Menus de groupes - Auberge Côté Jardin

L'Auberge Côté Jardin
7 avenue 113
11200 CONILHAC-CORBIERES
www.auberge-cotejardin.com
Tel:[phone] Fax : [phone]
Siret 43498600600014 TVA FR55434986006
Proposition de repas de groupes à partir de 15 personnes
Apéritif - forfaits
Crémant de Limoux 6,00 €
Kir vin blanc de bienvenue 3,00 €
Cocktail Marquisette 5,00 €
Verrines à la pièce 1,90 €
Tartine diverse 1,20 €
Forfait 5 verrines
Forfait 3 tartines 10,00 €

Menu à 28,50 €
Ballotine froide de saumon et
crevettes aux petits légumes,
sauce sétoise
ou
Gâteau d’asperges de pays façon « carbonara »
ou
Pressé de légumes méditerranéens,
volaille au chèvre,
aromates de notre terroir
ou
Verrine de moules et crustacés,
aïoli de légumes,
espuma à la cranquette
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Risotto de riz rouge de Marseillette,
dés de seiche confite,
jus de crustacés
ou
Pavé de saumon cuit à basse température,
légumes de saison,
crème de moules et champignons blancs
ou
Filet de cannette arrosé de son jus,
fine jardinière de légumes,
méli-mélo d’herbes aromatiques
ou
Cœur de noix de bœuf,
jus de viande au vin des Corbières,
légumes de saison
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Dessert

Menu à 44,50 €
Foie gras de canard mi-cuit,
confiture de tomate vanillée
ou
Tombée de gambas et thon à la sauce soja,
jeunes pousses de légumes,
carottes et guacamole
ou
Tian de chèvre, fine ratatouille en vinaigrette,
copeaux de viande ibérique,
douceur balsamique
ou
Royale de foie gras,
velouté de pois cassés,
croustilles et chapelure de pain d’épices de Montséret
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Noix de veau cuite à basse température
arrosée de son jus,
copeaux de parmesan,
pistou et caviar d’aubergines
ou
Gigot d’agneau à l’ail façon Prosper Montagné
et sa côte, tomates confites,
écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive
ou
Pavé de loup,
bouquet de légumes,
crème légère et moules
ou
Filet de turbotin en embeurée,
pommes de terre sautées,
jus à la tapenade
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Dessert

Les deuxièmes entrées 9,50 €
Vol au vent de crustacés au pistou
ou
Filet de dorade,
fine ratatouille
ou
Filets de limande-sole,
crème légère comme une nage,
fine brunoise de légumes et champignons
ou
6 huîtres de région gratinées à la crème d’oignons tendres
ou
Royale de homard,
arrosée de sa bisque,
bouquet d’herbes aromatiques

** les desserts peuvent être servis en gâteau de fête 1,50 € / personne
Les desserts
Royaltie chocolat / praliné
ou
Mille-pages aux fraises
ou
Miroir passion
ou
Opéra
ou
Coulant au chocolat
ou
Tarte aux fruits de saison
ou
Pièce montée 3,50 € / personne
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