SARL BUTIN STEPHANE TRAITEUR Les poissons chauds. Les

Les viandes chaudes. Accompagnées de deux légumes
SARL BUTIN
STEPHANE TRAITEUR
Au capital de 10000€00
34 chemin de Verdun
81100 Castres
Siret :519 659 411 000 10-RM 81
APE:5621Z
Les poissons chauds.
(Sauce au choix Citronnée, provençale, basquaise, beurre blanc, échalotes,
fondue de poireaux, crustacés, crème d’asperges, oseille et pleurotes.)
Composition et prix pour 1 personne. Minimum de commande 8 personnes
Filet de lieu (selon cour)
Filet de saumon (selon cour)
Filet de flétan (selon cour)
Gratinée de poisson et fruits de mers 4€10
Gratinée de st Jacques moules et crevettes 4€90
Les plats complets à base de poissons.
Accompagnés d’un riz pilaf ou pommes de terre vapeurs
Gratin de poissons 4€90
Gratin de fruits de mers 5€20
Seiche à la sétoise. 5€50
Lotte à l’américaine 8€50
Paëlla aux fruits de mers 9€50
Les plats complets à base de viandes.
Cassoulet coustillous saucisse 4€10
Cassoulet coustillous saucisse et manchons de canard 4€90
Cassoulet coustillous saucisse et confit de canard 8€20
Fresinat
4€90
Paëlla traditionnelle 5€50
Choucroute 5 viandes 7€90
Paëlla aux gambas et poulet 7€90
Paëlla élégance 9€80
(Lapin, lotte, seiches, gambas, moules, crevettes, poulet et chorizo.)
Couscous 7€80
(Poulet, agneau, merguez, boulette, brochette de légumes et semoule aux raisins.)
La composition des légumes sera faite par MR Butin, en fonction de la saison
Le bœuf
Bœuf bourguignon. 5€10
Fricassée de bœuf aux champignons 5€50
Sauté de bœuf aux olives. 6€10
Fricassée de bœuf aux champignons et morilles. 6€90€
Le canard
Aiguillette de canard sauce foie gras et morilles 7€90 ou forestière. 6€50
Cuisse de canard à l’orange 6€90
Confit de canard grillé 6€50 ou morilles 6€90 ou sauce foie gras et morilles. 8€20
Fricassée de canard aux champignons. 6€90
Magret de canard sauce poivre 7€20
Magret de canard (demi) sauce forestière. 7€60
Manchons de canard forestier. 4€90
Sauté de canard aux olives. 6€90
Le porc
Sauté de porc aux olives. 4€90
Jambon braisé sauce madère. 5€20
Filet mignon de porc sauce foie gras et morilles. 8€90
Le coq
Coq au vin. 4€00
Le poulet
Cuisse de poulet basquaise. 4€10
Cuisse de poulet aux olives. 4€10
Cuisse de poulet aux champignons 4€10
Cuisse de poulet aux écrevisses 5€90
Poulet basquaise. 4€60
Poulet aux olives. 4€60
Le veau
Blanquette de veau à l’ancienne. 5€90
Sauté de veau aux olives. 5€90
Fricassée de veau aux champignons et morilles. 7€20
Fricassée de veau sauce foie gras et morilles. 7€90
Pavé de veau à la provençale. 10€10
Pavé de veau sauce morilles. 11€30
Pavé de veau sauce madère. 10€50