SARL BUTIN STEPHANE TRAITEUR Les poissons chauds. Les

SARL BUTIN
STEPHANE TRAITEUR
Au capital de 10000€00
34 chemin de Verdun
81100 Castres
Siret :519 659 411 000 10-RM 81
APE:5621Z
Les poissons chauds.
(Sauce au choix Citronnée, provençale, basquaise, beurre blanc, échalotes,
fondue de poireaux, crustacés, crème d’asperges, oseille et pleurotes.)
Composition et prix pour 1 personne. Minimum de commande 8 personnes
Filet de lieu (selon cour)
Filet de saumon (selon cour)
Filet de flétan (selon cour)
Gratinée de poisson et fruits de mers 4€10
Gratinée de st Jacques moules et crevettes 4€90
Les plats complets à base de poissons.
Accompagnés d’un riz pilaf ou pommes de terre vapeurs
Gratin de poissons 4€90
Gratin de fruits de mers 5€20
Seiche à la sétoise. 5€50
Lotte à l’américaine 8€50
Paëlla aux fruits de mers 9€50
Les plats complets à base de viandes.
Cassoulet coustillous saucisse 4€10
Cassoulet coustillous saucisse et manchons de canard 4€90
Cassoulet coustillous saucisse et confit de canard 8€20
Fresinat 4€90
Paëlla traditionnelle 5€50
Choucroute 5 viandes 7€90
Paëlla aux gambas et poulet 7€90
Paëlla élégance 9€80
(Lapin, lotte, seiches, gambas, moules, crevettes, poulet et chorizo.)
Couscous 7€80
(Poulet, agneau, merguez, boulette, brochette de légumes et semoule aux raisins.)
Les viandes chaudes. Accompagnées de deux légumes
La composition des légumes sera faite par MR Butin, en fonction de la saison
Le bœuf
Bœuf bourguignon. 5€10
Fricassée de bœuf aux champignons 5€50
Sauté de bœuf aux olives. 6€10
Fricassée de bœuf aux champignons et morilles. 6€90€
Le canard
Aiguillette de canard sauce foie gras et morilles 7€90 ou forestière. 6€50
Cuisse de canard à l’orange 6€90
Confit de canard grillé 6€50 ou morilles 6€90 ou sauce foie gras et morilles. 8€20
Fricassée de canard aux champignons. 6€90
Magret de canard sauce poivre 7€20
Magret de canard (demi) sauce forestière. 7€60
Manchons de canard forestier. 4€90
Sauté de canard aux olives. 6€90
Le porc
Sauté de porc aux olives. 4€90
Jambon braisé sauce madère. 5€20
Filet mignon de porc sauce foie gras et morilles. 8€90
Le coq
Coq au vin. 4€00
Le poulet
Cuisse de poulet basquaise. 4€10
Cuisse de poulet aux olives. 4€10
Cuisse de poulet aux champignons 4€10
Cuisse de poulet aux écrevisses 5€90
Poulet basquaise. 4€60
Poulet aux olives. 4€60
Le veau
Blanquette de veau à l’ancienne. 5€90
Sauté de veau aux olives. 5€90
Fricassée de veau aux champignons et morilles. 7€20
Fricassée de veau sauce foie gras et morilles. 7€90
Pavé de veau à la provençale. 10€10
Pavé de veau sauce morilles. 11€30
Pavé de veau sauce madère. 10€50