Intérêt (potentiel, taille maturité, rentabilité potentielle)

Les nomades
Les comportements alimentaires ont évolués ainsi que les attentes des
consommateurs ce qui adonc entraîné l'expansion de la restauration hors domicile
(RHD).
Le marché de la RHD est un marché très segmenté. Entre la restauration
commerciale qui représente 47%des repas pris hors du foyer et la restauration
collective qui représente 53%

Intérêt (potentiel, taille maturité, rentabilité potentielle)
•La Restauration Hors Domicile en France est un marché en forte croissance, il est estimé à 60
milliards d'euros en 2005 contre 52 milliards d'euros en 2003. Selon NPD GROUP, société
internationale d'études marketing, la consommation nomade représente près de la moitié des
visites en restauration commerciale, soit 49%. Ceci est dû aux bouleversements des modes de vie,
pouvant être expliqués par :
-Le développement de l'activité professionnelle féminine,
- L'instauration de la journée continue,
- L'allongement des trajets domicile/travail,
-La diminution de la durée moyenne du déjeuner (1h30 en 1975 contre 35 minutes en 2005),
-Des populations de plus en plus citadines,
-De plus en plus de personne vivant seule,
-Un attachement croissant aux loisirs.
•Selon NPD Group, société internationale d’études marketing, les consommateurs français sont de
plus en plus ‘nomades’.58 % des visites en restauration commerciale en France en 2008 (source :
Panel NPD CREST) ont débouché sur une vente ‘à emporter’, soit près de 6 clients sur 10 qui ne
consomment pas sur place.
•En 2007, cette proportion était de 57 %. « Les consommateurs recherchent la rapidité et la
praticité, sans toutefois sacrifier leur déjeuner ou leur dîner. »
• Aujourd’hui, avec une moyenne de 2,6 produits achetés par visite et par personne, la
consommation nomade est devenue une vraie alternative de repas”, selon NPD Group. Cette
tendance concerne à la fois les aliments et les boissons
Contraintes et condition d’accès
•
Souvent produits micro-ondables, packaging réduit pour un transport facilité, produits prêt
à
l’emploi
…également sandwicheries, fast food, barre énergétique…
•
Malgré tout une volonté des consommateurs nomades de consommer des produits
sains,
équilibré
…

« Snacking »: typologie
Source: IPSOS
Les Autruches : Complexées (25%)
Très présentes chez les femmes, les autruches sont soucieuses de leur ligne,
attentives à une alimentation équilibrée, et qui prennent le temps de manger. Elles ont
un rapport complexe à l’alimentation. Quand elles mangent en dehors des repas, les
scrupules les assaillent. Grignoter, la plupart du temps, elles évitent. Mais leur péché
c’est hélas la gourmandise et elles succombent… pour, quelques seconde plus tard,
foncer vers la balance et décider que cette fois ci c’est fini, demain : régime !!!
Les Castors : Hyper-actifs (20%)
Les castors sont particulièrement présents dans la population féminine, souvent
autour de la trentaine. Leur alimentation cherche son équilibre entre les repas
d’affaires, les sandwiches commandés en urgence, la barre de céréales engloutie
pour tenir le choc. Les castors sont sur la brèche, mangent sur le pouce, sautent des
repas, ne varient guère leur alimentation et sont stressés. Résultats ils grignotent pour
se calmer et par gourmandise à la fois.