Conseils nutritionnels après la greffe

Hôpital Royal Victoria
Centre Universitaire Santé McGill
Conseils nutritionnels
après la greffe
À suivre durant la période de la prise de médicament(s)
immunosuppresseur!
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La nourriture est une source de plaisir!
Une alimentation adaptée à votre condition vous aidera à:
• Atteindre et maintenir un poids santé
• Assurer un bon maintien de votre état nutritionnel
• Réparer les tissus endommagés par la chimiothérapie
• Renforcer vos défenses en cas d’infection
• Prévenir les infections par les aliments «insalubres»
Table des matières
1. Guide alimentaire adapté p.2-6
2. Précautions p.7-8
3. Quelques conseils p.9-10
4. Pour les suppléments p.11

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Guide alimentaire adapté
Exemples de portions : - 1 tranche de pain
- ½ bagel ou pita
- 120 à 250 ml (½ à 1 tasse) de céréales
- 120 ml (½ tasse) de pâtes alimentaires ou de riz cuit
- 4 biscottes ou melbas
Recommandations
Bonne pratique À éviter
 S’assurer que les boulangeries visitées respectent
de bonnes techniques d’hygiène.
 Conserver au congélateur en tout temps tous les
produits biologiques ainsi que les produits sans
agent de conservation tels que les pains bagel, pita,
miches.
 Utiliser les produits achetés en vrac uniquement
dans la cuisson.
 Conserver les produits secs dans un endroit frais et
sec.
 Conserver les pâtes et riz cuits au réfrigérateur- bien
réchauffer les surplus avant de les consommer.
 Les aliments en vrac non
cuits
 Entreposage des produits
de boulangerie au
réfrigérateur
 Goûter la pâte à biscuit ou
à gâteau crue
 Salades commerciales à
base de riz ou de pâtes
alimentaires
 Pâtisseries commerciales à
base de crème.
Produits céréaliers
5 à 12 portions par jour

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Exemples de portions : - 1 légume de grosseur moyenne
- 1 fruit de grosseur moyenne
- 125 ml (½ tasse) de fruits ou de légumes en
morceaux frais, cuits ou en conserve
- 125 ml (½ tasse) de jus non additionné de sucre
Recommandations
Bonne pratique À éviter
Fruits et légumes (avec pelure seulement):
tous conservés au réfrigérateur (sauf la
banane)
Mets cuits réfrigérés plus de 24 heures:
réchauffer les surplus avant de les
consommer
Toujours bien laver à l’eau courante avant de
consommer
Salades : préparées moins d’une heure avant
la consommation.
Conserves «maison»: seulement dans la
cuisson.
 Marinades et confitures maisons : permises.
Fruits et légumes très mûrs ou meurtris,
luzerne, fèves germées, champignons, petits
fruits importés telles fraises, framboises,
bleuets et, produits exotiques: jamais cru
Ail émincé et fines herbes conservées dans
l’huile: jamais cru
Lavage des fruits et légumes pour
l’entreposage
Salades et crudités «prêts à servir»
Jus de fruits non pasteurisés (ex: jus de
pomme «brut»)
 Mise en conserve «maison»
 Évitez de prendre le médicament suivant : Cyclosporine A (ou Tacrolimus)
avec du jus de pamplemousse parce que cela pourrait affecter le dosage de
Cyclosporine A dans le sang.
Fruits et légumes
5 à 10 portions par jour

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Exemples de portions : - 250 ml (1 tasse) de lait
- 50 g (1½ onces) de fromage
- 2 tranches de fromage transformé
- 175 g (6 onces) de yogourt
Recommandations :
Bonne pratique À éviter
 Lait et produits pasteurisés.
 Conserver au réfrigérateur ou au congélateur
en tout temps.
 Crème glacée dure : emballage hermétique.
 Fromages à pâte ferme (ex: Cheddar,
mozzarella, gruyère), transformés
(ex:Philadelphia, Keri, Velveeta….) dans un
emballage hermétique.
 Fromage cottage, ricotta, bocconcini, feta
vendus dans des contenants hermétiques.
 Lait et produits de lait crus
 Produits en vrac non cuits
 Crème glacée dans les crémeries
et en emballage de carton
 Fromages à pâte molle (ex: brie,
camembert), fromages inoculés
(ex : Roquefort, Bleu), fromage
en grains
Produits probiotiques : ex. BIO-
KMD, ActiviaMD
Produits laitiers
2 à 4 portions par jour