MENUS COLLEGES

2017
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Certains menus peuvent être amenés à changer en cas de problème
d’approvisionnement (disponibilité du produit, délais de livraison.....);
ils seront actualisés sur notre site internet : www.udsis.fr
ORIGINE DES VIANDES
* Agneau aux petits Légumes : Authentique Languedoc Roussillon
**Sauté de Porc “Pyrénéus” à la Méditerranéenne : France
*Colin à la Aïoli : Pollachius virens, pêché par chalut dans l’Atlantique Nord-Est-Islande et Féroé (FAO 27-V)
*Hoki à la Basquaise : Macruronus novaezelandiae, Pêché au chalut, Océan Pacique Sud Est-Chine (FAO 87)
*Vedell Marengo :Vedell des Pyrénées Catalanes
*Merlu sauce Madère : Merluccius capensis, pêché au chalut, Atlantique Sud-Est, namibie, Afrique du Sud (FAO 47)
*Filet de Hoki sauce Madras : Macruronus novaezelandiae, Pêché au chalut, Océan Pacique Sud Est-Chine (FAO 87)
*Daube de Bœuf Bio Local : Fleuron des Montagnes Pyrénéennes (Roussillon et Cantons limitrophes)
*Saumon à l’Oseille : Oncorhynchus keta, pêché au chalut, à la senne, Océan Pacique (FAO 61 ou FAO 67)
Lundi 6 mars Lundi 13 mars Lundi 20 mars Lundi 27 mars
Pamplemousse et Avocat ou Endives et Noix
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Cuisse de Poulet grillée ou * Agneau aux petits Légumes
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Courgettes à la Provençale sur lit de Coquillettes Bio
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Assortiment de fromages
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Yaourt aromatisé ou Fromage Blanc
Salade de Lentilles et Féta ou Chou-rouge, chou-blanc émincé et
Pommes
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Paupiette de Veau au jus ou Tranche de Gigot d'Agneau à l'Os
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Carottes à la Crème ou Boulgour
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Assortiment de fromages
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Yaourt nature ou Petits suisses
Tendre mélange de Salades et Surimiou Salade d'Endives aux
Noix et Surimi
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Lasagnes au Bœuf “VBF” ou Lasagnes au Saumon
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Assortiment de fromages
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Poire sauce Caramel ou Mousse au Chocolat
Salade de Batavia ou Salade de Pois chiches au Thon
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*Hoki à la Basquaise ou Tranche de gigot d'Agneau au jus
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Riz Bio Créole ou Mousseline de Brocoli
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Assortiment de fromages
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Flan Vanille nappé Caramel ou Yaourt aromatisé
Mardi 7 mars Mardi 14 mars Mardi 21 mars Mardi 28 mars
Tranche de Surimi sauce Cocktail ou Taboulé
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Rôti de Veau au jus ou Sauté de Dinde à la Normande
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Gnocchi à la Romaine ou Haricots plats persillés
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Assortiment de fromages
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Assortiment de fruits de saison
dont Kiwi local ou Orange
Salade Waldorf ou Salade Exotique
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* Vedell Bio Marengo ou Cuisse de Canette aux Navets
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Pommes vapeur Persillées ou Tomates Provençales
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Assortiment de fromages
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Assortiment de fruits de saison
dont Banane ou Pomme Locale
Salade de Blé ou Coleslaw
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Rôti de Porc aux petits Oignonsou *Merlu sauce Madère
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Poêlée Ratatouille ou Purée
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Assortiment de fromages
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Assortiment de fruits de saison
dont Banane ou Pomme Locale
Taboulé ou Salade de Carottes
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Paupiette de Veau au jus ou Poulet Khorma
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Duo de Haricots Persillés ou Polenta
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Assortiment de fromages
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Arlequin de Fruits ou Ananas au Sirop
Jeudi 9 mars Jeudi 16 mars Jeudi 23 mars Jeudi 30 mars
Salade verte et Croûtons ou Méli-mélo Sombrero et Radis
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**Sauté de Porc “Pyrénéus” à la Méditerranéenne
ou *Colin à la Aïoli
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Beignets de légumes ou Riz Bio Safrané
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Assortiment de fromages
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Tarte à la Normande ou Tarte aux Abricots
Salade de Concombres aux Olives ou Pamplemousse au Sucre
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Colin Meunière ou Saucisse grillée
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Risotto ou Petits Pois au jus
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Assortiment de fromages
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Crème dessert Vanille ou Liégeois Chocolat
MENU A THEME
Tarte ne Alsacienne ou Pizza au Fromage
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Tortilla ou Saucisse grillée
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Méli-Mélo de Lentilles et Légumes ou Coquillettes Bio
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Assortiment de fromages
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Assortiment de fruits de saison
dont Kiwi Local ou Pomme Locale
Vendredi 10 mars Vendredi 17 mars Vendredi 24 mars Vendredi 31 mars
Salade de Carottes aux Raisins ou Macédoine de Légumes à la Mayonnaise
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*Filet de Hoki aux Moules ou Fricadelle de Bœuf sauce forestière
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Blé doré ou Champignons et Salsis à l'Ail
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Assortiment de fromages
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Yaourt brassé ou Crème dessert Chocolat
Chorizo et Cornichons ou Rosette et Cornichons
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Omelette nature Bio ou Sauté de Poulet à la Basquaise
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Duo de Haricots verts et Beurre Persillés ou Macaroni Bio
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Assortiment de fromages
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Salade de Fruits ou Compote de Pommes
Radis et Beurre ou Salade de Lentilles et Tomates cerise
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Nuggets de Poulet ou Fricadelle de Bœuf
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Gratin Dauphinois Maison ou Champignons à la Crème
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Assortiment de fromages
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Compote de Pommes ou Ananas au sirop
Pamplemousse au Sucre ou Salade d'Endives et Maïs
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*Daube de Bœuf Bio Local ou *Saumon à l'Oseille
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Frites ou Gratin d'Epinards
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Assortiment de fromages
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Compote de Pommes ou Semoule au Lait nappé Caramel