Le thé est tendance... et sain

Communiqué de presse
Avril 2015
Le thé est tendance... et sain !
Conseils d’un sommelier en thé
Le thé est en forte croissance. Ce qui est bien logique, car il est non
seulement délicieux, mais aussi sain et relaxant. Il y a de ce fait également
de plus en plus de choix. Mais que savons-nous réellement à propos du thé ?
Le sommelier en thé, Carol Bailleul, vous emmène, au cours de ses ateliers sur
le thé, dans un voyage-découverte et vous livre ses conseils pour la parfaite
tasse de thé.
Qu’est réellement le thé ?
Bien que la dénomination « thé » soit souvent utilisée, seules les variantes de la plante
Camellia Sinensis sont véritablement du thé. Les thés noir, vert, blanc, jaune, oolong
et pu erh proviennent tous de cette plante, seule la méthode de production diffère.
La tisane n’est pas un thé, mais une infusion, car elle est élaborée à base d’herbes,
de plantes et d’épices.
Le thé est sain et relaxant
Le thé contient des substances bénéfiques pour la santé comme, entre autres, des
antioxydants et des polyphénols. La feuille de thé contient de la L-theanine, un
acide aminé quasi exclusivement présent dans les plants de thé Camellia Sinensis et
surtout connu pour ses effets calmants. Il procure de la détente et réduit le stress et
l’angoisse. La L-theanine neutralise l’excitation engendrée par la caféine sans
atténuer l’état de conscience. Il y a en effet aussi de la caféine dans le thé. On
l’appelle parfois théine, mais caféine et théine sont exactement la même
substance, qui réduit la fatigue et assure un sentiment de vigilance. Dans une tasse
de thé, il y a considérablement moins de caféine que dans un café ou un cola, de
sorte que nous n’en ressentons aucun effet néfaste.
La tasse de thé parfaite...
Lors de la préparation du thé, il est important de verser l’eau à la juste température.
La température idéale d’infusion du thé dépend de la classe de thé : pour le thé
vert, par exemple, l’eau utilisée doit être à une température un rien inférieure que
pour le thé noir. Ne jamais utiliser d’eau bouillante : cela peut influencer
négativement le taux d’oxygène et le goût du thé. La quantité de thé est
également importante : la règle de base est de 12 grammes de thé en vrac par litre
d’eau. Enfin, la qualité de l’eau influence le goût de la tasse de thé. Pour cette
raison, préférez de l’eau minérale avec un pH de 6-7 et un résidu sec bas. L’eau du
robinet non filtrée peut parfois avoir trop le goût du calcaire et du chlore, la solution
est alors un système de filtre.

Thé et ‘food pairing’
En Chine et au Japon, le thé accompagne plus souvent le repas que le vin. Nous ne
sommes pas vraiment habitués à cela en Occident, mais en fait le thé est le
partenaire idéal de la nourriture. Par rapport au vin, le thé a l’avantage de ne pas
contenir d’alcool et de vous garder lucide et en forme. Il favorise la digestion,
élimine les lourdeurs, se fait rafraîchissant entre les plats, adoucit un goût épicé, mais
peut également renforcer certaines saveurs dans les mets. Chaque thé a ses
propriétés spécifiques. Ainsi, le thé blanc neutralise le goût et rince la bouche entre
deux plats. Le thé vert se marie parfaitement avec des plats légers, ceux avec
lesquels est habituellement servi le vin blanc. Le thé noir est dès lors plus le partenaire
idéal des plats un peu plus lourds.
En voyage-découverte du thé lors d’un atelier thé
Carol Bailleul, thé sommelier : « Selon un proverbe chinois, il y a autant de sortes de
thé que de Chinois. Il faut donc plus d’une vie pour pouvoir correctement découvrir
le monde du thé et les mille et un arômes de cette boisson. Le thé est ma passion et
je la partage volontiers. »
Carol vous entraîne dans un voyage-découverte lors de ses ateliers du thé, toujours
autour d’un thème spécial, par exemple : « le mariage parfait entre thé et
fromage », « le monde du thé vert » ou « une tasse de thé n’est pas l’autre ». Ces
ateliers peuvent se dérouler dans ses bureaux à Ostende comme en d’autres lieux.
L’atelier peut être personnalisé selon les préférences de l’auditoire cible et être
mené dans 4 langues (Néerlandais, Français, Anglais et Allemand).
Plus d’informations sur : www.teabrewingart.be
À propos de Carol Bailleul – votre guide vers la parfaite tasse de thé
Carol est depuis son enfance une buveuse de thé passionnée. Lorsqu’elle arrive dans une
nouvelle ville ou un nouveau pays, elle part toujours à la recherche d’un magasin de thé et
peut y passer des heures à fouiller parmi les nombreuses sortes de thé et accessoires pour le
thé, n’aspirant à rien d’autre qu’à tester autant de nouvelles sortes de thés possibles. Mais
elle ne s’est pas seulement cantonnée à tester des thés. Elle a aussi décidé de se plonger de
manière professionnelle dans le monde du thé et a suivi des cours de sommelier en thé. Entre
temps, elle organise des ateliers pour particuliers, entreprises et associations.
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Pour des informations complémentaires, des visuels ou un interview :
Wilma Schippers
0479 95 08 55
[e-mail]