Hovénie Description botanique Condition de vie de l`arbre

Hovénie
Noms communs : .raisinier de Chine ou hovénie sucrée arbre aux raisins secs, hovenie douce
Noms scientifiques : .Hovenia dulcis
Nom Anglais : .
Nom japonais : . jujube zig-zag, Ken Pokanas, Ken, Sicku, siku (Japon)
Classification Botanique : Famille des Rhamnacées ()Classe : Magnoliopsida
Famille : Rhamnaceae Genre : Hovenia
Parties utilisées : . pédoncule
Formes et préparations : .Extrait en poudre, capsules ; cru, cuit, séché
Description botanique
Hauteur : . 12m en France (20m en
Asie)
Largeur : . 7m
Feuillage : . caduc
Floraison : . mai à juillet
Fructification : .
Origine : . asie, chine
Condition de vie de l'arbre
Climat : .jusqu’à 2000 m d’altitude dans l’Himalaya Plus rustique et peu exigeant s'il est de culture, qu'à l'état sauvage. Se cultive très bien dans le voisinage immédiat de la
mer (Côte d'Azur, Provence), en alignement, parfois en massif isolé.
Rusticité : . -23°C
Exposition : . soleil
Sol : .Non calcaire (espèce calcifuge)
PH du sol : .Accepte tous les Ph
Humidité du sol : . sol humide bien drainé
Durée de vie : .

Biotope
Arbre : .
Arbustes : .
Liane, Grimpant : .
Herbacées, Graminées : .
Couvre Sol : .
Les plantes écologiquement similaires : .
Plantes bienfaitrices : .
Conseil de culture
Plantation : .
- Engrais : .
- Trou : .
- Paillage : .
Entretien :
- Arrosage : .S'accommode de situations sèches
- Paillage : .
- Taille : .
- Taille : .Aucune taille, même pas un élagage
- Engrais : .
- Palissage : .
- Traitement préventif : . Aucun
- Maladies fréquentes et traitements : . Aucune maladie, ni ravageur
Multiplications :
- Semis : .semer assez rapidement (selon les sources, dès l'automne, dans le mois qui suit la chute des fruits ou à la rigueur dans les six mois -au début du printemps-). Comme
elles sont dures, il faut soit fendre délicatement leur enveloppe (scarification), soit les placer quelques secondes dans l'eau chaude (5 à 10 secondes) suivi d'un bain dans
l'eau glacée et ensuite racler un peu le tégument. Puis, on les laisse dans l'eau jusqu'à ce qu'on aperçoit le réveil végétatif (début de germination) c'est-à-dire en moyenne 10
jours. En serre froide, on sème alors dans un pot de 5 cm de profondeur contenant 50% de tourbe et 50% de sable. Selon les témoignages, la durée de germination est
variable: 3, 12, 17 mois. La plantule ne doit pas être exposée au gel les premières années. Elle grandit très vite (50 cm de haut en un an). On la transplantera dans un sol bien
drainé, humide et suffisamment lumineux. Les sujets âgés et bien installés résistent à des gels jusqu'à - 20° (
Semez les graines dès qu'elles sont mûres
- Bouture : .boutures d'été de bois semi-dur
- Marcottage : .
- Greffe : .

Porte greffe : .
Meilleure méthode : .
Conseils de Récolte
Récolte des fruits : .La cosse brune qui est réellement le fruit n'est pas utilisée.
Récoltes des feuilles : .Dès mai et jusqu'en juillet, apparaissent les racèmes d'inflorescences blanc-crème, parfumées et mellifères, à base 5 (pour le calice, la corolle et les
étamines). Après la floraison, il se forme de petits fruits ronds avec une graine dans chacun d'eux. Mais, ce n'est pas le fruit qui est consommé, mais son pédoncule!!! En
effet, progressivement, les pédoncules floraux gonflent, se contorsionnent et deviennent noueux, charnus et sucrés, d'abord verts (voir la photographie centrale ci-dessus),
puis brun rougeâtre. A pleine maturité (à partir de septembre), il acquiert un gout de fruit sec. Leur saveur est un mélange de raisin sec, de poire, de figue sèche et de jujube!
Tout en longueur (20 cm environ) et très riches en sucre (20 à 30% dont glucose, saccharose et fructose), ils se consomment une fois tombés au sol (septembre-octobre).
C'est à cette époque que nous parcourons les parcs publics pour recenser les hovénies qui sont facilement repérables, têtes penchées en avant en regardant le sol (et non en
observant les arbres!). Il produit beaucoup et il est regrettable qu'aucune étude n'ait été faite pour améliorer sa productivité naturelle (rappel: nous avons fait la même
remarque à propos de notre arbousier indigène).La récolte des feuilles se fait au début de l'été (la tisane de feuille est réputée combattre la gueule de bois)
Récole des pédoncules : A maturité en novembre. C'est le pédoncule qui est comestible. Il est prêt à manger quand il tombe à terre. Il prend alors un goût rappelant le raisin
sec.
Conseils de Conservation
Fruits : .
Feuilles : .
Huile : .
Usage Culinaire
Fleurs : ., Ses fleurs hermaphrodites sont disposées en inflorescences blanches parfumées matures en juillet dont lespédoncules sont comestibles crus ou cuits. Ils
ressemblent à des grains de raisin sucrés et parfumés mais avec un goût de poire.
Graines : .Un extrait de ses graines peut être utilisé comme un substitut de miel. Au Japon, On mange les fruits qui ont le goût de la poire quand ils sont mûrs. Les habitants
appellent cet arbrisseau Siku.
On extrait de ses feuilles un produit nommé hodulcine, principe sélectif diminuant la saveur sucrée.
Pédoncules floraux : .Une fois tombés au sol, les pédoncules floraux se dégustent: crus ou cuits, frais ou séchés. Ils peuvent remplacer le miel (Japon). Ils entrent dans la
fabrication des bonbons et même d'un vin!
Pédoncules floraux : Saveur très sucrée, fine, relevée, qui rappelle le goût des raisins de Corinthe (ou de poire selon certains). Ils se mangent à l'état frais, cuits, en confiserie
ou secs.).La quantité de sucre, dans les pédoncules frais ne dépasse pas 20-25%, par contre, dans les pédoncules secs, après un mois de conservation, la quantité de sucre
soluble augmente jusqu'à 48% en moyenne. Les pédoncules charnus sont composés de sucre glucose, sucre fructose, sucre sccharose, amidon, cellulose, centre, pectine.
Au Japon on en fait une boisson et aussi une pâte utilisées contre les effets de l'alcool et... la mauvaise haleine. Peu de recettes sur le net :
-"Chanterelle (french toast) savory cream cheese/vadouvan/puree of fall squash burnt cinnamon and golden raisin/Japanese raisin tree",
-sa soupe de poumon et cœur de porc, orange et hovenie.
C'est en Chine que l'hovénie douce est la plus utilisée, en sirop, tisane..

Recettes sucrées : .
Recettes salées : .
Boissons avec ou sans alcool : .
Vin : .
Les différents usages
Agriculture : .
Artisanat : .
Combustible : .
Cosmétique : .
Vétérinaire : .
Précaution d'emploi : .
Contre indications : .
Effets indésirables : .
Interaction médicamenteuse : .
IMPORTANT :
Ces informations sont données pour agrandir nos connaissances,
avant tout usage médicinal, demander conseil auprès d'un praticien de santé,
tous végétal contient un remède mais aussi un poison.
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