Les épices

Les épices
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SAE – 2 cycle (primaire)
Qu’est-ce que le mot épice évoque
pour vous?
Les épices, c’est quoi?
Ce sont des produits agricoles qui proviennent
de la culture ou de la cueillette.
Utilités des épices
En petite quantité, elles peuvent être utiles
comme conservateur, assaisonnement ou
colorant!
Que contiennent-elles?
• Des arômes!
Elles stimulent les perceptions olfactives et
gustatives.
Elles peuvent provenir
D’écorces (cannelle)
Elles peuvent provenir
De fleurs (safran, clou de girofle)
Elles peuvent provenir
De feuilles (thé, laurier)
Elles peuvent provenir
• De fruits (moutarde, poivre, aneth)
Elles peuvent provenir
De bulbes (ail, oignon, gingembre)
Elles peuvent provenir
De graines (fenouil, coriandre)
Autrefois
• Durant
l’Antiquité et le
Moyen Âge, les
épices figuraient
parmi les
produits
commerciaux les
plus coûteux.
• Elles
provenaient
surtout du
Moyen-Orient.
Autrefois (suite)
En plus d’être utilisées en médecine, en cuisine
et en parfumerie, les épices sont utilisées pour
embaumer les morts (en Égypte).
La plus onéreuse
C’est le safran!
Elle est issue de la
fleur de crocus et
est récoltée à la
main au Maroc, en
Espagne et en
Inde.
100 000 fleurs sont
nécessaires pour
obtenir un kilo de
safran.
Aujourd’hui
Philippe de Vienne
Ce chasseur d’épices parcours le monde depuis
30 ans pour découvrir de nouvelles épices.
Au travail!
Merci à l’équipe des Ramilles, Nathalie
Arsenault et Caroline Fournier, pour cette
belle SAE!