Les Mollusques

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FDP ZOOLOGIE - Les Mollusques 38
OBJECTIFS :
1. Mise en relation des coupes avec les fonctions des organes, structures et la morphologie des
individus complets
2. Identication des critères morphologiques caractérisant l’embranchement
3. Mise en évidence des adaptations morphologiques/anatomiques au milieu de vie
INTRODUCTION :
Les Mollusques, quelque 110.000 espèces recensées, sont des Métaozoaires triploblastiques, protos-
tomes, coelomates. Ils sont dioïques ou hermaphrodites.
Le développement de l’embryon est caractérisé par la segmentation spirale et des larves de type
trochophore ou un développement direct.
Au cours du développement, on observe des modications de la symétrie – fondamentalement bila-
térale – et de l’axe principal : prédominance progressive d’un axe secondaire dorso-ventral sur l’axe
primaire antéro-postérieur, ce qui entraîne :
• la formation d’un nombre réduit de cœlomes, avec oligomérie ou même monomérie ;
• la diérenciation de trois zones superposées : le pied, la masse viscérale et le manteau, qui
sécrète une coquille.
TP Mollusques (4 h)

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1. Dissections de la moule et du buccin avec préparation préalable à l’aide du Powerpoint
(iCampus)
1.1. Dissection de la Moule :
Ce Mollusque lamellibranche marin fait l’objet de culture et est commercialisé pendant une grande
partie de l’année dans notre région.
a. Examen de la coquille
Le corps de la Moule, Mytilus edulis, est contenu dans une coquille formée de deux valves laté-
rales. La charnière qui les réunit dénit le bord dorsal. L’extrémité arrondie est la partie pos-
térieure. La face externe est noire ; c’est le périostracum formé de conchioline. On y observe
des stries de croissance. La face interne des valves est recouverte de nacre, la Moule est un
CONCHIFERE. Cette nacre est sécrétée par toute la surface externe du manteau. Identiez les
régions ventrale et antérieure de l’animal.
La face interne porte diérentes empreintes : la ligne palléale, trace du bord du manteau, et
des empreintes musculaires, les deux principales correspondant aux deux muscles adduc-
teurs des valves, l’antérieur, petit, et le postérieur, plus grand.

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b. Examen de l’animal sans coquille
Le manteau est formé de deux lobes qui enveloppent complètement le corps. Une soudure
isole une ouverture postérieure dorsale, le siphon exhalant. Un renforcement frangé borde une
ouverture voisine, le siphon inhalant, qui est ventral par rapport à l’autre. Au bord dorsal mé-
dian, une région plus mince et plus transparente correspond à la région cardiaque.
En écartant les lobes du manteau, on ouvre la cavité palléale. On y observe, sur le plan médian,
le pied et la masse viscérale, encadrés à droite et à gauche des deux paires de branchies la-
menteuses. Le pied est allongé, souvent brun foncé. La masse viscérale porte, en arrière du point
d’attache du pied, une toue de laments, le byssus, sécrétés par la glande du byssus. La partie
proéminente qui la suit est la « bosse de Polichinelle ».

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Dans la région antérieure, deux paires de longs palpes labiaux entourent la bouche, juste der-
rière le muscle adducteur antérieur de la coquille. A la surface de la masse viscérale, sous les
téguments, les deux bandes longitudinales unissant la région antérieure au pied correspondent
aux deux muscles rétracteurs antérieurs du pied.
Dans le sillon palléal, entre la ligne d’attache des branchies et la masse viscérale, on distingue,
par transparence, les néphridies pigmentées, vertes ou brun foncé. On observe également deux
petites protubérances, les papilles génitales.
• Légendez les diérents organes/structures observés lors de la dissection.
Notez leurs fonctions et origine embryonnaire.

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1.2. Dissection du Buccin
Buccinum undatum est un GASTEROPODE marin.
La COQUILLE s’enroule en hélice droite autour de l’axe columellaire : on dit que la coquille est dextre.
La surface générale et l’ouverture portent diverses ornementations, dont des stries de croissance et le
canal siphonal. Chez l’adulte, on distingue jusqu’à sept tours de spire de taille croissante. Au sommet
de la spire, on distingue la partie la plus ancienne, et à la base, son bord externe ou labre et son bord
interne ou columellaire.
Le CORPS de l’animal comporte le pied, surmonté de la masse viscérale, qui se prolonge à l’avant par
la tête et forme, à l’arrière, le tortillon. Le pied peut s’allonger et se contracter très fort. L’épithélium de
la région dorsale postérieure sécrète un opercule discoïde, chitineux, imprégné de calcaire ; il montre
des stries de croissance très nettes, indiquant son adaptation progressive à l’ouverture de la coquille
: il obture celle-ci lorsque l’animal rentre dans sa coquille. La tête en extension porte antérieurement
une paire de tentacules très contractiles mais non invaginables. A la base de chacun d’eux, une petite
protubérance latérale porte un oeil pigmenté. Une fente médiane verticale, sur le mue, indique la
région de la bouche. Celle-ci se trouve au bout d’un proboscis rétracté dans une invagination tégu-
mentaire. On peut l’observer en opérant une incision longitudinale dorsale de la tête. On prélèvera, par
la même occasion, la radula qu’il contient, pour l’examiner à la loupe binoculaire : il s’agit d’une radula
rachiglosse.
Le reste de la masse viscérale est recouvert par le manteau. Celui-ci ménage, dans la région dorsale
antérieure, une cavité palléale, limitée à l’avant, près de la tête, par un bord épaissi se prolongeant
par un siphon sur le côté gauche. Ce siphon palléal caractérise les Gastéropodes carnivores. C’est un
siphon inhalant.
Le plancher de la cavité palléale porte diérentes structures que l’on discerne déjà par transparence.
Pour les examiner avec plus de précision, on sectionne le manteau au bord droit de la cavité et on rabat
le plan libéré sur la gauche.
Les structures strictement palléales sont :
• l’osphradium, un organe sensoriel de teinte brun foncé, situé directement dans le prolongement
du siphon
• une branchie, correspondant à la branchie droite déportée sur le côté gauche du corps par la tor-
sion du complexe palléo-viscéral qui entraîne, par ailleurs, la régression complète de la branchie
gauche
• une glande muqueuse allongée entre la branchie et le rectum : sa sécrétion serait protectrice et
défensive
Les autres structures facilement observables dans cette cavité palléale sont :
• le rectum, dont il vient d’être question, aboutissant à l’anus
• l’orice génital, chez le mâle, se situe à l’extrémité d’un pénis volumineux replié en arrière
Les structures supercielles de la masse viscérale s’identient déjà à travers le manteau. Juste derrière
la cavité palléale, on distingue, de gauche à droite :
• le péricarde, avec le cœur composé d’une oreillette et d’un ventricule,
• le rein droit, sac à paroi transparente,
• la masse colorée de la glande digestive multilobulaire, et
• le rectum
On retrouve la glande digestive dans le tortillon en même temps que le système génital mâle ou femelle
(couleur orangée).