La nutrition et la
restauration collective
Delphine Georgelet
Diététicienne
Mission Nutrition et Alimentation Poitou-Charentes
Congrès AFLHYT
Mars 2008
Situation de l’obésité en Europe ?
France, Suède et Pays-Bas : Prévalence où l’obésité
infantile est la moins importante.
Allemagne : 20% des adultes souffrent d’obésités.
300 000 enfants obèses supplémentaires en Europe
tous les ans.
Royaume-Unis : 1 enfant ou adolescent sur 3 est en
surpoids ou obèse.
Résultats des enquêtes INCA 2 et ENNS
(2007) : points positifs
Stabilité de la prévalence du surpoids et de l’obésité
chez l’enfant
La consommation moyenne de fruits à augmenté chez
les adultes et la consommation de légumes se
stabilise. Elle reste stable chez les enfants.
L’objectif de la consommation de sel (8g/j) est
presque atteint.
2/3 des hommes et des femmes pratiquent 30 min
d’activité physique par jour.
INCA : Institut National du Cancer
ENNS : Etude Nationale Nutrition et Santé
Résultats enquêtes INCA 2 et ENNS
(2007) : points négatifs
La consommation de féculents est insuffisante avec
un diminution de la consommation de pain.
La consommation de produits sucrés ne diminue pas
avec un forte proportion d’enfants ayant un apport
élevé.
Les apports en Lipides sont trop élevés surtout les
Acides Gras Saturés.
suite aux résultats des 2 enquêtes, les nouveaux
objectifs du PNNS vont prochainement être
redéfinis.
PNNS 2006-2010 : les objectifs clés
Une meilleure coordination nationale et une
implication des collectivités territoriales.
Une éducation, une communication et une information
ciblée.
Les messages sanitaires sur les actions de promotion
pour les aliments et boissons.
La formation des professionnels.
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