La Charcuterie

Définition
•La charcuterie désigne l'ensemble des
préparations alimentaires à base de viande
de porc crue ou cuite et souvent de sel
comme agent de conservation.La
charcuterie utilise l'ensemble des parties du
porc. Elle emploie également d'autres
viandes, notamment de gibier.

Les différents types de
charcuterie:

Le Saucisson
•Le saucisson est un produit d'alimentation.
Il s'agit d'une charcuterie crue, goûteuse,
naturellement fermentée et séchée, dont les
propriétés sensorielles (goût, odeur, arôme,
couleur et texture) découlent directement
des activités métaboliques

Le Saucisson