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Chez tous les organismes vivants, 99,9% des réactions
chimiques sont catalysées par des molécules de nature protéique
que l’on appelle enzymes.
Un ou une enzyme est un catalyseur biologique d’une réaction
chimique se déroulant au sein du vivant.
Un enzyme accélère la transformation d’une ou de plusieurs
molécules en une ou plusieurs autres molécules.
Les molécules transformées sont les substrats et les molécules
obtenues sont les produits.
DEFINITIONS

Ligand
Corps chimique ayant une liaison spécifique avec une enzyme
· Toutes les molécules ayant une liaison spécifique avec une protéine sont
appelées ligands.
· Pour chaque ligand, il existe au moins un site de fixation sur la protéine qui le
reçoit

Apoenzyme : Partie protéique de la molécule enzymatique.
Certaines enzymes sont formées uniquement d’une protéine.
D’autres, contiennent en plus, une partie non protéine,
indispensable àleur activité.
Coenzyme : Petite molécule organique, non protéique, associée
àl’apoenzyme, indispensable àla catalyse enzymatique.

Cofacteur métallique :Ce sont des ions minéraux qui sont
indispensable àl’activitéenzymatique :
_ Soit parce qu’il est responsable de la stabilitéde la structure tertiaire
de l’apoenzyme.
_ Soit parce qu’il intervient dans la fixation du substrat.
_ Soit parce qu’il participe directement àla catalyse.
Il existe quatre types d’enzymes possibles :
_ Protéine enzymatique seule.
_ Apoenzyme + coenzyme.
_ Apoenzyme + ion.
_ Apoenzyme + coenzyme + ion.

Pour catalyser correctement une réaction chimique, un enzyme a
parfois besoin d'une molécule "exogène".
Il peut s’agir d’un ion ou d’un coenzyme.
Il y a deux familles de coenzymes :
- ceux qui ne sont que transitoirement liés à l’enzyme et
que l’on considère alors comme des co-substrats,
- ceux que l’on nomme groupes prosthétiques et qui sont
liés de façon covalente à la protéine.
Le cofacteur d’un enzyme est une molécule qui apporte un
groupement chimique important pour la catalyse enzymatique,
groupement que ne possède pas l’enzyme seul.
COENZYMES