Introduction des aliments solides chez les bébés [3.64 Ko]

Introduction des
aliments solides
chez les bébés
De 6 à 12 mois
Photo du gouvernement du Yukon
Table des matières
Introduction des aliments solides
Préparation à la période de repas
Apprentissage de saines habitudes
Relations harmonieuses à l’heure des repas
Introduction des aliments
Aliments riches en fer
Choix santé pour bébé
Essais de nouvelles textures
Aliments à manger avec les doigts
1
2
3
3
4
5
6
8
8
Repas de bébé
Types de lait pour bébé
Combien de repas par jour un bébé
doit-il prendre?
À quoi ressemble le menu d’une
journée d’un bébé de 9 mois?
Les bébés ont-ils besoin de gras?
Boissons pour bébé
Aliments à éviter
Attention
Soin des dents
9
9
10
10
11
11
12
13
13
Préparation des aliments pour bébés
Aliments préparés à la maison
Recettes
Aliments commerciaux
Étiquetage nutritionnel
Repas pris à l’extérieur
14
14
15
16
17
18
Conseils sur la salubrité des aliments
Veillez à la propreté
Séparez les aliments
Faites cuire et réchauffez
Conservez au froid
Questions et réponses sur les allergies
19
19
19
19
19
20
Coordonnées et remerciements
2
Légumes cuits mous
Introduction des aliments solides
À 6 mois
La plupart des bébés commencent à porter attention à ce que les autres mangent vers
l’âge de 6 mois. C’est une période exaltante à la fois pour le bébé et pour vous. Si votre
bébé de 6 mois essaie de prendre vos aliments, il vous signale ainsi qu’il est prêt à manger
des aliments solides. Laissez-vous guider par les indices que vous donne votre bébé.
Certaines personnes pensent que de donner des aliments solides à un bébé de moins de
6 mois l’aide à dormir toute la nuit. Ce n’est pas vrai. Offrir des aliments solides à un bébé
de moins de 6 mois peut conduire à une suralimentation et à un faible apport en lait
maternel.
N’attendez pas trop longtemps après que l’enfant a eu 6 mois pour introduire les aliments
solides. Les bébés à qui l’on n’offre pas d’aliments solides avant la fin de leur première année
pourraient avoir de la difficulté à aimer les différentes textures et saveurs des aliments. Il
n’est pas nécessaire que les bébés aient des dents pour manger des aliments solides.
Présentez un seul nouvel aliment à la fois à l’enfant. Attendez au moins deux jours avant
d’en introduire un autre de sorte que vous puissiez facilement observer tout signe d’allergie.
Pour en savoir plus, consultez les questions et réponses sur les allergies à la page 20.
Au fur et à mesure que vous introduisez les
nouveaux aliments, continuez d’offrir des aliments
que le bébé a déjà essayés. La période de repas
devrait se dérouler dans une atmosphère agréable
et détendue à la fois pour vous et pour votre bébé.
Réservez suffisamment de temps pour la période
de repas.
Les bébés ont de petits
estomacs et ont besoin de
manger fréquemment de
petites quantités d’aliments.
Offrez d’abord 1 à 2 cuillères à
thé (5 à 10 ml) de nourriture et
augmentez progressivement à
mesure que le bébé les accepte.
Ça goûte bon,
Grand-papa!
1
Préparation à la période de repas
Placez-vous en
face du bébé
Asseyez votre bébé dans sa chaise haute, bien droit, le visage
tourné vers vous. Utilisez la ceinture de sécurité pour attacher
votre enfant de façon sécuritaire à la chaise haute.
Asseyez-vous en face de votre bébé.
Laissez le bébé
décider
Laissez le bébé prendre les devants quand qu’il mange.
Attendez qu’il ouvre la bouche lorsque vous lui offrez un
aliment.
Laissez le bébé
établir le rythme
Laissez le bébé établir le rythme pendant qu’il mange.
Nourrissez-le aussi lentement ou aussi vite qu’il le veut. Cessez
de le nourrir lorsqu’il semble rassasié. Ne forcez jamais un
enfant à manger.
Laissez le bébé
jouer avec la
nourriture
Les bébés aiment toucher et sentir les nouveaux aliments afin
de mieux les connaître. Laissez le bébé jouer avec la nourriture,
même s’il se salit, lorsqu’il apprend à manger avec les doigts.
Signaux de faim
• est excité lorsqu’on le met dans sa
chaise haute
suce ou fait claquer les lèvres
ouvre la bouche à la vue des aliments
met son poing dans la bouche ou
pleure
se penche en avant ou tend les bras
pour atteindre les aliments
•
•
•
•
Signaux de satiété
• détourne la tête à la vue de la cuillère
• ferme la bouche à la vue de la cuillère
• couvre sa bouche avec les mains
• s’agite ou pleure
• s’endort
2
Apprentissage de saines habitudes
Les bébés apprennent en observant les gens autour d’eux. Les comportements et
habitudes alimentaires que les enfants adoptent à leur plus jeune âge ont des effets
durables sur leur croissance et leur développement.
Lorsque les membres de la famille mangent ensemble, le bébé apprend que la
période de repas est un moment où toute la famille se réunit pour partager. Les
bébés apprennent vite ce que les membres de la famille aiment ou n’aiment pas manger.
Il est donc important d’adopter une attitude positive à l’égard des aliments et de faire des
choix santé. Votre bébé veut être comme vous. Soyez un exemple en matière de santé.
Photo du gouvernement du Yukon
Relations harmonieuses à l’heure des repas
• Les bébés ont besoin de temps pour développer des habiletés et explorer
les différents aspects entourant l’alimentation.
• Apprenez à respecter les signaux de faim et de
satiété de votre bébé et à leur faire confiance.
Les bébés savent quand s’arrêter.
• La croissance du bébé est le meilleur indicateur
Chaque bébé aime des
aliments différents et mange
des quantités différentes.
que le bébé mange suffisamment.
• Un bébé pourrait devoir essayer un aliment à
plusieurs reprises avant de décider que cet aliment
est bon à manger.
• Gardez un contact visuel avec votre bébé lorsqu’il
mange et apprenez à comprendre ce qu’il vous
dit.
• Si vous apprenez à comprendre les signaux de faim
et de satiété de votre bébé et à y répondre, vous
l’aiderez à comprendre ses propres sensations.
3
Activité intestinale
Tout changement au régime alimentaire
du bébé peut entraîner une modification
de la texture et du nombre de ses
selles. Les changements peuvent être
notamment les suivants :
• passer du lait maternel à une
préparation pour nourrissons ou au
lait de vache
• donner des suppléments alimentaires
• changer de marque de préparation
pour nourrissons
• introduire des aliments en purée ou
des aliments solides
La modification des selles ne dure
habituellement pas longtemps et
de nouvelles habitudes intestinales
s’établissent rapidement.
De saines habitudes
s’établissent tôt…
Photo du gouvernement du Yukon
Introduction des aliments
L’appétit de votre bébé variera d’une journée
à l’autre. Il y a des jours où un bébé mangera
beaucoup et d’autres où il ne mangera pas
tellement. La quantité d’aliments solides qu’un
bébé consomme augmente à mesure qu’il grandit.
C’est normal. Lorsque le bébé aura une alimentation
diversifiée, il mangera normalement de 1 à 5 cuillères
à soupe (15 à 75 ml) de chaque aliment par repas.
Commencez par lui offrir de petites quantités
d’aliments. Augmentez la quantité à mesure que
le bébé apprend à aimer les aliments solides.
Choisissez des aliments dont la texture ou la
grosseur des morceaux est appropriée à l’âge et au
stade du développement de votre bébé. Surveillez
les signaux de satiété.
Commencez par offrir un seul repas d’aliments
solides par jour. Au fur et à mesure que le
bébé grandit et apprend à aimer les aliments
solides, il deviendra apte à prendre trois
repas par jour avec la famille.
Le lait maternel demeure l’aliment le plus
important pour le bébé. Donnez-lui le lait
avant de lui offrir les aliments solides.
4
Aliments riches en fer
Les bébés ont besoin de fer durant leur croissance et leur développement. Les
enfants naissent avec une réserve de fer dans leur corps, mais toute cette réserve est utilisée
dans les six premiers mois de leur vie. C’est pourquoi il est important de donner à votre bébé
des aliments contenant du fer dès qu’il commence à manger des aliments solides.
Une combinaison de céréales pour bébés enrichies de fer, de viande et de substituts fournira
au bébé tout le fer dont il a besoin. Les substituts comprennent des aliments comme le
jaune d’œuf cuit, les légumineuses (haricots rouges, haricots de Lima) et les lentilles.
Les bébés ont besoin d’aliments qui constituent une bonne source de vitamine C,
comme les patates douces, les haricots verts, la courge, le brocoli et la mangue. La vitamine C
aide le corps à utiliser le fer contenu dans les aliments que l’on mange.
Texture des céréales pour bébés
enrichies de fer
Autres sources de fer
Au début :
purée lisse
Viande contenant du fer :
poulet haché
Plus tard : purée
grumeleuse
Substituts contenant du fer :
haricots rouges cuits et mous
Sources de vitamine C
Mangue
Haricots verts
5
Peux-tu m’éplucher
et me couper une
pomme, s’il te plaît?
Choix santé pour bébé
Dès que votre bébé mange une variété d’aliments solides au
quotidien, essayez d’inclure des aliments provenant de 3 ou 4
groupes alimentaires à chaque repas.
Les bébés ont besoin d’aliments provenant des quatre groupes
alimentaires présentés dans le Guide alimentaire canadien et
indiqués dans le tableau suivant.
Légumes
et fruits
Lait et
substituts
Exemples des premiers
légumes et fruits offerts
normalement aux bébés :
carotte, courge, igname,
patate douce, pois, banane,
pêche, mangue, compote
de pommes et avocat.
Utilisez des céréales
pour bébés enrichies de
fer* comme le riz, l’orge,
l’avoine et le blé. Servez
toujours les céréales à la
cuillère, et non dans un
biberon.
Le lait maternel demeure le
principal aliment des bébés
tout au long de la première
année. On encourage
l’allaitement maternel
jusqu’à l’âge de 2 ans et au
delà.
Offrez d’abord des aliments
réduits en purée, puis
des aliments écrasés à la
fourchette. Passez ensuite
aux légumes cuits et aux
fruits mous coupés en
petits morceaux.
Commencez par des
céréales à grains uniques,
puis poursuivez avec
des céréales à grains
mélangés.
Si vous n’allaitez pas,
les préparations pour
nourrissons enrichies de
fer constituent le meilleur
choix et devraient être
utilisées au moins jusqu’à
l’âge de 9 à 12 mois.
Le jus est facultatif.
Choisissez un jus
pasteurisé, sans sucre
ajouté et 100 % pur, servi
dans un gobelet et non
dans un biberon. Limitez la
quantité à ½ tasse (125 ml)
par jour.
6
Produits
céréaliers
Introduisez progressivement
d’autres produits céréaliers,
comme des pâtes coupées,
du riz, du couscous, des
céréales à déjeuner non
sucrées, des rôties et des
craquelins nature non
salés.
* On recommande d’offrir
des céréales pour bébés
enrichies de fer jusqu’à l’âge
de 18 à 24 mois.
Les produits laitiers,
comme le yogourt
nature (>2,5 % M.G.) et
le fromage, peuvent être
offerts au bébé après qu’on
lui a donné une variété
d’aliments riches en fer,
de céréales, de fruits et de
légumes.
On peut introduire le lait
entier (3,25 % M.G.) à partir
de l’âge de 9 mois.
Viandes et
substituts
Les viandes et leurs substituts
sont une bonne source de fer.
Offrez par exemple du poulet,
du gibier, de la dinde, du
bœuf, du porc, de l’agneau,
des haricots et autres
légumineuses, du poisson
sans arêtes, du jaune d’œuf
cuit et du tofu.
Certains poissons peuvent
contenir des taux élevés
de mercure. On doit y faire
particulièrement attention
pour les jeunes enfants et
les femmes enceintes ou
allaitantes.**
Optez pour l’omble chevalier,
le hareng, le maquereau, le
saumon, les sardines, la truite
ou le thon « pâle ». Limitez
la consommation de requin,
de thon frais ou congelé,
d’espadon et de makaire.
**Consultez les sites www.hss.
gov.yk.ca/fr/pr_nutrition.php ou
www.hc-sc.gc.ca/index-fra.php
pour obtenir l’information la plus
récente.
Présentation des aliments
Lorsque vous nourrissez votre bébé, choisissez des aliments dont la texture ou la grosseur
des morceaux correspond au stade de son développement et aux indices du tableau suivant.
Reportez-vous aux âges indiqués en vous rappelant qu’ils sont mentionnés à titre d’indication
générale seulement, car chaque enfant est unique et le développement d’un bébé pourrait être
plus ou moins rapide que dans le tableau.
Âge
(en mois)
Indicateurs de
développement
•
•
•
6
7
8
9
10
11
12
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
tient sa tête droite
s’assied avec un peu d’aide
ouvre la bouche lorsqu’on lui présente des
aliments
s’intéresse aux aliments et tend les bras
pour tenter de les atteindre
est capable de manger les aliments servis à
la cuillère
est capable de pousser les aliments avec sa
langue vers le fond de sa bouche
détourne la tête lorsqu’il n’a plus faim
Texture des aliments et
grosseur des morceaux
•
•
•
•
Haricots verts réduits en purée lisse
commence le mouvement de mastication
aime manger avec ses doigts
s’assied tout seul
commence à ramper
resserre les lèvres sur le bord de son
gobelet
boit au gobelet avec de l’aide
manifeste de l’intérêt à manger tout seul
mange seul avec les doigts
essaie de manger seul avec une cuillère
essaie de tenir son gobelet lorsqu’il boit
accepte 4 ou 5 gorgées lorsqu’il boit avec
son gobelet
croque et mastique les aliments
passés au mélangeur
réduits en purée lisse
réduits en purée grossière
écrasés à la fourchette
•
•
•
•
•
•
•
•
râpés
hachés
coupés en très
petits morceaux
coupés en dés
coupés en plus
gros morceaux
Pêche en petits
morceaux
aliments mous
émincés finement
aliments qui se ramollissent ou se
dissolvent dans la bouche, par exemple
des céréales d’avoine grillée et des
craquelins de blé entier, non salés
7
Essais de nouvelles textures
Il est important pour les bébés d’essayer différentes textures. Ils apprennent ainsi à
mastiquer, à avaler et à aimer les aliments que leur famille mange.
Les bébés ont besoin d’aliments réduits en purée seulement pendant une courte période. Entre
6 et 7 mois, ils peuvent passer à des aliments bien écrasés à la fourchette ou cuits et coupés en
morceaux, qu’ils mangent avec les doigts.
De 7 à 9 mois, les bébés aiment commencer à manger tout seuls. Encouragez votre enfant à manger
par lui-même et à prendre les aliments avec les doigts dès qu’il en manifeste l’intérêt. Continuez tout
de même à lui offrir des aliments à la cuillère, puisqu’il est toujours au stade où il apprend à manger.
Si vous attendez trop longtemps pour lui présenter des
aliments coupés en petits morceaux, il pourrait avoir plus
Il est possible qu’un bébé ait un
de mal à accepter les nouvelles présentations d’aliments.
haut-le-cœur ou recrache lorsqu’il
Il pourrait également risquer d’éprouver des difficultés
mange un nouvel aliment. Il s’agit d’une
étape normale de son apprentissage et
avec son alimentation plus tard.
À 12 mois, les bébés devraient manger avec les autres
membres de la famille et accepter la même variété
d’aliments santé qu’ils consomment.
il vous suffit simplement d’essayer de
lui offrir cet aliment à un autre repas.
Ne vous découragez pas.
Aliments à manger avec les doigts
Presque tout aliment sain peut être transformé en aliment bon à manger avec les doigts;
il faut seulement s’assurer de le couper en petites bouchées. Voici quelques suggestions :
• fruit mûr pelé et mou (banane, poire,
pêche, prune, mangue, cantaloup, kiwi)
• légume cuit (carotte, patate douce, navet,
courgette, brocoli)
• languettes de pain grillé
• fromage râpé ou en cubes
• viande tendre cuite, coupée en morceaux
• haricots et lentilles, cuits
• tofu
• pâtes cuites ou aliment en casserole
coupé en morceaux
8
Repas de bébé
Types de lait pour bébé
• Le seul aliment dont le bébé a besoin
pendant les six premiers mois de sa vie est le
lait maternel.
Les aliments solides riches en
fer comprennent les céréales
pour bébés enrichies de fer ainsi
que les viandes et substituts.
• Les bébés ont encore besoin de lait maternel
lorsqu’ils commencent à manger des aliments solides.
• Les bébés qui ne bénéficient pas d’un allaitement maternel ont besoin d’une préparation
pour nourrissons enrichie de fer pendant les 9 à 12 premiers mois.
• À l’âge de 9 à 12 mois, les bébés peuvent boire du lait entier pasteurisé (3,25 % M.G.)
à partir du moment où ils mangent une variété d’aliments riches en fer à la plupart
des repas. Un bébé que l’on nourrit au sein n’a pas besoin d’un autre type de lait en
complément.
• Si un bébé ne mange pas une variété d’aliments qui contiennent du fer, ne lui donnez pas
de lait entier (3,25 % M.G.). Continuez de lui donner du lait maternel ou une préparation
pour nourrissons enrichie de fer, et continuez de lui offrir des aliments riches en fer.
• Si un bébé de moins de 2 ans est passé du lait maternel au lait entier (3,25 % M.G.), il doit
continuer de boire le lait entier jusqu’à ce qu’il ait 2 ans.
• Le lait à faible teneur en matière grasse, comme le lait 2 %, 1 % ou écrémé, ne
renferme pas suffisamment de matières grasses et ne fournit pas assez d’énergie
pour un bébé. Il n’est pas recommandé de donner ce type de lait à un bébé de
moins de 2 ans.
• Les boissons à base de soya, de riz ou d’amandes ne doivent pas remplacer le lait
maternel, les préparations pour nourrissons ou le lait entier (3,25 % M.G.) durant
les 2 premières années, car ils ne contiennent pas suffisamment de protéines, de bon
gras ou de calories pour favoriser la croissance et le
développement du bébé.
Santé Canada recommande l’allaitement
maternel exclusif pendant les six premiers mois
de la vie des enfants nés à terme et en santé.
Il est souhaitable de poursuivre l’allaitement
maternel jusqu’à l’âge de deux ans ou plus.
La plupart des bébés sont prêts à recevoir
des aliments complémentaires riches en fer à
l’âge de six mois. Les enfants nourris au sein
ont besoin d’un supplément de 400 UI (10 µg)
de vitamine D par jour à partir de la naissance
jusqu’à ce que leur alimentation leur fournisse
un apport adéquat de vitamine D.
9
Rappelez-vous
Les parents ont la responsabilité d’offrir des
aliments. La quantité d’aliments consommés
par le bébé dépendra de ce dernier.
Combien de repas par jour un bébé doit-il prendre?
Les bébés ne mangent pas tous la même quantité... Certains bébés montrent beaucoup
d’intérêt à l’égard des aliments et en redemandent. D’autres bébés montrent moins d’intérêt
et mangent quelques bouchées seulement. Le tableau suivant présente des renseignements
qui ont pour but de vous guider dans la planification des repas de votre bébé.
De 6 à 8 mois
Offrez de 1 à 3 repas par jour
De 9 à 11 mois
Offrez 2 ou 3 repas en plus de 1 ou 2 collations par jour entre les repas
À 12 mois
Offrez 3 repas en plus de 2 ou 3 collations par jour entre les repas
À quoi ressemble le menu d’une journée d’un
bébé de 9 mois?
En plus du lait maternel :
Repas du matin
Céréales pour bébés enrichies
de fer, ½ tasse (préparées)
Pêche coupée en morceaux,
2 ou 3 cuillères à soupe
1 jaune d’œuf
(cuit dur)
Repas du midi
Pain,
½ tranche
Légumes,
¼ d’une petite banane mûre,
2 ou 3 cuillères à soupe
coupée en morceaux
Collation
Fromage en cubes, 1 once
Céréales sèches, ¼ tasse
Petit verre d’eau
Pâtes,
¼ tasse
Carottes cuites,
2 ou 3 cuillères à soupe
Poulet, 1 ou 2 cuillères
à soupe
Repas du soir
10
Fromage râpé
Les bébés ont-ils besoin de gras?
• Les bébés ont besoin d’une source de bon gras pour leur croissance et leur
développement. On trouve du bon gras dans les produits de lait entier, comme le
yogourt, le fromage et le lait, ainsi que dans la viande, le poisson*, la volaille et les
avocats.
• Si vous choisissez des aliments pour bébés que l’on trouve en magasin, regardez
les tableaux des valeurs nutritives afin de choisir des aliments qui contiennent peu
ou pas de gras saturés. Optez également pour des aliments qui ne contiennent pas
de gras trans (gras hydrogéné ou shortening d’huile végétale). Voir la section sur
l’étiquetage nutritionnel à la page 17.
• Les aliments à teneur réduite en matières
grasses et les aliments de régime ne sont pas
appropriés pour les bébés.
*Consultez les sites www.hss.gov.yk.ca/fr/pr_nutrition.php ou
www.hc-sc.gc.ca/index-fra.php pour obtenir l’information la plus récente.
Boissons pour bébé
Suivez les directives suivantes
si votre bébé est âgé de 6 à 12 mois
Eau
Dès que votre bébé a atteint l’âge de six mois et
qu’il boit au gobelet, vous pouvez lui offrir de l’eau
pour étancher sa soif. Si vous pensez que votre bébé
a soif, essayez de lui servir une petite quantité d’eau
(2 ou 3 oz/60 à 90 ml). Votre bébé devrait s’habituer
au goût de l’eau, mais celle-ci ne doit pas remplacer
le lait. Une saine habitude pour votre bébé serait
de boire du lait avec les repas et de boire de l’eau
lorsqu’il a soif.
Pendant les 6 premiers mois,
les bébés nés à terme et en santé
reçoivent tout le liquide dont ils
ont besoin par le lait maternel et
les préparations pour nourrissons.
Les bébés n’ont pas besoin
d’autres liquides.
Jus
Le jus n’est pas essentiel pour les bébés. Si votre bébé est âgé d’au moins 6 mois et que
vous décidez de lui offrir du jus, choisissez du jus de fruits pasteurisé, sans sucre ajouté et
pur à 100 %, et servez-le dans un gobelet sans couvercle à l’heure du repas ou de la collation.
Il n’est pas nécessaire de diluer le jus. Les bébés ne devraient pas consommer plus de 2 à 4
oz (½ tasse/125 ml) de jus par jour. Ne servez pas le jus dans un biberon, car cela pourrait
entraîner la formation de caries dentaires. Plutôt que le jus, il est préférable d’offrir à votre
bébé des fruits et légumes.
Autres boissons
Les boissons telles que café, thé, tisane, boissons gazeuses, boissons fruitées, limonades,
punchs ou boissons pour sportif ne devraient jamais être servies aux bébés.
11
Aliments à éviter
Les aliments suivants ne sont pas des choix santé pour un bébé :
frites
bonbons, chocolat, guimauves
boissons gazeuses, tubes glacés
crème glacée, desserts sucrés,
marinades, olives
viandes transformées telles que saucisses à hot
grignotines telles que croustilles,
céréales sucrées
soupes en sachet, soupes en conserve,
sauce, beurre, margarine, sauce à salade
(Mr. Freeze), barbotine (slush)
gelée sucrée (jello)
dog, saucisson de Bologne, salami
bâtonnets de fromage soufflés, maïs
soufflé
pâtes en conserve
Les bébés n’ont pas besoin de sodium (sel) et de sucre ajoutés.
• Le sel ajouté est dur pour les reins du bébé. Les aliments, les boissons et les bonbons
sucrés n’apportent pas au bébé les vitamines et les minéraux dont il a besoin, peuvent
causer des caries dentaires et peuvent mettre
l’enfant à risque de souffrir de problèmes de
En raison du risque de botulisme
poids plus tard dans sa vie.
(empoisonnement alimentaire),
on ne doit pas donner de miel à
un bébé avant qu’il ne soit âgé de
plus de 12 mois.
Miam!
Le melon d’eau est
une excellente collation
pour moi!
12
Attention
Les raisins doivent être
coupés en quatre.
Portez une attention particulière à la texture des aliments ou à la grosseur des morceaux.
La capacité de votre bébé à mastiquer et à avaler les aliments continuera de se développer pendant
toute sa petite enfance. Même s’il est normal pour un bébé d’avoir des haut-le-cœur et de recracher
les aliments lorsqu’il apprend à manger, il y a des risques qu’il s’étouffe. Évitez les aliments qui
présentent des risques d’étouffement ou modifiez-en la présentation, au besoin, jusqu’à ce que votre
bébé ait 3 ou 4 ans. Apprenez également ce qu’il convient de faire si un bébé s’étouffe. Gardez tous
les numéros d’urgence près du téléphone.
Conseils de sécurité
Aliments qui peuvent causer des
problèmes...
Quoi faire pour réduire les
risques…
Aliments filandreux ou mous comme la viande, les
longues pâtes ou les garnitures au fromage
Coupez-les en petits morceaux
Aliments qui collent au palais, comme le fromage à la
crème et le fromage à tartiner
Étendez-les en une mince couche pour votre
bébé
Aliments ronds ou lisses, comme les raisins ou les
cerises
Coupez-les en quatre et retirez les pépins, les
noyaux ou les graines
Aliments tels que saucisses à hot dog ou autres types
de saucisses
Coupez-les sur la longueur, puis coupez-les à
nouveau en petits morceaux
Aliments durs, comme des légumes ou des fruits crus
Faites-les cuire afin de les ramollir ou coupezles en très petits morceaux
Bonbons durs, noix, graines, maïs soufflé, poisson
avec arêtes, collations servies avec des cure-dents ou
sur des brochettes, raisins et gomme à mâcher
Ne donnez pas ces aliments à votre bébé
avant qu’il n’ait 4 ans
Soin des dents
Avant que les dents apparaissent, nettoyez les gencives de votre bébé avec un linge doux. Dès
que les premières dents ont poussé, vous pouvez commencer à brosser les dents de votre bébé deux
fois par jour, tout particulièrement avant le dodo. Utilisez une petite brosse à dents à poils souples.
Une fois par mois, soulevez la lèvre supérieure de votre bébé afin de vérifier s’il présente des signes
de carie dentaire. Des lignes blanches le long de la gencive peuvent être le signe d’un début de carie
dentaire. Des taches brunes près du bord de la gencive peuvent indiquer que le bébé a déjà
une carie dentaire.
Lorsque votre bébé a 12 mois, vous pouvez utiliser une petite quantité de dentifrice au
fluor*, soit de la taille d’un grain de riz. Les dentifrices au fluor aident à prévenir la carie.
Faites vérifier les dents de votre bébé par un dentiste dès que votre enfant a un an.
* Les personnes qui s’occupent d’un enfant devraient demander à un dentiste s’il a
des recommandations particulières concernant le fluor.
Brosse à dents
pour bébé
13
Préparation des aliments pour bébés
Aliments préparés à la maison
Préparer vous-même les aliments pour votre bébé est une façon
simple, nutritive et économique de nourrir votre enfant. Vous aurez
ainsi la chance de lui offrir des aliments dont la texture ou la grosseur des
morceaux est parfaitement adaptée à ses besoins et à ses capacités.
Il n’est pas nécessaire de préparer de grandes quantités de purée à la fois, car
votre bébé évoluera rapidement et aura vite besoin de textures différentes.
Un bébé apprend à aimer les mêmes types d’aliments que le reste de la
famille. Il n’a pas besoin de sucre ou de sodium (sel) ajouté, et nous non plus.
Si vous vous apprêtez à ajouter du sucre ou du sodium (sel) aux aliments
servis à la famille, mettez d’abord de côté la portion de votre bébé.
Les aliments de votre bébé peuvent être préparés à chaque repas ou encore
cuisinés à l’avance et conservés au réfrigérateur ou au congélateur. Voir les
conseils sur la salubrité des aliments à la page 19.
On peut préparer
les aliments tout
simplement en les
écrasant à la fourchette
ou à l’aide d’un pilon
à pommes de terre;
on peut également
utiliser un broyeur
(moulin) à aliments, un
robot culinaire ou un
mélangeur.
Ne servez pas à votre bébé les aliments directement du contenant. Mettez
plutôt la quantité nécessaire pour un repas dans une assiette et donnez à
votre enfant le contenu de l’assiette. Jetez toute nourriture qui reste dans
l’assiette lorsque votre bébé a terminé de manger.
Pêche écrasée
Riz
Haricots verts
réduits en purée
Broyeur (moulin) manuel
Poulet
haché
14
Recettes
Purée de légumes ou de fruits
Ingrédients
Légumes ou fruits frais ou congelés
Préparation
1. Laver, peler et couper les fruits ou les légumes
frais ou congelés.
Boisson frappée
aux fruits et au yogourt
Ingrédients
•
•
•
1/2 tasse (125 ml) de fruits congelés
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
1/2 tasse (125 ml) de lait entier (3,25 % M.G.)*
2. Sur la cuisinière : Placer les morceaux de légumes
ou de fruits dans une marmite à vapeur avec une
petite quantité d’eau. Amener l’eau à ébullition et
faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes
ou les fruits soient tendres. Au micro-ondes :
Placer les légumes ou les fruits dans un bol allant
au micro-ondes avec une petite quantité d’eau.
Faire cuire à haute température jusqu’à ce que
les légumes ou les fruits soient tendres, soit
environ 3 à 5 minutes.
Préparation
3. Égoutter les légumes ou les fruits et conserver le
liquide de cuisson.
Autre suggestion
4. Réduire les légumes ou les fruits en purée en
ajoutant une petite quantité du liquide de
cuisson.
5. Servir une portion au bébé et congeler le reste
de la purée. Voir l’information sur la conservation
au froid des aliments à la section Conseils sur la
salubrité des aliments, à la page 19.
1. Placer tous les ingrédients dans un
mélangeur et réduire en purée jusqu’à
consistance lisse.
2. Verser de ¼ tasse (60 ml) à ½ tasse
(125 ml) dans un gobelet pour bébé et
placer le reste dans un verre pour maman ou
papa. S’asseoir et déguster.
Sucettes glacées aux fruits et au yogourt
1. Verser ¼ tasse (60 ml) de la purée aux
fruits et au yogourt dans des moules pour
sucettes glacées et placer au congélateur
jusqu’à consistance dure.
2. Servir comme collation.
*Attendre que l’enfant ait 9 mois avant de l’utiliser.
Purée de viande ou de légumineuses
Ingrédients
•
•
1 tasse (250 ml) de viande cuite et hachée (bœuf, gibier, poulet, dinde, poisson sans arêtes, dont on a
enlevé tout le gras et toute la peau avant de faire cuire), de légumineuses ou de lentilles
2 à 4 cuillerées à soupe (30 à 60 ml) de liquide (lait maternel, eau ou liquide de cuisson des légumes
ou des fruits)
Préparation
1. Mettre la viande hachée ou les légumineuses ou lentilles égouttées dans un mélangeur.
2. Ajouter 2 cuillerées à soupe (30 ml) de liquide et réduire en purée. Ajouter lentement une ou deux autres
cuillerées à soupe (15 à 30 ml) de liquide jusqu’à obtention d’une purée lisse.
3. Servir une portion au bébé et congeler le reste de la purée. Voir l’information sur la conservation au froid
des aliments à la section Conseils sur la salubrité des aliments, à la page 19.
4. Au fur et à mesure que le bébé grandit, épaissir la texture.
15
Yogourt
Préparations commerciales pour nourrissons
De nombreux parents sèvrent leur enfant sans offrir d’aliments pour bébés du commerce. Si vous
choisissez d’utiliser des aliments pour bébés que l’on trouve en magasin, voici quelques conseils :
• Débutez par des céréales pour bébés enrichies de fer, à grains uniques et servies nature, ou par
une purée de viande.
• Servez une texture de plus en plus épaisse à mesure que l’enfant grandit.
• Lisez la liste des ingrédients. Le principal ingrédient apparaît en premier sur la liste; le dernier
ingrédient est celui qui a été utilisé en moins grande quantité. Choisissez des aliments sans
ajout de sel ni de sucre, qui contiennent peu ou pas de gras saturés et aucun gras trans
(hydrogéné ou partiellement hydrogéné).
• Assurez-vous que la bande de plastique autour du col du pot n’est pas brisée. N’utilisez pas le
contenu du pot si vous n’entendez pas le couvercle faire un bruit en l’ouvrant ou si le bouton de
sécurité sur le dessus du pot est bombé.
• Jetez tout aliment pour bébés dont la date de péremption est passée.
• Ne servez pas à votre bébé les aliments directement du contenant. Mettez plutôt la quantité
nécessaire pour un repas dans une assiette et donnez à votre enfant le contenu de l’assiette.
Jetez toute nourriture qui reste dans l’assiette lorsque votre bébé a terminé de manger.
• Les casseroles de viande ou les mélanges de viande et
légumes pourraient contenir moins de viande que ce à quoi
vous vous attendez. Choisissez plutôt une viande dans du
bouillon, comme du bœuf ou du poulet dans du bouillon.
Compote de pommes non sucrée
Carottes, pois et
fruit en purée
16
Les bébés n’ont pas besoin
d’aliments commerciaux, comme les
crèmes au lait, le jus, les desserts et les
biscuits de dentition.
Cet aliment contient plus
de farine de blé que tout
autre ingrédient.
Étiquetage nutritionnel
Liste des ingrédients
Consultez la liste d’ingrédients sur l’emballage pour voir s’il y a :
• des ingrédients que vous voulez éviter, par exemple
le sel ou le sucre;
• des ingrédients auxquels votre bébé est allergique.
Si vous avez des questions, vous pouvez téléphoner au
numéro sans frais indiqué sur la plupart des emballages.
Tableau de la valeur nutritive — Les lignes directrices en
matière d’alimentation utilisées pour l’étiquetage nutritionnel
ne s’appliquent pas aux enfants de moins de 2 ans. Consultez les
informations nutritionnelles indiquées sur l’emballage pour savoir
ce que contient l’aliment et pour faire des choix santé.
Les graines de lin moulues
sont l’ingrédient qui a
été utilisé en plus petite
quantité dans cet aliment.
Cette liste d’ingrédients indique la
présence de gras trans sous forme d’huile
végétale hydrogénée et de shortening
d’huile végétale. Ne donnez pas à votre
bébé des aliments qui contiennent du
gras trans.
Portion — Quantité suggérée pour un adulte. Pour un bébé, la
portion pourrait être seulement un ou deux craquelins au repas
ou à la collation.
% valeur quotidienne — Pourcentage de la quantité
quotidienne totale que l’on recommande pour chaque nutriment
(lipides, glucides, protéines, principales vitamines et minéraux) en
fonction de la portion indiquée sur l’étiquette et sur la base d’un
régime alimentaire de 2000 calories par jour. Les pourcentages de
la valeur quotidienne ne s’appliquent pas pour les bébés.
Lipides — En fonction de la portion indiquée. Les lipides
comprennent les gras saturés et les gras trans. Choisissez des
aliments qui contiennent peu ou pas de gras saturés par portion
et aucun gras trans. Dans le présent exemple, la portion suggérée
est de 6 craquelins. La portion suggérée pour un bébé serait
d’environ 2 craquelins. La plupart des gras saturés et des gras
trans sont des gras malsains. Les bébés ont besoin de gras et
de cholestérol bons pour la santé dans leur régime alimentaire
pour assurer une croissance et un développement sains. Les bons
gras à privilégier proviennent d’huiles végétales, comme l’huile
de canola, l’huile d’olive, l’huile de tournesol et les gras que l’on
trouve naturellement dans les produits de lait entier tels que le
lait et le fromage riches en matières grasses. Vérifiez la liste des
ingrédients.
Sodium (sel) et sucre — Choisissez des aliments commerciaux
qui contiennent peu ou pas de sodium (sel) et de sucre. Consultez
la liste des ingrédients pour vérifier où le sodium et le sucre se
trouvent dans la liste. Si le sodium et le sucre se trouvent parmi
les trois premiers ingrédients, le produit ne constitue pas un choix
santé.
Fibres — Importantes pour tout le monde, y compris les
bébés, afin de maintenir une bonne régularité intestinale.
Il n’existe pas de lignes directrices qui indiquent quelle
quantité de fibres un bébé devrait consommer. On trouve
des fibres naturellement dans les fruits, les légumes, les
lentilles et les grains entiers. Les suppléments de fibres ne
sont pas recommandés chez les bébés.
17
Rappelez-vous
Repas pris à l’extérieur
Vous pouvez prendre des repas à l’extérieur
avec votre bébé de temps en temps. Une
bonne planification vous permettra de veiller
à ce que votre bébé mange des aliments sains,
peu importe où vous allez.
Avant de quitter la maison, emportez
suffisamment d’aliments pour bébé pour
couvrir le temps où vous serez à l’extérieur.
Afin de ne pas avoir de surprise, emportez-en
un peu plus que nécessaire au cas où vous
ne reviendriez pas à la maison à temps pour
le prochain repas de votre bébé. Utilisez un
sac-repas isotherme dans lequel vous mettrez
un petit bloc réfrigérant afin de conserver
les aliments à une température adéquate et
d’éviter leur détérioration.
Conseils pour manger à l’extérieur
avec un bébé
1.La banane est le fruit parfait pour apporter avec soi à
l’extérieur. Vous pouvez aussi apporter des morceaux
de fruits mous à écraser à la fourchette.
2.Coupez en morceaux de taille appropriée pour votre
enfant les restes de légumes ou de viandes cuits,
puis réchauffez-les et mettez-les dans un contenant
isotherme (thermos) pour les maintenir à la bonne
température.
3.Emportez une portion de yogourt ou de compote
de pommes non sucrée dans un petit contenant
réutilisable.
4.Emportez des céréales sèches non sucrées ou des
craquelins de blé entier non salés.
5.Gardez à portée de la main des accessoires comme
un bol et une cuillère pour servir à manger à votre
bébé, une fourchette pour écraser les aliments et un
gobelet réutilisable pour permettre à votre bébé de
boire de l’eau, en particulier si vous prévoyez partager
votre repas avec lui.
18
Vous êtes un modèle en matière de choix santé
pour votre bébé. Transformez vos repas pris à
l’extérieur en moments où vous aurez du plaisir à
partager des aliments sains avec votre bébé.
La plupart des aliments servis dans les
restaurants et les aires de restauration rapide
ne conviennent pas aux bébés, mais en portant
une attention particulière au menu, il est
toujours possible de trouver quelque chose à
commander. Posez des questions au serveur
sur les ingrédients employés pour préparer
les plats, puis faites des choix appropriés pour
votre bébé. La plupart des restaurants et des
kiosques de restauration rapide ont un microondes et pourraient accepter de réchauffer le
repas de votre bébé.
Les bons choix à commander sont faits de
plats simples tels que :
• viande grillée
• pomme de terre cuite au four, pâtes, riz
• légumes cuits à la vapeur sans sel ajouté ni
gras
On peut facilement écraser, hacher ou couper en
dés ces aliments, selon la texture ou la grosseur
de morceaux adéquate pour votre bébé.
Les bébés n’ont pas besoin d’aliments qui
contiennent des gras malsains, du sucre ou du sel.
Évitez les aliments tels que :
• pommes de terre frites ou légumes frits (gras
malsains)
• viandes panées ou frites (gras malsains)
• gâteaux, biscuits, tartes et
crème glacée (teneur
élevée en sucre)
Conseils sur la salubrité des aliments
Veillez à la propreté
• Avant de préparer le repas de votre bébé, lavez
• Lorsque vous cuisinez pour votre bébé, assurezvous que les aliments sont cuits à la bonne
température. Utilisez un thermomètre à viande
pour vérifier la température.
vos mains à l’eau tiède savonneuse.
• Nettoyez toutes les surfaces et tous les accessoires
avec de l’eau chaude savonneuse avant et après la
préparation des repas de votre bébé.
Rincez les fruits et les légumes à l’eau courante.
Frottez les fruits et les légumes qui ont une pelure
épaisse à l’eau courante.
Lavez vos mains ainsi que les mains et le visage de
votre bébé avant de manger.
•
•
Séparez les aliments
• Séparez les aliments crus tels que la viande, la
volaille, le poisson et les œufs des aliments prêts
à être mangés. Cette précaution aide à prévenir la
propagation de bactéries.
Utilisez une planche à découper et un ensemble
d’ustensiles pour les aliments crus, comme
la viande, la volaille, le poisson et les œufs, et
d’autres pour les aliments prêts à être mangés,
comme les fruits, les légumes et le pain. Lavez
minutieusement les planches à découper et les
ustensiles après chaque usage.
Ne placez pas d’aliments cuits sur des assiettes où
vous avez mis des aliments crus tels que viande,
volaille, poisson ou œufs.
Faites cuire et réchauffer
• Vous pouvez faire décongeler des aliments dans
le réfrigérateur, au micro-ondes ou dans un
contenant scellé et submergé dans l’eau froide. Il
n’est pas recommandé de laisser décongeler des
aliments à température ambiante, sur le comptoir.
165 ºF / 74 ºC
Bœuf et porc
160 ºF / 71 ºC
Volaille
165 ºF / 74 ºC
Poisson
145 ºF / 63 ºC
Restants et aliments
en casserole
165 ºF / 74 ºC
• Les aliments pour bébés préparés à la maison
peuvent être réchauffés au micro-ondes ou
au bain-marie. Faites attention lorsque vous
réchauffez un aliment au micro-ondes, car la
chaleur n’est pas toujours égale et il pourrait y
avoir des parties chaudes et des parties encore
froides. Remuez et tournez les aliments lorsque
vous les faites réchauffer au micro-ondes.
Vérifiez toujours la température d’un aliment
avant de le donner au bébé. L’aliment devrait être
tiède, et non chaud.
•
•
Viande hachée
•
Conservez au froid
• Les aliments préparés, y compris les préparations
pour nourrissons, ne doivent pas être laissés à
température ambiante pendant plus d’une heure.
Qu’il soit préparé à la maison ou
commercialement, un aliment pour bébés qui a
été ouvert doit être conservé dans le réfrigérateur
pendant un maximum de 2 jours.
Pour congeler des aliments pour bébés préparés
à la maison, mettez-les dans des bacs à glaçons
ou déposez-en des cuillérées sur une plaque
à pâtisserie, puis couvrez-les et placez-les au
congélateur. Dès que les aliments sont congelés,
placez les cubes ou les cuillérées d’aliments dans
un sac de congélation en plastique et apposez
une étiquette sur laquelle vous aurez inscrit le
nom de l’aliment et la date de préparation.
•
•
Aliment pour bébé
préparé à la maison, prêt
pour la congélation
19
Questions et réponses sur les allergies
Q. Quels sont les signes d’une
allergie alimentaire?
A. Les signes possibles d’une allergie
alimentaire sont les suivants :
 éruption cutanée ou urticaire
 vomissements, diarrhée ou douleur
à l’estomac
 écoulement nasal clair qui dure
longtemps
 yeux larmoyants ou gonflés
 croissance faible
Q. Que dois-je faire si mon bébé
montre des signes d’allergie
alimentaire?
A. Si vous pensez que votre bébé a une
allergie, faites ce qui suit.
 Arrêtez de lui donner l’aliment que
vous soupçonnez être la cause de
l’allergie. C’est pour cette raison
qu’il est très important d’introduire
un seul nouvel aliment à la fois.
 Prenez un rendez-vous chez le
médecin de votre bébé.
 Il se peut que vous ayez à
rencontrer un allergologue
(spécialiste des allergies) pour
enfants.
20
Q. Que dois-je faire si mon bébé
montre des signes graves ou
soudains d’allergie?
A. Les bébés qui montrent des signes
graves ou soudains d’allergie
doivent recevoir immédiatement
des soins d’urgence. Si un des
symptômes graves suivants se
manifeste, amenez immédiatement
votre bébé au service d’urgence le
plus proche ou au centre de santé
communautaire. À Whitehorse
ou à Marsh Lake, composez le
911 pour appeler une ambulance
si les symptômes apparaissent
soudainement ou s’ils s’empirent
rapidement.
Les symptômes peuvent être :
 difficulté à respirer
 incapacité à avaler
 gonflement de la langue ou de la
bouche
 gonflement à l’intérieur de la
gorge
Si vous avez des préoccupations à propos
des allergies alimentaires et des aliments à
éviter, vous pouvez appeler la ligne Infosanté du Yukon en composant le 811.
Vous souhaitez obtenir plus de renseignements?
Communiquez avec votre fournisseur de soins de santé, votre
infirmière de la santé publique ou votre diététiste professionnel.
Centre de santé
de Whitehorse...............................667-8864, ou sans frais au Yukon, 1-800-661-0408, poste 8864
À l’extérieur de Whitehorse.......Communiquez avec le centre de santé de votre localité
Pour de plus amples renseignements, consultez les sites web suivants :
• www.hss.gov.yk.ca/fr/pr_nutrition.php
• www.hc-sc.gc.ca/fn-an/food-guide-aliment/index-fra.php
Remerciements du ministère de la Santé et des
Affaires sociales du Yukon
Le présent document est une adaptation avec permission d’un document protégé par un droit d’auteur,
qui a été gracieusement fourni par le ministère de la Santé de l’Alberta.
Remerciements du ministère de la Santé de l’Alberta
Tous nos remerciements aux partenaires suivants, qui ont fait des recherches, rédigé un texte,
transmis leurs connaissances et révisé le contenu de Feeding Baby Solid Foods — From 6 to 12
months of age:
• Le Provincial Infant/Preschool Subcommittee of the Alberta Public/Community Health
Nutritionist’s Committee.
• Les diététistes, nutritionnistes communautaires, infirmières en santé publique, ergothérapeutes
pour enfants et hygiénistes dentaires pour leurs réflexions et leur révision minutieuse.
Le ministère de la Santé de l’Alberta aimerait également remercier :
• Les parents qui ont fourni des photos de leurs
enfants en plein apprentissage de l’art de
manger des aliments solides et sains.
• Le programme 3 Cheers for the Early Years de la
région sanitaire de Calgary, © Calgary Health
Region 2006, pour avoir fourni les photos
montrant différentes présentations d’aliments.
• Les diététistes du Canada. Practice-based
Evidence in Nutrition (PEN). Knowledge
Pathway Topic — Food Allergies. www.
dieteticsatwork.com/pen. 23 mars 2007.
• Santé Canada. Durée de l’allaitement
maternel exclusif, recommandation de
2004. http://publications.gc.ca/collections/
Collection/H44-73-2004F.pdf,23 mars 2007.
• Le programme dentaire, Capital Health, Primary
Care Division, Community Health Services pour
avoir fourni des renseignements sur les soins
dentaires chez les bébés.
21
Ph
ot
ISBN 978-1-55362-619-0
Février 2013
od
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