Étude de la caféine

• C’est quoi la caféine ?
• Effets de la caféine sur l’organisme
•Mythes et réalité
•Les daphnies
•Expériences sur daphnies
•Médiagraphie
Par: Marilyne Dang, Melina Melcone et Karine Smoragiewicz

C’est quoi la caféine ?
Le triméthyl-1,3,7xanthine, aussi
connu sous le nom de
méthylbromine ou plus simplement la
caféine, fut isolée en 1819 par le
chimiste allemand Friedrich
Ferdinand Runge. Les sources
principales de la caféine sont les
plantes à café, dont les grains des
fruits sont utilisés pour produire du
café. La caféine est un alcaloïde, de
la famille des méthylxanthines,
présent dans beaucoup de boissons
consommées régulièrement tels que
le café, le thé, le lait au chocolat,
ainsi que dans les breuvages au
cola.
Figure 1 : Molécule de caféine

Effets de la caféine sur l’organisme
Reins-vessie :
-propriétés diurétiques
Appareil digestif :
-facilite la digestion
-stimule la secrétion de bile par la
vésicule biliaire
- stimule la secrétion de suc
pancréatique
- stimule la secrétion acide de
l'estomac (suc gastrique)
Cœur :
-augmente
la
fréquence
cardiaque
Poumons :
- dilate les bronches : utilisée
dans les médicaments contre
l'asthme
Cerveau :
-contracte les vaisseaux sanguins,
d'où ses propriétés d'anti-migraineux
- stimule le travail intellectuel,
favorise l'éveil
- associée à certains analgésiques,
augmente leur pouvoir anti-douleur

Mythes et réalités
MYTHES
Le café, comme les drogues, entraîne une
certaine dépendance.
La caféine augmente le risque de maladies
cardiaques.
Le café pris avant de se coucher empêche
de s'endormir.
Les femmes enceintes ou désirant avoir un
enfant doivent éviter la caféine.
Le café long possède moins de caféine que
le café court
RÉALITÉS
•La caféine ne crée pas de dépendance
moléculaire puisqu’elle n’active pas des
structures particulières dans le cerveau.
•La consommation de caféine n’augmente
pas le risque de maladies cardio-vasculaire.
Ceux qui sont sensibles à la caféine
peuvent cependant noter une légère et
temporaire hausse de tension.
•La caféine a un pic d'activité sur la balance
sommeil/veille au bout de cinq heures.
Contrairement à un café tardif, un café pris
en fin d'après-midi serait ainsi davantage
capable de freiner l'endormissement.
•Consommée modérément (pas plus de
300mg ou 4 tasses de café instantané par
jour), il n’existe aucune corrélation entre la
caféine et la fertilité ou malformations du
bébé ou fausses couches ou croissance
fœtale anormale.
•Plus il y a d’eau, plus la caféine se dissout,
donc plus on extrait de la caféine.

Les daphnies
Les daphnies, aussi connues sous le nom de
puces d’eau, sont des crustacés phyllopodes
cladocères mesurant environ 4 mm de long. Les
daphnies se nourrissent en filtrant constamment
l’eau dans laquelle elles se trouvent et en
retenant les particules nutritives. L’aliment de
préférence des daphnies est les microalgues,
les daphnies préfèrent ces petites algues aux
plus grandes à cause de la fragilité de la
membrane, ce qui facilite leur consommation et
digestion. La digestion est faite à travers la
membrane cellulosique avec la participation de
divers enzymes fournies par le crustacé.