des déchets animaux;
 si l’on ne se lave pas les mains avant de manger, boire ou fumer après avoir touché :
 de la viande ou de la volaille crue contaminée par des déchets infectés;
 des jus de viande ou de volaille crues contaminées;
 un autre aliment contaminé après un contact avec une planche à découper ou des ustensiles mal lavés
après utilisation avec de la viande ou de la volaille infectées;
 des déchets provenant d'animaux infectés.
Certains types de campylobacter peuvent être transmis d'une personne à l'autre.
La période d'incubation de la campylobactériose est de un à sept jours. L'incubation est le temps qui s'écoule
entre votre premier contact avec la bactérie et le moment où les premiers signes de la maladie apparaissent. La
plupart des personnes vont mieux après une période de deux à cinq jours, même sans avoir été soignées. Pour
certaines personnes, il faut jusqu'à dix jours pour aller mieux. La bactérie disparaît après deux à trois semaines
si la maladie est soignée.
Si vous ne soignez pas votre infection, la bactérie peut rester dans votre corps pendant près de trois mois. Vous
pouvez retomber malade et infecter d'autres personnes.
Que faire si vous êtes infecté au campylobacter?
Si vous croyez avoir contracté l'infection au campylobacter, consultez votre médecin de famille. Ce dernier
déterminera si vous êtes infecté au campylobacter au moyen d’une analyse d’échantillon de selles.
Si vous avez contracté une infection au campylobacter reliée au travail, parlez-en à votre employeur et
soumettez une demande d'indemnisation à la Commission de la sécurité professionnelle et de l'assurance
contre les accidents du travail (CSPAAT). La CSPAAT écrira à votre médecin pour lui demander une copie du
rapport médical et déterminer si vous avez droit à des prestations.
Un agent d'indemnisation de la CSPAAT rendra une décision après avoir discuté avec vous, votre employeur et
votre médecin. Votre médecin peut vous prescrire des antibiotiques si vous êtes malade ou si vous avez
contracté l'infection depuis longtemps. La plupart des personnes infectées au campylobacter guérissent sans
médicaments.
Si vous avez la diarrhée, vous devez boire beaucoup d'eau (de fluides) pour éviter une perte de fluides
biologiques (déhydratation). Lavez-vous les mains avec soin avant de toucher la nourriture pour éviter de
contaminer d’autres personnes.
Pouvez-vous continuer à travailler?
Vous devez arrêter de travailler si vous avez contracté la campylobactériose et que vous manipulez des
aliments dans le cadre de votre travail. Les personnes dont l’emploi est relié à l’alimentation peuvent infecter
leurs compagnons de travail et le public. Parlez-en avec votre médecin.
Les lieux de travail reliés à l'alimentation sont :
• les usines de produits laitiers et les entreprises de transformation de produits alimentaires;
• les restaurants;
• les cuisines d'hôpitaux;
• les supermarchés.

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Les personnes dont l'emploi n'est pas relié à l'alimentation peuvent continuer à travailler. Pour éviter de
transmettre votre maladie, il faut vous laver les mains avec soin après avoir été aux toilettes. Vous pouvez
retourner travailler lorsque la diarrhée a cessé. La présence de la bactérie à campylobacter est détectée au
moyen d’une analyse en laboratoire d’un échantillon de selles.
Les personnes qui alimentent ou qui donnent des soins d'hygiène orale ou des médicaments à des patients
doivent aussi éviter de répandre l'infection. Ces personnes travaillent :
 dans des écoles;
 dans le cadre de programmes résidentiels;
 des garderies;
 dans des services de santé.
Pour plus de renseignements sur le campylobacter et votre lieu de travail :
 Visitez le site Centers for Disease Control and Prevention :
www.cdc.gov/ncidod/dbmd/diseaseinfo/campylobacter_g.htm.
 Visitez le site Office of Lab Security (Santé Canada) pour voir la fiche signalétique du campylobacter :
www.hc-sc.gc.ca/pphb-dgspsp/msds-ftss/msds29e.html.
Commission de la sécurité professionnelle et de l'assurance contre les accidents du travail
La Commission de la sécurité professionnelle et de l'assurance contre les accidents du travail (CSPAAT) joue un
rôle de premier plan au sein du système de santé et sécurité au travail de la province. Financée par les
employeurs, elle se classe parmi les dix principaux assureurs invalidité en Amérique du Nord. En plus de remplir
un mandat fortement axé sur la prévention, elle fournit aux travailleurs une assurance contre les lésions et les
maladies qui surviennent dans les lieux de travail couverts aux termes de la Loi sur la sécurité professionnelle
et l'assurance contre les accidents du travail et favorise le retour au travail rapide et sécuritaire.
V
ous pouvez obtenir la présente feuille d'information dans plusieurs langues en appelant le
416-344-4999 ou, sans frais, le 1-800-465-5606
Appareil de télécommunications pour sourds : 1-800-387-0050