L`implantation des rayons en GMS

L’implantation des
rayons en grande et
moyenne surface
1 - OBSERVATIONS PRIMAIRES
L’espace de vente en libre service est généralement
organisé de la même manière :
la forme de la surface de vente est
rectangulaire,
l’entrée est toujours située à
droite…
Forme rectangulaire
Entrée située
à droite
Pourquoi avoir situé l’entrée de la
surface de vente à droite ?
En entrant dans un magasin, la
plupart des clients ont tendance à
tourner à droite et à rester dans la
première partie du magasin…
Dans un Hypermarché, quels sont les
rayons, situés à droite en entrant
Les rayons télé, hifi, vidéo,
informatique, gros et petit
électroménager…
Résumons !...
La tendance naturelle du client est
de tourner à droite et de rester
dans la première partie du
magasin…
Les rayons situés à droite en
entrant sont les rayons télé, hi-fi,
vidéo et informatique…
Quel est le but recherché
par le magasin ?...
Attirer et faire circuler la clientèle,
vers des produits et dans des
rayons, qui ne figurent pas sur
leur liste de commissions à faire,
afin de favoriser les achats d’impulsion …
2 - LA CIRCULATION DANS LE
MAGASIN
Le magasin en libre service
comprend 3 types d’allées :
les allées principales,
les allées secondaires,
les allées périphériques.
Les allées principales
Les allées secondaires
Les allées périphériques
3 - L’ORGANISATION DE L’ESPACE
DE VENTE
Afin de réduire la manutention des produits
pondéreux (lourds) et à rotation rapide (les
liquides par exemple…), il est nécessaire de
les situer à proximité des réserves.
Il est essentiel également de placer les
rayons nécessitant l’installation de
chambres froides ou de laboratoires de
préparation sur le pourtour du magasin
(rayons boucherie, charcuterie,
poissonnerie…).
Produits frais
Produits
ultra frais
Produits lourds
à rotation rapide
4 - L’IMPLANTATION DES RAYONS
L’implantation des rayons du magasin
en libre service doit faire en sorte
« d’obliger » le client à circuler dans
tout le magasin.
Le magasin est ainsi divisé en
2 zones :
la zone chaude,
la zone froide.
Zone Froide
Zone chaude
Les produits implantés dans le zone chaude sont-ils
alimentaires ou non alimentaires ?
Zone Froide
Zone chaude
Zone Froide
Zone chaude
Produits non alimentaires
Les produits implantés dans le zone froide sont-ils
alimentaires ou non alimentaires ?
Zone Froide
Zone chaude
Zone froide
Produits alimentaires
Quels sont les produits que le client vient
acheter (généralement) en priorité ?
Zone froide
Produits alimentaires
Zone chaude
Produits non
alimentaires
En plaçant les produits alimentaires
de première nécessité (fruits et
légumes, viandes, fromages,
crémerie, produits frais...)
au fond du magasin,
dans la zone froide...
Le magasin oblige le client à circuler dans tous
les rayons…
Zone Froide
Zone chaude
Le cas du rayon fruits et
légumes…
Les fruits et légumes sont
déterminants dans l’image
qualité/fraîcheur d’un point
de vente.
Dans la grande distribution, 2 possibilités sont
généralement retenues pour le choix de
l’implantation du rayon fruits et légumes :
 soit à l’entrée,
• 2 possibilités d'
 soit au fond du magasin
Le choix de l’implantation dépend
de la grandeur du magasin :
• En super marché*, le rayon fruits et
légumes sera quelques fois implanté à
l’entrée.
• Alors que dans un hypermarché*, le
rayon fruits et légumes se situera dans
la zone froide, au fond du magasin.
* Comment reconnaître un Hyper marché
d’un super marché ?....
• Le supermarché est plus
petit qu’un Hypermarché…
• Un supermarché a une
surface moyenne de 2 500
m2,
• Le supermarché est plutôt
à vocation alimentaire,
• Le supermarché n’a pas de
rayons « produits bruns »
(Télévisions, hifi, vidéo,
informatique…)
• Un Hypermarché a une
surface de plus de 2 500
m2 et peut atteindre 25
000 m2 (L’enseigne
Auchan par exemple),
• L’hypermarché propose en
plus le rayon « produits
bruns ».
Ainsi, dans un supermarché (comme
Champion, Super U…), le rayon fruits et
légumes se situe à l’entrée du magasin.
Alors que dans un Hypermarché, le
rayon fruits et légumes se trouve au
centre des rayons frais, dans la zone
froide, à gauche au fond du magasin.
QUESTIONS… RÉPONSES
QUESTION n°1
• En grande distribution, pourquoi l’entrée de
la surface de vente est-elle située à droite ?
• Pour faire circuler naturellement les
clients dans des rayons et vers des
produits qui ne sont pas prévus dans
leurs commissions…
• Et favoriser ainsi les achats
d’impulsion…
QUESTION n°2
• Dans un libre service, où se trouve la
zone froide ?
• Au fond du magasin à gauche.
QUESTION n°3
• Quels types de produits sont implantés dans
la zone froide ?
• Pourquoi ?
• Des produits alimentaires de première
nécessité.
• Pour attirer le client jusqu’au fond du
magasin, afin de le faire circuler dans tous les
rayons et provoquer ainsi des achats
d’impulsion…
QUESTION n°4
• Dans une grande surface, où sont
situées les allées périphériques ?
• Les allées périphériques sont situées sur le
pourtour (le périmètre) du magasin.
QUESTION n°5
• Dans un hypermarché, à quel endroit
est situé le rayon fruits et légumes ?
• Dans un hyper marché, le rayon fruits et légumes
est situé avec les rayons frais, au fond du
magasin à gauche, dans la zone froide.
QUESTION n°6
• Dans un supermarché, où peut-être
situé le rayon fruits et légumes ?
• Pourquoi ?
• Dans un super marché, le rayon fruits &
légumes peut être situé à l’entrée du magasin,
dans la zone chaude.
• Pour donner au client, dès son arrivée, une
image de fraîcheur des produits…
QUESTION n°7
• Comment reconnaître facilement un
Hypermarché d’un supermarché ?
• L’hypermarché possède un rayon en plus :
celui des « produits bruns » (Télé, vidéo,
hifi, informatique…)…
FIN
Réalisation Philippe OLRY