Les molécules organiques sont très diverses. On peut les regrouper

Les molécules organiques sont très diverses. On peut les regrouper en différentes familles. Les alcanes, qui sont
les composés les plus simples, ont déjà été étudiés. Nous allons dans cette activité introduire la notion de groupe
caractéristique et rechercher ces groupes dans des molécules présentes dans la vie quotidienne (aspartame,
menthol...), étudiées en biochimie (vitamine), dans des résultats d’analyses biologiques (urée, acide urique, glucose,
cholestérol...).
1- Formules de molécules organiques :
Observe les formules de molécules qui ont été regroupées en différents ensembles.
Ensemble 1 : ………………………………………
Menthol
Cholestérol
Vitamine A ou rétinol
Glycérol ou glycérine
Ensemble 2 : ………………………………………
H
O
H C C
Priv
H
ate H
Citral
Su ou acétaldéhyde
Ethanal
Benzaldéhyde
Cinnamal
b
Co
mm
Ensemble
and 3 : ………………………………………
But
O H
tonH
Priv
10_
C
C ate
C
H Clic
H
Priv k()
Sub Priv
H ate
H Co
ate H
Priv
Sub Us
mm Sub
Menthone
Progestérone
Butanone
Propanone
ate Co
Co erF
and
Sub mm
one
mmorm
Butt
Co and
and 18.
on1
mm Butt
Ensemble
Butt Hid 4 : ………………………………………
0_C
H H
and on1
O
on1 e H
lick(
O
Butt
0_
0_
)
H C C C
Clic Mo
H C C on1 Clic
Pri
O H
0_
k() Pri
Use
O Hk()
dèl
vat H OH
Clic
Acide oxalique ou
vat
rFor
e.M H
e
Acide butanoïque
k()
UseAcide
e
Use
Acide lactique
acide
éthanedioïque
m1
AIN éthanoïque
Su
ou butyrique
rFo Su
8.Hi rFo
En
b
Use
rm1 bd
de rm1
Co
rFo 8.Hi
8.HiCo
Su
m
Ensemble
5
:
………………………………………
rm1
de bmH
Mo de
ma
8.Hi
ma
dèl
nd
de Mo
Mo nd
e.M
But
dèl But
AIN dèl
ton
Mo e.M
e.Mton
End
10
dèl AIN
AIN 10
Sub
_Cl
Adrénaline
Amphétamine
Putrécine
oue.M
1,4-diaminobutane
End
_Cl
H End
ick(
AIN
Subick
Sub
)
End H
H ()
Sub
2- Exploitation :
Us
H
Us
erF
erFmolécules représentées dans ces ensembles sont-elles des alcanes ? Justifie. ………………………………………………………
a) Les
or
or
m1
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
m1
8.H
8.
ide
Hid
e
b) Un groupe caractéristique est ensemble d’atomes liés entre eux dont au moins un n’est pas un atome de carbone :
les H liés à un atome autre qu’un C en font partie et un C lié à un O avec une double liaison aussi. Ils sont portés par
les molécules organiques et permettent de les regrouper en différentes familles. Dans chaque ensemble, entoure le
groupe caractéristique (une partie de la molécule) commun à chacune des molécules.
c) Voici les noms des familles de chaque ensemble : acide carboxylique, alcool, aldéhyde, amine et cétone. Identifie
et nomme chacun des ensembles, d’après les noms des molécules (souligne la partie du nom qui t’a aidé).
d) A partir de leur formule ci-dessus au 1-, complète le tableau.
Nom
Formule brute
Formule semi-développée
Propanone
Acide éthanoïque
Acide butyrique
Acide lactique
3- Synthèse (à connaître) :
 Tableau récapitulatif des familles et des groupes caractéristiques :
Famille de
composés
Nom générique
alcanol
alcanal
alcanone
acide alcanoïque
alcanamine
Groupe
caractéristique
hydroxyle
OH
carbonyle
CO
carbonyle
CO
carboxyle
COOH
amino
NH2
Formule
générale
O
R
OH
R
C
R
H
O
O
R
C
R'
R
C
O
NH2
H
 Alcools
On distingue trois classes d’alcool selon le nombre de groupe alkyle (chaînes carbonées) sur l’atome de carbone qui
porte le groupe hydroxyle.
a) Les alcools primaires ont un seul groupe alkyle sur l’atome de carbone fonctionnel (soit deux H).
Ex : éthanol : CH3 – CH2 – OH
b) Les alcools secondaires ont deux groupes alkyles sur l’atome de carbone fonctionnel (soit un seul H).
Ex : propan-2-ol : CH3 – CH(OH) – CH3
c) Les alcools tertiaires ont trois groupes alkyles sur l’atome de carbone fonctionnel (soit aucun H).
Ex : 2-méthylpropan-2-ol : CH3 – C(OH) – CH3
l
 Amines
CH3
On distingue trois classes d’amine selon le nombre de groupe alkyle (chaînes carbonées) sur l’atome d’azote du
groupe amino.
a) Les amines primaires ont un seul groupe alkyle sur l’atome d’azote.
Ex : éthanamine : CH3 – CH2 – NH2
b) Les amines secondaires ont deux groupes alkyles sur l’atome d’azote.
c) Les amines tertiaires ont trois groupes alkyles sur l’atome d’azote.