Aliments à éviter quand on suit un régime faible en bactéries

Révisé par : Rivanna Stuhler | Dernière revision : July 24, 2015
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Aliments à éviter quand on suit un
régime faible en bactéries
Lignes directrices générales visant à éliminer les bactéries
• Toujours se laver les mains avant et après la manipulation d’aliments.
• Eau : En cas d’utilisation d’eau de puits, s’assurer qu’elle soit analysée régulièrement même
lorsqu’elle est utilisée seulement pour les bains et la cuisson.
FRUITS ET LÉGUMES À ÉVITER
• Fruits et légumes crus non lavés
• Germes « pousses », y compris la luzerne, les germes de
haricot,lesmungetletrèe
• Saladespréparéesdanslesépiceries,lesépiceriesneset
les restaurants
• Si votre enfant prend de la cyclosporine ou du tacrolimus,
éviter les pamplemousses et les tangelos (et tous les
produits qui en contiennent)
!Conseils sur la salubrité des aliments
• Laver soigneusement les fruits et légumes sous l’eau claire et froide du robinet juste
avant la consommation, y compris les légumes qui seront pelés.
• Relaver les fruits et légumes déjà lavés (p.ex. les salades préparées dans un sac ou une
boîte).
• S’assurer que les fruits et légumes sont frais. Jeter les fruits et légumes qui ont été
gardés trop longtemps et qui contiennent des taches ou des moisissures, ou encore qui
sont visqueux.
Lignes directrices relatives à la greffe de sang et de moelle osseuse

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LAIT ET PRODUITS LAITIERS À ÉVITER
• Lait, fromage, yogourt et autres produits laitiers non
pasteurisés
• Fromaged’épiceriesnes(sauflesfromagesemballés)
• Fromages qui contiennent des piments chili ou autres légumes
crus
• Fromage vieilli ou très vieilli et cheddar piquant
• Fromages avec moisissures (p. ex. bleu, Stilton, roquefort
ou gorgonzola)
• Fromage à pâte molle non-cuit, p. ex. brie, camembert ou féta
PRODUITS CÉRÉALIERS À ÉVITER
• Produits céréaliers non transformés comme de l’avoine
!Conseils sur la salubrité des aliments
• Garder les oeufs et lesproduitslaitiersfroidsentouttempsettoujoursvérierladate
de péremption.
• Ne pas donner à votre enfant des oeufs ou des produits laitiers après la date de
péremption.

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VIANDES ET SUBSTITUTS À ÉVITER
• Viande, poulet, poisson, bacon et tofu crus ou qui ne sont
pas cuits entièrement
• Oeufs crus ou légèrement cuits (le blanc et le jaune doivent
être durs) ou tout produit qui contient des œufs crus ou
légèrement cuits (p. ex. meringue)
• Viandesetcharcuteriesd’épiceriesnes(laviandeemballéeest
acceptablelorsquechauéejusqu’àlaproductiondevapeur)
• Salami saumuré dans son emballage naturel
• Tous les produits de soya fermenté, comme le tempeh et la soupe miso
• Sushi (poisson cru), saumon fumé froid, lox et poisson saumuré
• Noix et graines crues et sans coque (les noix et les graines grillées sont permises)
!
Desserts à éviter
• Produits de boulangerie, p. ex. pâtisseries ou beignes, exposés et
non emballés
• Pâtisseries achetées en magasin remplies de crème ou de crème
pâtissière (les variétés fraîches maison sont permises)
• Meringue
Conseils sur la salubrité des aliments
• Garder la viande, la volaille ou le poisson cru ou cuit dans des plats ou sur
des plateaux séparés.

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Matières grasses à éviter
Boissons à éviter
Autres aliments à éviter
• Vinaigrettes réfrigérées faites de fromage vieilli ou de bleu
• Vinaigrettes qui contiennent des œufs crus
• Eau d’un puits non analysée
• Thé en vrac
• Tout jus de fruit ou de légume non pasteurisé
• Cidre de pommes non pasteurisé
• Miel à l’état pur ou non pasteurisé (pour les enfants de moins de 12 mois et les patients
sourantd’undérèglementdusystèmeimmunitairesansl’autorisationdeleuréquipemédicale)
• Herbes nutritives, nutriments non traditionnels et autres compléments alimentaires, y compris
les herbes chinoises et la levure de bière