II ) La question de l`hypertension

2nde. Activité Chimie. Thème SANTE. DOC ELEVES.
Que contiennent les boissons que l’on consomme ?
NOTIONS ET CONTENUS
COMPÉTENCES ATTENDUES
Espèces chimiques, corps purs et mélanges
Extraire et exploiter des informations concernant la
nature des espèces chimiques citées dans des
contextes variés
Formules et modèles moléculaires
Savoir que la concentration d'une solution en espèce
dissoute peut s'exprimer en g.L-1
Savoir qu’une solution peut contenir des molécules
ou des ions.
Dissolution d’un gaz dans un liquide
DOC PROF

Cette activité de recherche documentaire peut servir de préalable aux TP sur les atomes, molécules,
ions. En effet, par leurs recherches, les élèves vont mettre en évidence que le corps humain est en bonne santé
si l’on lui apporte des molécules (eau, sucres), des atomes, des ions.
On pourra aussi les mettre en garde contre la consommation excessive de ces boissons et sur l’aspect
commercial (symboles, couleurs, étiquettes) afin d’éveiller chez eux une conscience scientifique qui les
différencie du consommateur lambda. La santé (prévention obésité) est aussi un angle d’attaque à ne pas
négliger.
On peut donner des objectifs par groupes, effectuer une mise en commun par présentation des travaux
de recherche de chaque groupe (3) (transparents, oral, etc…). J’ai pris ces 3 boissons mais d’autres peuvent être
envisagées. (Isostar, eau du robinet, cristaline, bière, alcool).
En résumé :
Situation déclenchante : distribuer le document avec juste les photos ou utiliser les liens ou directement les
vidéos envoyées en fichiers joints:
Red bull donne des ailes : http://www.youtube.com/watch?v=3gEab66D-c0
Powerade : http://www.youtube.com/watch?v=Dqaf4LbAnlE
St yorre : http://www.youtube.com/watch?v=Vh9hBn3Fx9U
Mise en évidence des conceptions des élèves : avec ses propres connaissances, chaque élève écrit la
composition de chaque boisson en photo. Mise en commun. On arrive à la conclusion que le scientifique doit
effectuer un travail de recherche rigoureux et ne pas s’en tenir aux « il paraît ».
Travail de recherche par groupe. Rapporteur. Transparents.
Mise en commun.
Synthèse, trace écrite validée par l’enseignant.
Pour aller plus loin :
Risques dus à l’excès de consommation de ces boissons (obésité, risques cardiaques)

FICHES PROFS
RED BULL
Tous les ingrédients de Red Bull® Energy Drink sont inscrits sur la canette.
Red Bull® Energy Drink (250 ml) contient les ingrédients suivants:
Eau gazéifiée
Sucre (saccharose, glucose) 27g
Taurine 1000 mg
Glucuronolactone 600 mg
Caféine 80 mg
Vitamines
Acide nicotinique 20 mg
Vitamine B6 5 mg
Acide pantothenique 5 mg
Vitamine B12 0.005 mg
De plus, elle contient des inositols, des citrates comme acidifiant, des colorants et parfums.
La boisson énergisante Red Bull® est une boisson non-alcoolisée unique dans sa composition et ses
effets. Elle fournit au corps humain de la taurine, du glucuronolactone et de la caféine ainsi que des
vitamines (en particulier le complexe bi vitamines B6-B12) et des hydrates de carbone ce qui
constitue une composition unique, n’ayant jamais été expérimentée auparavant.
Cependant, ce sont les niveaux élevés de stimulants qu’elle contient qui sont préoccupants, en
particulier lorsqu’ils sont associés à de l’alcool.
La taurine est un acide aminé naturellement présent dans le corps humain («La taurine est un
produit naturel, on en trouve chez l’homme mais aussi dans les huîtres ou les œufs, explique Bernard
Klein, chimiste à Lausanne»). L’organisme est d’ailleurs capable de le produire naturellement, mais à
ce jour, aucune étude fiable ne confirme ou n’infirme les effets bénéfiques d’un apport alimentaire
supplémentaire de taurine, ni sur la nocivité ou les éventuelles conséquences (par exemple sur le
système nerveux) de l’absorption massive de taurine. Il est à noter que l’ajout de taurine dans les
aliments est interdit dans un certain nombre de pays comme par exemple le Canada.
Il s’agit d’une substance encore mal connue, détectée pour la première fois à la fin des années 1950
dans la bile du taureau. C’est de là que vient le nom de la taurine et du Red Bull, mais la taurine
incorporée dans la boisson est synthétique et ne provient absolument pas du taureau, comme
voudraient le faire croire certaines rumeurs.

La taurine a été identifiée comme étant un neuro-transmetteur, soit une substance qui favorise les
transmissions entre les neurones dans le cerveau, et aurait en plus un effet de désintoxication et de
renforcement de la contractilité cardiaque, mais les effets concrets de la taurine sur l’organisme
restent peu clairs. «Aucune étude scientifique n’a été réalisée sur ce produit, explique Jacques Diézi,
professeur de pharmacologie à l’Université de Lausanne.»
Après un effort physique extrême, le corps ne produirait plus les quantités de taurine exigées, et il en
résulterait une insuffisance.
Red Bull joue sur cette incertitude en affirmant que son produit non seulement donne de l’énergie,
mais «favorise l’intelligence et la concentration». La taurine figure parmi les ingrédients “magique”
des ‘Energy’ drinks et dans le lait de croissance Nutrilon de Nutricia. Il est intéressant cependant de
constater que des études récentes ont prouvé qu’il existe de réelles interactions entre la taurine et
l’alcool – d’où la popularité du cocktail vodka Red bull dans les boîtes de nuit. Les produits comme
RedBull, qui en contiennent, ont été inscrits dans une nouvelle catégorie de produit au Canada:
Produit de Santé Naturel (Ce pourquoi, avant 2005, Red Bull était interdit au Canada).
Glucuronolactone est une substance que l’on trouve dans le corps et qui accélère l’élimination des
toxines endogènes et exogènes (substances nocives). il s’agit là d’un effet de désintoxication. Mais
l’apport alimentaire de ce métabolite semble n’avoir aucune efficacité démontrée à produire des
effets. Attention, il s’agit d’une sorte de sucre concentré qui a des répercussions négatives sur la santé,
comparativement au glucose ou fructose, qui sont des sucres mieux absorbés.
La caféine est connue pour son effet stimulant, notamment du fait de sa diffusion dans le système
circulatoire et dans le cerveau. La quantité de caféine dans une boîte de 250 ml de Red Bull est
approximativement celui d’une tasse de café bien serrée. La caféine est l’ingrédient le plus efficace
dans les ‘Energy’ drinks. Un certain nombre d’études ont prouvé que la caféine renverse
temporairement plusieurs des effets cognitifs nuisibles résultant du manque de sommeil. Elle tend
également à améliorer la mémoire, la concentration et les performances sportives. En outre,
l’utilisation prolongée de la caféine augmente la tension artérielle, augmente la circulation des
hormones nécessaires à l’effort et conduit très souvent à une certaine dépendance du consommateur.
Les vitamines : les vitamines ( B2, B5 …) contenues dans le red bull jouent un rôle pour maintenir
des fonctions corporelles normales et jouent un rôle essentiel en augmentant la résistance (stamina)
physique.
La boisson énergétique, inventée par l’autrichien Dietrich Mateschitz lors de l’un de ses voyages en
Asie (où les boissons énergétiques existaient déjà depuis un moment.
En 2003 l’AFSSA avait effectué des tests sur des rats en leur donnant de la caféine, de la taurine, et du
glucorono-lactone.
Résultats : des diminutions du taux de calcium, de protéines et des plaquettes dans le sang des
rongeurs, thyroïde et glandes surrénales touchées, comportements violents, etc.
Red bull® est une marque déposée.
Source : http://www.danger-sante.org/redbull-la-composition-dun-energy-drink/

POWERADE
Site de powerade : http://www.powerade.com/fr/game_powerade.html
Composition du powerade :
Composition de POWERADE Ice Storm
Ingrédients: eau ; sucre ; maltodextrine; correcteurs d'acidité : citrate de sodium, citrate de potassium et
chlorure de magnésium; acidifiant: E 330; arômes de fruits; stabilisants : E 414, E 445; colorant : E 133.
Valeur nutritionnelle par 100 ml / Valeur énergétique : 147 kJ (34,5 kcal);
protéines : 0g; glucides : 8,2g; lipides : 0g.