Les molécules organiques sont très diverses. On peut les regrouper

Les molécules organiques sont très diverses. On peut les regrouper en différentes familles. Les alcanes, qui sont
les composés les plus simples, ont déjà été étudiés. Nous allons dans cette activité introduire la notion de groupe
caractéristique et rechercher ces groupes dans des molécules présentes dans la vie quotidienne (aspartame,
menthol...), étudiées en biochimie (vitamine), dans des résultats d’analyses biologiques (urée, acide urique, glucose,
cholestérol...).
1- Formules de molécules organiques :
Observe les formules de molécules qui ont été regroupées en différents ensembles.
Ensemble 1 : ………………………………………
Ensemble 2 : ………………………………………
Ensemble 3 : ………………………………………
Ensemble 4 : ………………………………………
Ensemble 5 : ………………………………………
2- Exploitation :
a) Les molécules représentées dans ces ensembles sont-elles des alcanes ? Justifie. ………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
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Ethanal ou acétaldéhyde
Benzaldéhyde
Citral
Cinnamal
Cholestérol
Glycérol ou glycérine
Menthol
Vitamine A ou rétinol
Acide lactique
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Acide butanoïque
ou butyrique
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Acide éthanoïque
Acide oxalique ou
acide éthanedioïque
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Propanone
Butanone
Menthone
Progestérone
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Putrécine ou 1,4-diaminobutane
Adrénaline
Amphétamine

b) Un groupe caractéristique est ensemble d’atomes liés entre eux dont au moins un n’est pas un atome de carbone :
les H liés à un atome autre qu’un C en font partie et un C lié à un O avec une double liaison aussi. Ils sont portés par
les molécules organiques et permettent de les regrouper en différentes familles. Dans chaque ensemble, entoure le
groupe caractéristique (une partie de la molécule) commun à chacune des molécules.
c) Voici les noms des familles de chaque ensemble : acide carboxylique, alcool, aldéhyde, amine et cétone. Identifie
et nomme chacun des ensembles, d’après les noms des molécules (souligne la partie du nom qui t’a aidé).
d) A partir de leur formule ci-dessus au 1-, complète le tableau.
Nom
Formule brute
Formule semi-développée
Propanone
Acide éthanoïque
Acide butyrique
Acide lactique
3- Synthèse (à connaître) :
 Tableau récapitulatif des familles et des groupes caractéristiques :
Famille de
composés
Nom générique
alcanol
alcanal
alcanone
acide alcanoïque
alcanamine
Groupe
caractéristique
hydroxyle
OH
carbonyle
CO
carbonyle
CO
carboxyle
COOH
amino
NH2
Formule
générale
 Alcools
On distingue trois classes d’alcool selon le nombre de groupe alkyle (chaînes carbonées) sur l’atome de carbone qui
porte le groupe hydroxyle.
a) Les alcools primaires ont un seul groupe alkyle sur l’atome de carbone fonctionnel (soit deux H).
Ex : éthanol : CH3 – CH2 – OH
b) Les alcools secondaires ont deux groupes alkyles sur l’atome de carbone fonctionnel (soit un seul H).
Ex : propan-2-ol : CH3 – CH(OH) – CH3
c) Les alcools tertiaires ont trois groupes alkyles sur l’atome de carbone fonctionnel (soit aucun H).
Ex : 2-méthylpropan-2-ol : CH3 – C(OH) – CH3
l
 Amines CH3
On distingue trois classes d’amine selon le nombre de groupe alkyle (chaînes carbonées) sur l’atome d’azote du
groupe amino.
a) Les amines primaires ont un seul groupe alkyle sur l’atome d’azote.
Ex : éthanamine : CH3 – CH2 – NH2
b) Les amines secondaires ont deux groupes alkyles sur l’atome d’azote.
c) Les amines tertiaires ont trois groupes alkyles sur l’atome d’azote.
C
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NH2
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