Menu traiteur Buffets froids

Confiez-nous
votre réception
Le Truffé, c’est :
Pain cuit sur place
Pâtisseries nouvelles
Chocolats maison
Fromages
Charcuteries
Bouchées froides et chaudes
Repas distingués
Et même plus...
Venez découvrir tous nos délices
pour un 5 à 7, une occasion spéciale
ou tout simplement pour le plaisir.
www.letruffe.com
Ouvert 7 jours
Centre d’achats Duberger
2300, boul. Père-Lelièvre
Québec (Québec) G1P 2X5
Tél. : [phone]
Téléc. : [phone]
Alain Bolf, propriétaire
Élu chef pâtissier de l’année 2003
pour la province de Québec par
la SCCPQ et l’A.P.A.Q.
Menu traiteur
Faire d’une soirée un succès grâce à nos repas froids ou chauds.
Le Simple Truffé
Croquant de légumes frais et sa trempette maison
Mini croissant jambon et fromage (1)
Tortillas au thon (2)
Pains briochés garnis (2)
Pointes de sandwiches assortis (3)
Salades maison (2) au choix voir la section de salades
Fromages canadiens en cubes
Dessert de circonstance
11,50 $/personne + taxes
Le Léger Truffé
Croquant de légumes frais et sa trempette maison
Pointes de sandwiches assortis (2)
Mini croissant jambon et fromage (1)
Tortillas au thon (1)
Rôti de porc frais
Poitrine de dinde
Rosbif maison
Terrine de campagne
Salades maison (2) au choix voir la section de salades
Dessert de circonstance
12,50 $/personne + taxes
L’Entre-deux Truffé
Croquant de légumes frais et sa trempette maison
Pointes de sandwiches assortis (3)
Tortillas au thon (1)
Sushi (1)
Jambon cuit
Rosbif maison
Poitrine de dinde
Mousse de foie à l'orange
Terrine du terroir québécois
Salades maison (2) au choix voir la section de salades
Plateau de fromages fins du Québec et de la France
Dessert de circonstance
13,50 $/personne + taxes
Le Menu Complet
Croquant de légumes frais et sa trempette maison
Mini croissant jambon fromage (1)
Tortillas au thon (1)
Pain brioché garni (1)
Pointes de sandwiches assortis (3)
Plateau de viandes froides assorties
Mousse de poisson
Terrine du terroir
OU Mousse de foie à l'orange
Salades maison (2) au choix voir la section de salades
Plateau de fromages fins du Québec et de France
Dessert de circonstance
15 $/personne + taxes
Le Copieux Truffé
Assortiment de canapés et de sushis (4) OU
Assortiment de bouchées chaudes (4)
Mini bagel au saumon fumé (1)
Tortillas au thon (1)
Mousse de poisson
Rosbif maison
Rôti de porc frais
Jambon cuit
Poitrine de dinde
Mousse de foie à l'orange
Terrine du terroir québécois
Salades maison (2) au choix voir la section de salades
Plateau de fromages fins du Québec et de la France
Dessert de circonstance
16 $/personne + taxes
L’Après Funéraire
Croquant de légumes frais et sa trempette maison
Pointe de sandwiches assortis (5)
Tortillas au thon (2)
Plateau de cubes de fromages canadiens
Salades maison (2) au choix voir la section de salades
Mignardises
Breuvages au choix (1)
Vaisselle jetable et ustensiles
11,50 $/personne + taxes
Demandes spéciales : Le Truffé vous offre l’opportunité de
créer votre menu selon vos goûts. Les prix seront à discuter.
Buffets froids
Réunions de bureau, vernissage ou 5 à 7...
Le Lève-Tôt
Assortiment de viennoiseries -
vous devez faire quatre choix parmi nos six douceurs
Danoise aux raisins
Danoise aux fraises
Muffin
Chocolatine
Gâteau quatre-quarts
Madeleine
Cubes de fromages canadiens
Café et jus
9,50 $/personne + taxes. Transport en sus.
Option: yogourts assortis 1 $/personne + taxes
L’Avant-Première
Légumes frais et trempette maison
Pointes de sandwichs assortis (3)
Pains briochés garnis (2)
Tortillas au thon ou au poulet (2)
Sushi (1)
Cubes de fromages canadiens
Mignardises ou gâteau
12,50 $/personne + taxes
La Mise en Scène
Légumes frais et trempette maison
Assortiment de canapés glacés et de sushis (4)
Assortiment de bouchées chaudes (3)
Pointes de sandwichs assortis (3)
Pain berbère au saumon fumé (1)
Pain brioché garni (1)
Cubes de fromages canadiens
Mignardises ou gâteau
14 $/personne + taxes
L’Entracte
Légumes frais et trempette maison
Assortiment de canapés et de sushis (4)
OU Assortiment de bouchées chaudes (4)
Pointes de sandwichs assortis (4)
Mini bagel au saumon fumé (1/2)
Pain brioché garni (1)
Cubes de fromages canadiens
Mignardises ou gâteau
12 $/personne + taxes
La Boîte à Lunch ou Assiette Légère
Croissant garni au poulet
OU Croissant jambon et fromage
OU Baguette française au rosbif
OU Baguette française à la dinde
Salades maison (2) au choix voir la section de salades
Morceau de fromage fin (1)
Dessert
10,50 $/personne + taxes
L’Assiette Garnie Individuelle
Mini bagel au saumon fumé (1)
Pains briochés (2)
Tortillas au poulet (1)
Jambon cuit
Poitrine de dinde
Rosbif froid
Morceau de fromage fin (1)
Salades maison au choix (2)
Dessert de circonstance
12 $/personne + taxes
La Boîte à Lunch Garnie Individuelle
Mini croissant jambon et fromage (1)
Tortillas au thon (2)
Pointes de sandwichs assortis (3)
Jambon de campagne
Rosbif maison - Poitrine de dinde fumée
Terrine de gibier
Salades maison (2) au choix voir la section de salades
Morceau de fromage fin (1)
Dessert de circonstance
12 $/personne + taxes
Salades maison
Taboulé – Champêtre – Céleri-rave et pommes vertes
Carottes et amandes – Pommes de terre
Riz santé – Grecque – Macaroni et jambon
Fusilli, thon et tomates séchées
Verdurettes des Éboulements – Quinoa
Suppléments : Vaisselle jetable 1$ + taxes/personne.
Livraison 15 $ + taxes (dans les environs de Québec).
MINIMUM DE 8 PERSONNES
Tous les breuvages - eau, jus, boissons gazeuses - à 1,25 $ + taxes.
Service de café: 1,25 $ + taxes/personne. Transport en sus.
Truffe_menu2014-2015_Truffe_menu 2014-11-19 12:30 Page1

Plats cuisinés
Seul ou en groupe,
s’offrir le meilleur !
Bouchées
Et de plaisir en plaisir, laissez-vous
séduire par nos bouchées assorties.
Bœuf bourguignon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7 $
Caille farcie, sauce aux bleuets
ou aux canneberges . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7,50 $
Cannelloni au fromage
et épinards . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 $
Cannelloni au veau à la tomate . . . . . . . . . . . . . . 7 $
Coq au vin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,50 $
Coquilles St-Jacques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,25 $
Crêpes aux fruits de mer . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,25 $
Émincé de volaille, sauce moutarde . . . . . . . . 6,50 $
Lasagne blanche à la viande . . . . . . . . . . . . . . 6,25 $
Lasagne verte à la viande . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,25 $
Magret de canard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 $
Mijoté de chevreuil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,95 $
Navarin d’agneau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,25 $
Osso bucco printanier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,95 $
Pâté à la viande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 $
Pâté au poulet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 $
Pâté au saumon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 $
Pâté chinois . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,95 $
Pintadine rôties aux olives . . . . . . . . . . . . . . . . 6,50 $
Poulet chasseur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,50 $
Quiche aux épinards . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,95 $
Quiche aux fruits de mer . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,95 $
Quiche Lorraine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,95 $
Ravioli à la viande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,25 $
Ris de veau au porto ou
pommes et calvados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,50 $
Sauté de veau Marengo . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,50 $
Tarte à l’oignon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,95 $
Tortellini à la viande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,25 $
Veau à la crème . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,95 $
Canapés froids glacés . . . . . . . . . . . . . douz 13 $
Canapés prestige . . . . . . . . . . . . . . . . douz 16 $
Coquille de mousse de foie ou
de mousse de fromage . . . . . . . . . . . . douz 13 $
Crudités et trempette . . . . . . . . . . . . . /pers 1,75 $
Fromages canadiens et fruits . . . . . . . /pers 3,75 $
Fromages français et québécois
avec fruits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . /pers 5,95 $
Mini bagels au saumon . . . . . . . . . . . douz 13 $
Mini croissants au jambon et fromage douz 13 $
Mini croque-monsieur . . . . . . . . . . . . douz 12 $
Mini fondues parmesan . . . . . . . . . . . douz 7,50 $
Mini pâtés à la viande . . . . . . . . . . . . douz 13 $
Mini pâtisseries régulières . . . . . . . . . douz 13 $
Mini pâtisseries de spécialité . . . . . . . douz 16 $
Mini pizzas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . douz 13 $
Mini quiches aux épinards . . . . . . . . . douz 13 $
Mini quiches aux fruits de mer . . . . . douz 13 $
Mini quiches Lorraine . . . . . . . . . . . . douz 13 $
Mini tortillas au thon ou au poulet . . douz 13 $
Mini vol-au-vent aux fruits de mer . . . douz 13 $
Oeufs farcis (1/2) . . . . . . . . . . . . . . . . douz 9 $
Pains farcis aux escargots . . . . . . . . . . douz 14 $
Petits pains farcis . . . . . . . . . . . . . . . . douz 13 $
Saucisses cocktail . . . . . . . . . . . . . . . . douz 11 $
Sandwiches assortis (pointes) . . . . . . douz 6,50 $
Sushis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . douz 13 $
Viandes froides (3 viandes, 2 pâtés) . . /pers 5,25 $
Repas Distinction chaud
Le minimum requis pour la préparation de notre menu est de 6 personnes
Pour composer votre repas, faites un seul choix dans chacun des services suivants. Il y a possibilité aussi de faire un choix
dans notre sélection de plats cuisinés à la carte. Le prix sera définit selon votre choix de plat principal
Les entrées
Céviché de crevettes du Golf St-Laurent
à la mangue et sa mirepoix de tomates et basilic
Mignonnette de fondant de foie de volaille
et son confit de carotte
Tartare de bœuf Angus
Terrine de notre terroir québécois
et son confit d’oignon
Les potages
Crémeuse de navet et son doux parfum
de sirop d’érable
Crème de légumes et son arôme de basilic frais
Crème de carotte à la poire William
Les plats principaux
Filet mignon de porc à la moutarde de Dijon
Mijoté de cerf de Virginie aux trois poivres
et sa gelée de groseilles
Demi poulet de Cornouailles grillé
aux fines herbes et olives
Escalope de veau farcie aux petits gibiers
et sa réduction au Marsala
Cuisse de canard confit
et sa réduction de jus à l'orange
Les accompagnements
Pommes de terre en purée
Gratin dauphinois
Riz pilaf
Gratin de chou-fleur
Épinards à la crème
Assortiment de légumes de saison
Les desserts
Le dessert à votre choix dans notre
sélection en pâtisserie
20 $/personne
Un minimum de 6 personnes est requis
Pâtisseries
Nos spécialités
Nos desserts
Le Truffé
Le Sucré Salé
Le Vendôme
Le Caramélita
Le Croque-framboise
Le Fondant trois chocolats
Le Fromage
Le Framboisier
Le Forêt noire
Le Tutti-frutti
Le Mangue chocolat
Le Turtle
L'Harmonie caramel
Le St-Honoré
Le Paris-Brest
La Tarte aux fruits
La Tarte frangipane
La Bombe Alaska
Ce document est imprimé sur du papier entièrement
recyclé, fabriqué au Québec, contenant 100 % de fibres
postconsommation et produit sans chlore élémentaire.
Prix sujets à changement sans préavis.
Veuillez prendre note : Lors de la prise de commande, il faut
savoir que le menu commandé n’est pas offert chaud. Il est de
votre responsabilité de le faire chauffer et de le servir. Si vous
désirez l’avoir chaud, il faut en faire mention lors de la prise
de commande et des frais additionnels s’appliquent.
Truffe_menu2014-2015_Truffe_menu 2014-11-19 12:30 Page2