Pourquoi consommer des insectes ? Le jour viendra où un Big Mac coûtera 120 € et un Bug Mac 12 € (bug signifie insecte en anglais) où les gens qui mangent des insectes seront plus nombreux que ceux qui mangent de la viande. (Arnold van Huis, 2012). 1. Pour leur richesse en protéines et teneurs en graisses Quantité de protéines et de graisses dans 100 gr de bœuf et dans différents types d’insectes Nourriture Protéine (gr) Graisse (gr) Bœuf 45-55 40-57 Sauterelles 61-77 4-17 Chenilles 15-60 7-77 Larves de coléoptères 21-54 18-52 3. Pour le faible impact environnemental de leur élevage 2. Pour leurs remarquables qualités nutritionnelles 4. Pour leur taux de conversion performant Quantité de 3 vitamines B dans 100 gr de poulet rôti par rapport à des haricots cuits et à différents types d’insectes Nourriture Thiamine (mg) Riboflavine (mg) Niacine (mg) Dose journalière recommandée 1.5 1.7 20 Poulet rôti 0.08 0 9 Haricots cuits 0.16 0 0,60 Sauterelles 0.13 1.15 9.54 Chenille 3.37 1.91 5.20 Larves de coléoptères 3.02 2.24 7.78 5. Pour fournir des protéines aux 9 milliards d’individus sur terre d’ici 2050 A l’heure actuelle, la production de bétail occupe 70% de la surface agricole totale ou 30% de la surface totale de la planète et consomme 77 millions de tonnes de protéines végétales et animales pour seulement produire 58 millions de tonnes de protéines pour la consommation humaine. Avec l’augmentation de la population humaine ainsi que l’augmentation de la demande en protéines d’origine animale des pays émergeants, il apparaît clairement qu’il sera impossible de répondre à cette demande en augmentant les surfaces agricoles. Vu ce scénario, il est difficile d’ignorer la consommation d’insectes comme une solution d’avenir. Sauterelles grillées Chrysalide de vers à soie et cicadelles Chenilles de Karité