6_pres_GRILLE_FREQUENCE_5

LES CRITERES DE LA GRILLE DES FREQUENCES
Nicole MINATCHY - Frédérique STEIN
DAAF de la Réunion / Service Alimentation

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Le plan alimentaire sert à :
Pour élaborer le plan alimentaire*:
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PRINCIPES D’ÉLABORATION
DES MENUS
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Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Entrée Féculents Crudités Cuidités Crudités Poisson
Viande Volaille Poisson Viande >
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Garniture Légumes Féculents Féculents Légumes Féculent
Produit
laitier Fromage Fromage Laitage Fromage Laitage
Dessert Fruit Fruit cuit Fruit Féculent Fruit
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
Entrée Crudités Crudités Entrée
féculent +
Fromage
Viande Volaille Poisson Viande >
2mg fer Porc Veau
Garniture Légumes Féculents Féculents Légumes Féculent
Produit
laitier Dessert lait +
féculent
Laitage Fromage Fromage
Dessert Fruit Fruit Fruit
3
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PRINCIPES D’ÉLABORATION
DES MENUS

Entrées :
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Plat protidique :
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Garnitures*:
Produits laitiers :
Desserts :
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Lecture du plan alimentaire
PRINCIPES D’ÉLABORATION
DES MENUS

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 Contrôle des menus*:
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 Contrôle des fréquences*:
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 Contrôle des produits*:
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Vérification sur 20 repas successifs
VALIDATION DES MENUS