Correction contrôle n°1

Correction contrôle n°1
Q1 : Quelles peuvent être les conséquences d’une
alimentation trop grasse et trop sucrée sur la santé ? (4
Pts) = question connaissances
Alimentation trop grasse et trop sucrée peut avoir de nombreuses
conséquences sur la santé:
- mise en réserve de l’énergie apportée, prise de poids, surpoids,
obésité. 1
- cholestérol + acide gras se déposent dans les artères formant
des plaques d’athérome (caillot), risque d’AVC ou accidents
cardiovasculaires 2
excès de sucre
diabète 1
- Cancer (points bonus) +0,5
Q2 : En quoi une activité physique régulière limite-elle
certains risques d’une telle alimentation ? ( 3 Pts)
= connaissances
L’activité physique augmente la dépense énergétique, limite
donc la mise en réserve et permet d’utiliser l’énergie
stockée donc favorise la perte de poids. 2
fait battre le cœur et donc circuler le sang, limite apparition
de caillots 1
Q3 :l’aide du document 2 :
– Trouver trois raisons de manger régulièrement des
fruits et légumes. En connaissez-vous d’autres ?(5 P)
– Indiquer un des effets d’une alimentation trop salée.
( 1 Pt)
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Document 2 : la santé vient en mangeant ……particulièrement des fruits et légumes !
Les résultats des études expérimentales sont cohérents avec de nombreuses études
épidémiologiques : la consommation régulière et variée de fruits et légumes réduit le
risque de nombreux cancers. [….] Nos repas sont souvent trop riches en viande et en
sels. Or, ce type d’alimentation acidifie légèrement le sang. Afin de rétablir l’équilibre,
les os vont libérer du calcium pour neutraliser l’acidité. Cette perte de calcium fragilise
notre squelette. Les fruits et légumes équilibrent l’alimentation, ils la rendent moins
acide (entre autres par l’apport de potassium). [….] L’entretien du squelette est une
succession de petite dégradation et reconstruction tout au long de notre vie. Cette
mécanique est contrôlée par des hormones , notamment les oestrogènes. Or en
vieillissant, surtout chez la femme, ces hormones cessent d’être fabriquées. L’entretien
du squelette est donc perturbé et nos os moins solides. La fragilisation extrême de l’os
est une maladie : l’ostéoporose. Dans les fruits et légumes, certaines molécules
ressemblent fort à ces hormones. On les appelle phytohormones. Une alimentation
riche en fruits et légumes apportent des phytohormones et compense en partie la
disparition des oestrogènes et la fragilisation osseuse.
A l’intérieur de nos cellules, des molécules issues de notre alimentation sont
transformées pour fournir de l’énergie. L’une des réactions chimiques qu’elles subissent
s’appelle l’oxydation. Malheureusement l’oxydation produit des composés instables,
très réactifs, les radicaux libres. Si les radicaux libres ne sont pas neutralisés, ils vont
s’attaquer à l’organisme, l’endommager, le faire vieillir plus rapidement. […] S’ils
s’attaquent à certains lipides, ceux-ci s’incrustent dans les parois des vaisseaux
sanguins en formant des plaques et réduisent la circulation du sang. Ceci peut favoriser
l’apparition d’accidents cardiovasculaires.
Heureusement, les fruits et légumes sont très riches en antioxydants, les polyphénols,
qui neutralisent les radicaux libres.
D’après le service pesse INRA, http://www.inra.fr/presse/la_sante_vient_en
_mangeant_en_particulier_des_fruits_et_legumes, le 25/10/2007
a - On apprend dans le doc 2 que fruits et légumes
permettent:
- limiter apparition cancer 1
- rendent le sang – acide; evitent fragilisation os 1
- phytohormones compensent la perte des oestrogènes à la
ménopause, limitent donc ostéoporose 1
- neutralisent les radicaux libres grâce aux polyphénols
qu’ils contiennent, limitent donc vieillissement des cellules.
1
- apportent des vitamines et des fibres nécessaires au bon
fonctionnement du corps. = ajout de vos connaissances
1
b- D’après le doc 2, une alimentation trop
salée peut conduire à une acidification du
sang. 1
Q4. A l’aide des documents 3 et 4, expliquer pourquoi il est
recommandé à un patient souffrant d’hypertension
artérielle de diminuer sa consommation de sel. ( 4 Pts)
Doc 3 : consommation de sel et
pression arterielle
Document 4 : Sel et maladies
cardiovasculaires
Parmi les complications de l’hypertension
artérielle non traitée,
on trouve l’accident cardiovasculaire
cérébral, l’insuffisance cardiaque,
des lésions rénales et une rétinopathie
(maladie qui touche la rétine).
Manger moins salé permet de réduire les
risques de maladies cardiovasculaires
à long terme. Une étude sur 3000 sujets
a montré que ceux qui avaient réduit
leur consommation de sel de 25 à 30 %
, avaient souffert d’un quart
d’évènements cardiovasculaires en
moins.
D’après « UFC Que choisir » 03/07/07
Doc 3 :
Décrivez et analysez la courbe!
On observe sur le doc 3 que plus la consommation de sel est
grande, plus la pression arterielle = tension est élevée. 0,5
Ainsi alimentation dépourvue de sel (NaCl = 0%), pression
arterielle = 120 mm de mercure alors que si 10 % de sel, la
pression monte à 155 mm de Hg.
0,5
Le sel provoque donc une augmentation de la pression
artérielle; il favorise donc l’hypertension, d’où ceux qui en
souffrent doivent éviter le sel.
1
Donne résultats de l’étude doc 4, ceux qui ont alimentation
moins salée ont moins de problèmes cardiovasculaires. 1
Conclue donc que diminuer le sel permet d’éviter les problèmes
cardiovasculaires, mais aussi AVC, insuffisance cardiaque,
lésions rénales, rétinopathies.
1
Q5 : Indiquer l’intérêt de consommer des produits laitiers, du
poisson, de la viande et des œufs. (3 Pts) = doc +
connaissances
Lait : Vitamines + Calcium pour construction os
Lait + viande + poisson : protéines = éléments batisseurs
Poisson : sels minéraux.