L`autruche
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L’autruche 1 - Aspects généraux 2 - Elevage et génétique 3- Economie 4- Ecologie 5 - Ethique Groupe 7 Remy Heloïse - Richard Mégane - Reiter Morgane - Emmeline Roelstraete Caractéristiques principales Famille Struthionidés (Ratites) Ordre Struthioniformes Classe Oiseaux Struthio camelus Grand oiseau coureur à long cou, longues pattes et queue en panache Femelles : de 1,75 à 1,90 m ; mâles : de 2,10 à 2,75 m Monogames à polygames , petits sous groupes familiaux Incapable de voler Elevage d’autruches Plumes Oeufs Cuir Huile Viande Sous espèces d’élevage Autruche noire du Cap Autruche à nuque rouge Sous espèce nord africaine Plumes Les espèces « créées » La plus grande La plus dangereuse Qualité de viande supérieure Prolificité Autruche à nuque bleue => Conformation et qualités de reproduction Génétique Des microsatellites associés à la ponte Animal qui évolue peu -> des origines qui remontent à loin … Historique • Primairement, un intérêt pour les plumes 1775 Première ferme au cap (Afrique du sud) 1880 Exportation en Australie 1884 Le cap interdit l’exportation pour garder le monopole • Chute du marché de la plume dans les années 30 liée à l’apparition des plumes synthétiques • Fin XXeS: multiplication des fermes en Europe, Amérique du Nord et du Sud • Actuellement les plumes ne représentent qu’une faible part de la valeur animale => viande et cuir Production mondiale L’ Afrique du Sud représente 77% du marché mondial de l’autruche cuir et peau -> Europe, USA , Japon viande -> 70% pour Europe plumes -> Europe centrale et de l’est, Amérique D’autres pays élèvent et exportent l’autruche -Zimbabwe, Namibie, Botswana, Kenya, Tanzanie -Canada, Etats-unis -Australie -Europe Dans les Continent années 90 Animaux reproducteurs Afrique 597 000 (575 000) Amérique du Nord 200 000 Océanie 36 000 Europe 15 000 2004: Suspension de l’exportation africaine vers l’Europe (Grippe aviaire) => Mise à mal de l’économie africaine Production mondiale • En chiffres Valeur des produits et sous produits 22 - 27,15 €/kg Steack Jusqu’à 737 € la peau! Cuir Maroquinerie en haute couture Valeur des produits et sous produits • L’oeuf sous toutes ses formes 17 à 25€ 45€ Oeufs vides non décorés Oeufs pleins 305€ Oeufs vides décorés Valeur des produits et sous produits Plumes … 457 € /kg Seules les plus belles trouvent acheteur à des prix tels qu’ils ne sont pas communiqués Valeur des produits et sous produits 241 à 341 € le Gallon (3.8 L) Source d’apports financiers Huile : Cosmétiques Tourisme et commerce Simulation d’un élevage Coûts Oeufs Ventes Infrastructure Cheptel Entretien 60 000 € 1 repro femelle = 2 211 € => 4 femelles - 2 mâles = 13 266 € Alimentation 73 € VT et autres : 300€/tête 60 à 80 oeufs par an/femelle mais 50% n’atteindront pas l’abattage Viande d’autruchon 13M Peau de l’autruchon Vente d’oeufs vides 45 * 15 = 675€ 100 € 15 € 1ère année Investissement de 49 866€ (aucun autruchon ne gagnant l’abattoir avant ses 13M 2e année Chiffre d’affaire de 56 400€ => En une année j’ai remboursé mon investissement Amortissement Amortissement des infrastructures sur 3 ans => mon élevage commence à devenir rentable Bénéfices 56 400€ à partir de ma 4e année soit un salaire de 4700€/mois brut Ecologie de l’habitat Milieu naturel Infrastructures Terrain: - Grande plaine bien dégagée - Attirées par les points d’eau Besoin de bains de poussière En dehors de la période de reproduction , passe principalement son temps à la recherche de nourriture - Bien drainé Sans arbres Pas à proximité de nuisances sonores => animal stressé A l’abri des « prédateurs » Penser à vérifier le terrain car à l’instar des BV les autruches avalent n’importe quoi ! Gestion de prairie => capital de par la source bon marché que constituent le ray grass, le trèfle blanc, la luzerne (appréciés ! ) Ecologie de l’habitat Infrastructures Abri - - 8 m²/ animal Bâtiments Clôtures C’est une part important de l’investissement Autruchons jusqu’à Ce doit être: Hauteur: 2,50 m 1M confiné à Bien clôturé, l’intérieur (chaleur !!) SOLIDE, Doit permettre le Entretenu Autruchons 1-4M : passage de la régulièrement lumière du jour Abri intérieur chauffé avec accès extérieur (photopériode Treillis forestier indispensable Cyclone répandu en Plus de 4M: Enclos au Belgique déclenchement extérieur (1 Ha/100 anx) 1,5 m2/anl de la ponte) Clôture électriques source de stress : no Aération ! Ecologie de l’habitat Problématiques écologiques Grippe aviaire ? Propagation Oiseaux migrateurs Echanges commerciaux Risque de l’importation: Recombinaison Contamination humaine (quasiment impossible!) S.Africa suspends ostrich exports due to bird flu Thu Apr 14, 2011 Grippe aviaire faiblement pathogène A(H7N1) chez des autruches en Afrique du Sud Par MORVAN JACQUES - Date de publication : 08 Octobre 2014 CONSOMMATION Pénurie d’autruche dans nos assiettes mercredi 10 avril 2013 06h00 - Sabine LOURTIE - L'Avenir Bruxelles, le 10 août 2004 La Commission suspend les importations d’autruches d'Afrique du Sud à la suite de plusieurs cas de peste aviaire Inquiétant Virus détruit par la Publié le 9 Avril 2013 Grippe aviaire : le virus détecté dans un cuisson élevage d'autruches en Afrique du Sud => Mesure de protection appliquée par l’Europe Méthane ? Problématiques éthiques • Est-il correct de manger de la viande d’autruche ? – L’autruche est elle faite pour être élevée? – Bien être des autruches à chaque étape de la production (transport, environnement d’élevage) – Une viande exotique pour le bon plaisir ? L’autruche: un animal d’élevage ? Critères Animal Idéal % de la taille adulte à l’abattoir 50% prolificité élevée minimiser le nombre de femelles reproduction Plusieurs femelles par mâle minimiser le nombre de mâles Comportement social grégaire maturation Précoce minimiser le coût d’élevage des reproducteurs de remplacement régime alimentaire Herbivore énergie des plantes pour faire de la viande Autruches NON OK 70% jusqu’à 100 œufs/ an NON NON NON car petits groupes petits groupes sociaux 18–36 mois OK L’autruche: un animal d’élevage ? • • • Domestication récente et très limitée. Animal de grande taille difficile à manipuler. Caractère agressif. POUR CONTRE Caractéristiques nutritionnelles de Elevées hors de leur climat la viande habituel Conservation d’espèces en voie de disparition Valorisation (cuir, huile) Production locale Manque de recherches et de publications relatives à leur bien être Normes de transport vers l’abattoir mal définies Ce qu’on peut en retirer • L’autruche n’est à la base pas un animal fait pour être élevé, comme le sont les bovins par exemple. • Nécessaire de plus étudier leurs conditions d’élevage afin de mieux respecter leur bien être. • La forte croissance de la production de viande d’autruche en Europe devrait être discutée car: – conditions climatiques non optimales – prix relativement élevé de la viande comparée aux poulets, porcs et bovins • Continuer la réflexion: manger de la viande d’autruche dans nos pays est-il juste un luxe ? Remerciements A Mr et Mme Bruyaux de l’autrucherie du Doneu, Pour leur accueil. Pour avoir répondu à nos questions. Et pour leur délicieuse crêpe. Merci de votre attention !
