Chapitre 40 – Nourrir les plantes – Partie aérienne

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Chapitre 40
INTRODUCTION
Il y a 3 milliards d’années, les plantes n’existaient pas sur
la terre. On ne retrouvait que des êtres simples composés
d’une seule cellule. L’évolution a suivi son cours, et apparurent
les premières plantes, soit les algues. On retrouve aujourd’hui
une multitude de plantes dont plusieurs contribuent à nous
alimenter. Or, ces dernières contiennent encore de ces cellules
indigènes.
Si l'on veut éventuellement discuter de fertilisation des
plantes, il faut connaître en premier lieu leurs mécanismes qui
régissent l'absorption et la conversion des éléments, les dé-
placements des éléments dans la plante et les variations dans
les processus et ce, rattaché à toutes les conditions écolo-
giques qui affectent ces mouvements. Toute une tâche! Je ne
pourrai donc qu'effleurer ces sujets au cours des deux pro-
chains chapitres, tout en simplifiant au maximum les explica-
tions scientifiques au sujet des processus de croissance qui
s'enchevêtrent dans la plante.
MÉTABOLISME
Contrairement aux êtres du règne animal, les plantes
produisent leur propre nourriture directement à partir des
éléments bruts qui existent en nature. Contrairement au
règne animal également, les plantes n'ont pas d'organe spé-
cifique pour avaler et digérer leur nourriture ni pour rejeter
les résidus. La plante au complet absorbe, fabrique, trans-
forme et transporte les produits dont elle a besoin et rejette
les résidus, grâce à des cellules et à des tissus spécialisés.
PHOTOSYNTHÈSE
Un groupe de ces cellules, celles des feuilles entre autres,
puise son énergie des rayons lumineux, pour fabriquer des
molécules organiques et synthétiser ainsi les fibres, l'écorce,
les fleurs, les graines, etc. de chaque plante. Elles forment la
première partie de l'usine, qui se nomme la photosynthèse.
Les produits de base qu'utilise cette usine sont le CO2, l'oxy-
gène et l'eau (H2O) de l'atmosphère et du sol. La lumière pro-
cure l'énergie pour son fonctionnement. C'est ainsi que les
plantes constituent la plus grande usine au monde de pro-
duits synthétiques. Les processus de la photosynthèse se ré-
sument à la capacité de la plante de combiner du CO2avec
de l'oxygène et de l'eau pour former des hydrocarbones li-
néaires (le préfixe hydro signifie eau) qui deviendront des su-
cres, des amidons, des celluloses, des lignines, des protéines,
etc. De cette façon, la plante emmagasine de l'énergie qui sera
libérée par la suite pour tous ses besoins. C'est ce qui lui per-
mettra de constituer de nouveaux composés, de les transpor-
NOURRIR LES PLANTES
PARTIE AÉRIENNE
Une plante, c’est ni plus ni moins qu’une usine de produits synthétiques. En fait, les plantes qui
poussent sur notre planète constituent le plus formidable et gigantesque complexe manufactu-
rier de la terre. L’homme s’en est inspiré depuis fort longtemps afin de fabriquer les produits
dont il a besoin pour évoluer et survivre dans ce monde hostile et en constante évolution.
Figure 40.1

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Chapitre 40
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ter et de les accumuler dans l'organisme. Elle en brûlera
même une partie par la respiration durant la nuit. Il est donc
essentiel pour les plantes en croissance que la photosynthèse
du jour produise plus de composés organiques que la respi-
ration en brûlera durant la nuit. Autrement, il n'y aurait pas de
croissance.
TYPES DE PHOTOSYNTHÈSE
Présentement, nous connaissons trois types de photo-
synthèses : une qui fonctionne à partir de trois atomes de car-
bone (3C), une autre avec quatre atomes de carbone (4C), et
une dernière, semblable à la seconde, mais dont l'efficacité
est très restreinte à cause du climat (4C-D).
Le cheminement à 3C prévaut sous les climats frais et
humides comme celui du Québec. Le cheminement à 4C a be-
soin d'un climat chaud et humide. Il est le plus efficace des
trois et procure la croissance la plus rapide des plantes. Le che-
minement 4C-D fonctionne sous le climat sec du désert où il
y a peu d'humidité dans l'air et dans le sol, avec des tempéra-
tures chaudes le jour et fraîches la nuit. C'est pourquoi les cac-
tus, les agaves, etc. croissent si lentement.
LA SOURCE D'ÉNERGIE
Pour combiner le CO2avec l'oxygène et les molécules
d'eau, et synthétiser les composés chimiques de la plante, la
photosynthèse a besoin d'énergie. Les produits ainsi accumu-
lés constitueront à leur tour des réserves d'énergie que la
plante utilisera pour synthétiser ses tissus spécialisés, depuis
ceux qui pénètrent le sol au bout des racines jusqu'à l'écorce
des tiges et des grains. La source d'énergie, c'est le soleil. Pour
qu'il y ait des réactions chimiques, il faut des molécules avec
des charges électriques disponibles, surtout des électrons né-
gatifs prêts à réagir avec des protons à charge positive. Le cha-
pitre 4 a déjà mentionné ces mécanismes.
L'étendue des rayons magnétiques énergisants du soleil
va des ondes ultra courtes des rayons gamma, non radioactifs,
passent par les rayons X, les ultra violets (UV), le spectre des
couleurs visibles de l'arc-en-ciel (du violet au rouge), les
rayons infra rouges de la chaleur, puis se termine avec les
ondes longues et ultra longues des télécommunications.
Les rayons les plus énergisants pour la plante sont les
rayons violets et une partie des UV. Ils excitent les électrons.
Les rayons infrarouges de la chaleur produisent peu d'énergie
utile pour synthétiser de nouveaux composés.
ENTREPOSAGE DE L'ÉNERGIE
Dans le cheminement 3C, l'hydrocarbone synthétisé en
premier contient 5 atomes de carbone. Pour obtenir une mo-
lécule à 3 carbones, il faut que le produit soit converti en un
nouveau composé à 6 carbones, puis divisé en deux. L'élé-
ment le plus important pour effectuer cette conversion est le
phosphore. Le processus s'appelle la phosphorylation. Grâce
à sa structure atomique, le phosphore peut offrir 3 charges
négatives ou 5 charges positives, selon son type d'activation.
La structure atomique de la molécule d'eau (34) illustre ce phé-
nomène. Ainsi, le phosphore se combine facilement aux hy-
drocarbones à 5 carbones de la photosynthèse et peut
produire des hydrocarbones à 6 carbones. Scindées en deux,
ces molécules forment 2 molécules à 3 carbones chacune. Ces
hydrocarbones se groupent et se transforment en molécules
linéaires de sucres à 6 carbones. Ces sucres sont emmagasinés
comme des petits bâtonnets et accumulent ainsi des réserves
d'énergie dont la plante aura besoin pour respirer et continuer
ses autres activités liées au métabolisme. Le phosphore contri-
bue aussi à unir les molécules linéaires en molécules cycliques
(en formes d'anneaux) très stables, qui s'enchaînent éventuel-
lement pour produire l'amidon, la cellulose, la lignine, etc.
TRANSFORMATION
DES PRODUITS PRIMAIRES
Après les quantités de CO2, de O2(oxygène) et d'hydro-
gène requises pour la photosynthèse, l'azote est l'élément le
plus important quantitativement, pour la croissance de la
Le principe de la photosynthèse qui prévaut
dans nos régions septentrionales aux climats
frais et humides, comme ici dans la vallée
d’Annapolis en Nouvelle-Écosse, fonctionne
à partir de trois atomes de carbone.
Figure 40.2

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Chapitre 40
plante. En fait, chaque molécule de chlorophylle contient 4
atomes d'azote contre un seul de magnésium. Pourtant, le
magnésium est responsable de la couleur verte de la chloro-
phylle, comme le fer l'est pour colorer l'hémoglobine rouge
du sang. Les éléments de la chlorophylle sont interdépen-
dants. La chlorophylle sans l'azote n'existerait pas, mais l'azote
a besoin de l'énergie de la chlorophylle via la phosphorylation
pour synthétiser les composés azotés de la plante, tels l'ADN,
l'ARN des gènes, les acides aminés et les protéines. C'est pour-
quoi une déficience en azote se manifeste par une diminution
de la chlorophylle, qui cause un jaunissement des feuilles.
Comme les composés de la chlorophylle sont très mobiles, ils
abandonnent rapidement les vieilles feuilles à la base de la
plante et montent dans les feuilles en voie de développe-
ment. Donc, une déficience d'azote se manifeste toujours par
un jaunissement des feuilles à la base de la plante. Ceci ex-
plique pourquoi l'azote est si important qu'il est le premier
sur la liste des éléments fertilisants des plantes.
LES AGENTS DE RÉACTION
Il y a plus de 3 milliards d'années, il n'y avait pas de
plantes sur la terre. Seuls des êtres simples faits d'une seule
cellule existaient. En se groupant et en unissant leurs capaci-
tés respectives et leur spécificité, ils ont formé des plantes sim-
ples d'abord comme les algues, puis compliquées comme les
arbres. Or, les plantes actuelles contiennent encore ces cel-
lules. Celles-ci servent d'agents responsables des réactions
chimiques dans la biologie de la plante. Parmi ces êtres uni-
cellulaires en fonction dans la plante, il y a les organelles ap-
pelées aussi organites, dont font partie les mitochondries, les
plastes et les enzymes.
Les produits obtenus, suite à la phosphorylation sont
très réactifs et très agressifs. Par conséquent, ils peuvent réagir
d'une façon désordonnée avec plusieurs autres composés chi-
miques présents dans la plante. Il est essentiel que des agents
spécialisés interviennent pour diriger chaque processus dans
la bonne direction. Les mitochondries ont la forme d'une tôle
ondulée à l'extrême sur elle-même. Les replis contiennent une
multitude d'enzymes. Ces enzymes libèrent l'énergie emma-
gasinée par la phosphorylation sous forme d'ATP (Adénosine
Tri Phosphate). Pendant ce temps, elles libèrent du CO2, qui
correspond à la respiration de la plante, la nuit surtout.
Les réactions chimiques génèrent de la chaleur que la
plante ne conserve pas comme les animaux à sang chaud.
C'est l'activité des mitochondries qui produit la chaleur qui se
dégage d'un tas de compost en fermentation.
Les plastes, un autre groupe d'organelles, ont des
champs variés d'activités selon leur spécialisation. Par exem-
ple, les chloroplastes sont les plastes qui participent aux réac-
tions chimiques de la photosynthèse. Ils peuvent accumuler
des réserves sous forme de sucres ou d'amidon. Dans les par-
ties de la plante où il n'y a pas de chlorophylle, comme dans
les racines et les tiges, on trouve les amyloplastes qui, eux, ac-
cumulent des réserves de sucre et d'amidon dans les racines,
les tubercules, les graines, pour plus tard. C'est ce qui forme
la majeure partie des tissus de chaque plante.
L'étendue des rayons magnétiques énergisants du soleil va des ondes courtes des rayons
gamma et passe par les rayons X, les ultraviolets (UV), le spectre des couleurs visibles de l'arc-
en-ciel (du violet au rouge), les rayons infrarouges de la chaleur, puis se termine avec les ondes
longues et ultra longues utilisées en télécommunications.
Figure 40.3

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Chapitre 40
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Les amyloplastes peuvent même prendre différentes
couleurs et colorer les tomates en rouge, les citrouilles en
jaune, etc. Ils transportent des ions avec des charges positives
à la recherche de charges négatives. C'est ainsi qu'ils vont ac-
crocher des ions de chlore ou de soufre, les transporter et les
offrir là où c'est requis.
Il existe plusieurs autres types de membranes actives
dans le métabolisme complet de toute une plante. Les exem-
ples des mitochondries et des plastes avec les enzymes suffi-
sent pour démontrer la complexité de toutes les réactions
chimiques impliquées dans tous les processus vitaux d'une
plante. Toutes ces réactions et actions des mitochondries et
des plastes n'agiraient pas assez rapidement pour répondre
aux exigences de la plante en croissance sans les intermé-
diaires indispensables, les enzymes.
Une enzyme est en réalité un catalyseur d'origine
organique. Un catalyseur est un élément qui provoque une
réaction chimique par sa seule présence, sans y participer
activement. C'est une substance qui agit comme un pont et
permet à deux composés ou éléments de se rencontrer et de
réagir ensemble, sans être elle-même affectée. C'est ainsi que
le catalyseur dans un tuyau d'échappement d'une automobile
permet aux gaz, produits par la combustion de l'essence dans
un moteur, de réagir avec les gaz présents dans l'atmosphère,
pour produire un gaz d'échappement à nocivité réduite. Les
enzymes sont en fait des protéines. Elles contiennent donc de
l'azote. Certaines enzymes ont une fonction très spécifique,
tandis que d'autres ont un champ d'activité varié.
La dénomination de chaque type d'enzyme décrit son
champ d'action. Les carboxylases sont spécifiques et stimu-
lent les réactions de composés carboxyliques avec le CO2. Ces
molécules sont en forme d'anneaux. Par contre, l'amylase va
agir avec tout ce qui ressemble à une molécule de glucose,
qui est linéaire. Les cellules des levures agissent de la même
façon, lors de la fermentation qui fait gonfler le pain. Elles dé-
composent le sucre ajouté à la pâte comme source d'énergie
et libèrent le CO2, que la mie retient dans ses alvéoles d'air,
présentes dans la mie du pain cuit. Le degré d'activité des en-
zymes varie continuellement dans une plante en croissance,
en réponse à toutes ses exigences. Les cellules de la plante les
maîtrisent en fonction de leurs besoins. Si, à un moment
donné, la substance produite par une enzyme est en quantité
suffisante, son activité cessera et ne reprendra que quand la
plante aura besoin à nouveau de la substance qu'elle produit.
On a développé l'entreposage de pommes sous atmo-
sphère contrôlée en tenant compte de ce phénomène. L'ab-
sence de lumière maintient les fruits dans des conditions où
ils respirent seulement, donc ils libèrent du CO2. On maintient
une température fraîche pour réduire l'ampleur de la respira-
tion. Puis, on fait suffoquer les pommes avec un ajout impor-
tant de gaz CO2tout en maintenant un niveau optimal
d'humidité, pour réduire l'évaporation
Certaines conditions à l'intérieur de la plante en crois-
sance peuvent en plus réglementer et affecter les actions des
enzymes. Le pH de la cellule, la température, la présence de
gaz nocifs ou bénéfiques, la quantité de magnésium (Mg), de
calcium (Ca), etc. exercent des contrôles importants dans le
type et l'importance des activités des enzymes. On peut aussi
employer des substances qui stimulent ou ralentissent les ac-
tions des enzymes, comme les stimulants pour développer
les racines au moment de la transplantation.
TRANSPORT ET DÉPLACEMENTS
Pour permettre aux produits de synthèse fabriqués dans
les feuilles, et aux éléments chimiques puisés dans le sol par
les racines ou absorbés par les feuilles, de circuler, les plantes
doivent avoir un système circulatoire. Les plantes ne sont pas
pourvues de pompe comme le cœur, ni de système de veines
et d'artères. Alors, comment la sève circule-t-elle? Deux
genres de transport fonctionnent dans les plantes, soit celui
de courte distance et celui de longue distance.
Sur de courtes distances, les mouvements intracellu-
laires (dans la cellule) et intercellulaires entre les cellules avoi-
sinantes, via leurs membranes qui se touchent, permettent
une diffusion par le phénomène de l'osmose. Au chapitre 31,
l'osmose a été décrite comme responsable de la pollution des
dépotoirs dont les parois sont tapissées par une couche d'ar-
gile. L'osmose a lieu entre les membranes des cellules. La cel-
lule qui a une concentration élevée de substances chimiques
tirera le liquide solvant de la cellule voisine à faible teneur en
substances chimiques, jusqu'à ce que la concentration soit di-
luée de façon à peu près égale de chaque côté des mem-
branes. Le meilleur exemple vient du cornichon conservé
dans le sel. Celui-ci tire la sève par osmose. Le cornichon rata-
tine. Pour le manger, il suffit de le rincer et de le tremper dans
l'eau pour que celle-ci pénètre dans le cornichon par osmose
et le gonfle à nouveau.
Quant aux mécanismes détaillés pour expliquer le trans-
port sur de longues distances par la plante, ils sont encore in-
connus, malheureusement. On sait que le système comprend
deux médias : le liber, appelé aussi phloème, et le xylème.
Le liber semble être composé de cellules dont la mem-
brane forme un genre de sac troué comme un tamis. Le trans-
fert de liquides d'un sac à l'autre se fait rapidement, tandis
que le protoplasme de chaque cellule, qui est maintenu à l'in-
térieur du sac, retient et absorbe ce dont il a besoin pour se
maintenir en vie et se multiplier. Le mouvement est plus pro-
noncé aux extrémités des racines et des feuilles que dans les
tiges. Lorsque de nouvelles cellules du liber s'ajoutent à celles
qui existent déjà, au bout des feuilles ou des racines, la plante
grandit. Les cellules en tamis s'ajoutent les unes au bout des
autres et permettent aux liquides de circuler dans ce genre
de corridor. La vitesse de déplacement varie selon les espèces.
Par exemple, elle est de 13 cm à l'heure dans les tissus de l'épi-
nette, contre 660 dans le maïs. Ceci explique en partie pour-
quoi le maïs croît plus vite que l'épinette.

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Chapitre 40
Le xylème est le tissu vasculaire de la plante que l'on ap-
pelle le "bois". Chaque fibre de bois est faite de cellules qui se
sont aboutées les unes aux autres et qui ont scellé la paroi de
chaque cellule exposée à l'extérieur, avec de la cellulose et/ou
de la lignine. De cette façon, elles forment de longs tubes ap-
pelés fibres, où les liquides peuvent circuler par osmose, dif-
fusion, succion et/ou pression. Vu que le diamètre de chaque
tube est très fin, le phénomène d'adhésion aux parois, décrit
au chapitre 3, est très important. C'est que la force d'attraction
par les molécules solides du tube est plus forte que la force
de cohésion qui retient les molécules liquides entre elles. On
peut observer ce phénomène lorsque l'eau grimpe légère-
ment sur la paroi d'un contenant après qu'on y a ajouté du
détergent, qui diminue la force de cohésion entre les molé-
cules d'eau.
L'évapotranspiration par les feuilles est la source de suc-
cion la plus importante. La vitesse de la sève qui se déplace
dans les fibres varie aussi selon les plantes. Dans les conifères,
elle est de 1,2 mètre à l'heure. Elle peut être de 60 m/h dans
les herbes et 150 m/h dans les vignes.
L'évapotranspiration qui exerce la succion se fait par les
stomates. Ceux-ci sont de petites ouvertures beaucoup plus
nombreuses sur le dessus qu'en dessous de la feuille. Ils s'ou-
vrent et se ferment grâce à des cellules de garde qui les
bordent comme les lèvres autour de la bouche. Le jour, les cel-
lules de garde puisent du potassium chez les cellules voisines.
Par osmose, elles absorbent du liquide et gonflent les lèvres
qui deviennent fermes et ouvrent ainsi le stomate. L'eau s'éva-
pore facilement et crée une succion. La nuit, c'est l'inverse, le
potassium retourne dans les cellules avoisinantes, les cellules
de garde deviennent flasques, les stomates se ferment et
l'évapotranspiration est réduite.
Cependant, des températures élevées le jour, une dimi-
nution de CO2dans l'air et/ou un manque d'eau provenant
du sol par les racines peut avoir le même effet et fermer les
stomates. La plante flétrit temporairement pour se protéger
contre une évaporation excessive. Ceci est le rôle important
que joue le potassium dans la croissance des plantes et l'éta-
blit comme le troisième élément essentiel.
Les fibres du xylème s'épaississent et s'accumulent à
l'extérieur de chaque fibre, au cours de la saison de croissance.
C'est ainsi qu'elles forment des anneaux de croissance
concentriques qui permettent de calculer l'âge des plantes vi-
vaces, comme les arbres. Les fibres du printemps sont plus
grosses et plus juteuses que celles de l'automne. Elles forment
le cercle intérieur de l'anneau, qui est plus tendre que celui de
l'extérieur, formé à l'automne. A mesure que la tige grossit
chez les arbres, les fibres des anneaux intérieurs s'imprègnent
de tannin, ce qui les rend imputrescibles. Le développement
et la formation de l'écorce qui protège les parties vitales de la
plante ne seront pas discuté dans ce chapitre.
LES ÉLÉMENTS ESSENTIELS
Suite à ce bref aperçu de la physiologie de la partie aé-
rienne des plantes, on comprend pourquoi l'azote, le phos-
phore et le potassium sont reconnus comme les 3 éléments
essentiels les plus importants pour la croissance des plantes.
À part le carbone (C), l'oxygène (O) et l'hydrogène (H), abon-
dants dans l'atmosphère, toutes les plantes ont besoin de
13 autres éléments essentiels dont il sera abondamment
question ultérieurement dans cet ouvrage. En plus, certains
éléments peuvent être essentiels pour certaines plantes seu-
lement, et poisons pour d'autres. Ils s'ajouteront à la liste.
Grâce aux connaissances acquises en physiologie des plantes,
nous pourrons discuter de leurs actions d'une façon scienti-
fique.
Figure 40.4
Les amyloplastes résident dans les
parties de la plante ne contenant
pas de chlorophylle. Elles servent à
accumuler des sucres et de l’amidon
dans les racines, les tubercules et les
graines. Elles peuvent même prendre
différentes couleurs : le rouge pour
les tomates et le jaune pour les
citrouilles.