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Le goût : friction de la chair et du verbe. Essai
d’une improbable théorie générale
Jacques Gleyse
Professeur en STAPS
IUFM de Montpellier
et Université Paul
Valéry

Plan de l’exposé
—Définir le corps pour définir le
goût ?
—De la spécificité de la bouche
—Les agapes comme rituels
—Une improbable théorie
anthropologique du bon et du
mauvais goût (odeurs)
—Le « Hamburger » et le « Tex-
mex » (Khebab)

Définir le corps ?
•Le corps est le symbole dont use
une société pour parler de ses
fantasmes (Le Corps, Michel
Bernard, 1976)
•Le corps est un fait social total
(Sociologie et anthropologie,
Marcel Mauss, 1951)
•Les « techniques du corps »
•
•Le corps c’est de la chair, de la
viande, de la vie et du verbe
incarné, incorporé.
•Pourtant au commencement était la
chair (Leroy Gourhan André : Le
Geste et la parole)

Quel corps ?
•Luc Boltanski « Les usages sociaux du corps », Les
Annales ESC,1971.
•« Avoir » un corps ou « être » son corps ?
•Pierre Bourdieu La Distinction. Critique sociale du
jugement ,1979
•Le concept d’Habitus

La question du ventre en
philosophie
•Michel Onfray dans Le Ventre
des philosophes. Critique de la
raison diététique (1989) cite
Ecce Homo de Nietzsche :
•«il est une question qui
m’intéresse tout autrement, et
dont le “salut de l’humanité ”
dépend beaucoup plus que
n’importe quelle ancienne
subtilité de théologien : c’est la
question du régime alimentaire »