Aliments à éviter quand on suit un régime faible en bactéries
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Aliments à éviter quand on suit un régime faible en bactéries Page 1 sur 4 Lignes directrices relatives à la greffe de sang et de moelle osseuse Révisé par : Rivanna Stuhler | Dernière revision : July 24, 2015 Lignes directrices générales visant à éliminer les bactéries • Toujours se laver les mains avant et après la manipulation d’aliments. • Eau : En cas d’utilisation d’eau de puits, s’assurer qu’elle soit analysée régulièrement même lorsqu’elle est utilisée seulement pour les bains et la cuisson. FRUITS ET LÉGUMES À ÉVITER • Fruits et légumes crus non lavés • Germes « pousses », y compris la luzerne, les germes de haricot, les mung et le trèfle • Salades préparées dans les épiceries, les épiceries fines et les restaurants • Si votre enfant prend de la cyclosporine ou du tacrolimus, éviter les pamplemousses et les tangelos (et tous les produits qui en contiennent) ! Conseils sur la salubrité des aliments • Laver soigneusement les fruits et légumes sous l’eau claire et froide du robinet juste avant la consommation, y compris les légumes qui seront pelés. • Relaver les fruits et légumes déjà lavés (p.ex. les salades préparées dans un sac ou une boîte). • S’assurer que les fruits et légumes sont frais. Jeter les fruits et légumes qui ont été gardés trop longtemps et qui contiennent des taches ou des moisissures, ou encore qui sont visqueux. http://www.aboutkidshealth.ca/Fr/ResourceCentres/BloodandMarrowTransplant/WhileYourChildIsInHospital/FeedingandNutrition/ Pages/LowBacteriaDietGuidelines.aspx Aliments à éviter quand on suit un régime faible en bactéries Page 2 sur 4 PRODUITS CÉRÉALIERS À ÉVITER • Produits céréaliers non transformés comme de l’avoine LAIT ET PRODUITS LAITIERS À ÉVITER • Lait, fromage, yogourt et autres produits laitiers non pasteurisés • Fromage d’épiceries fines (sauf les fromages emballés) • Fromages qui contiennent des piments chili ou autres légumes crus • Fromage vieilli ou très vieilli et cheddar piquant • Fromages avec moisissures (p. ex. bleu, Stilton, roquefort ou gorgonzola) • Fromage à pâte molle non-cuit, p. ex. brie, camembert ou féta ! Conseils sur la salubrité des aliments • Garder les oeufs et les produits laitiers froids en tout temps et toujours vérifier la date de péremption. • Ne pas donner à votre enfant des oeufs ou des produits laitiers après la date de péremption. http://www.aboutkidshealth.ca/Fr/ResourceCentres/BloodandMarrowTransplant/WhileYourChildIsInHospital/FeedingandNutrition/ Pages/LowBacteriaDietGuidelines.aspx Aliments à éviter quand on suit un régime faible en bactéries Page 3 sur 4 VIANDES ET SUBSTITUTS À ÉVITER • Viande, poulet, poisson, bacon et tofu crus ou qui ne sont pas cuits entièrement • Oeufs crus ou légèrement cuits (le blanc et le jaune doivent être durs) ou tout produit qui contient des œufs crus ou légèrement cuits (p. ex. meringue) • Viandes et charcuteries d’épiceries fines (la viande emballée est acceptable lorsque chauffée jusqu’à la production de vapeur) • Salami saumuré dans son emballage naturel • Tous les produits de soya fermenté, comme le tempeh et la soupe miso • Sushi (poisson cru), saumon fumé froid, lox et poisson saumuré • Noix et graines crues et sans coque (les noix et les graines grillées sont permises) ! Conseils sur la salubrité des aliments • Garder la viande, la volaille ou le poisson cru ou cuit dans des plats ou sur des plateaux séparés. Desserts à éviter • Produits de boulangerie, p. ex. pâtisseries ou beignes, exposés et non emballés • Pâtisseries achetées en magasin remplies de crème ou de crème pâtissière (les variétés fraîches maison sont permises) • Meringue http://www.aboutkidshealth.ca/Fr/ResourceCentres/BloodandMarrowTransplant/WhileYourChildIsInHospital/FeedingandNutrition/ Pages/LowBacteriaDietGuidelines.aspx Aliments à éviter quand on suit un régime faible en bactéries Page 4 sur 4 Matières grasses à éviter • Vinaigrettes réfrigérées faites de fromage vieilli ou de bleu • Vinaigrettes qui contiennent des œufs crus Boissons à éviter • Eau d’un puits non analysée • Thé en vrac • Tout jus de fruit ou de légume non pasteurisé • Cidre de pommes non pasteurisé Autres aliments à éviter • Miel à l’état pur ou non pasteurisé (pour les enfants de moins de 12 mois et les patients souffrant d’un dérèglement du système immunitaire sans l’autorisation de leur équipe médicale) • Herbes nutritives, nutriments non traditionnels et autres compléments alimentaires, y compris les herbes chinoises et la levure de bière http://www.aboutkidshealth.ca/Fr/ResourceCentres/BloodandMarrowTransplant/WhileYourChildIsInHospital/FeedingandNutrition/ Pages/LowBacteriaDietGuidelines.aspx
