Stage de recherche

Stage de recherche
Référence de l’offre : Ynsect_111204
Date Démarrage : Février - Mars 2012 - Ville : Paris / INRA Versailles
Durée : 5-6 mois minimum
Titre du stage
Optimisation des matières premières et des conditions d’élevage pour produire des protéines
d’insectes destinés à l’alimentation humaine et animale.
Contexte
L’envolée des prix des matières premières, la malnutrition et le changement climatique sont autant
de thématiques qui placent l’alimentation au cœur des problématiques humaines actuelles. Celles-ci
trouvent un écho croissant dans les préoccupations des français et européens.
Nous vivons en effet dans une société où les comportements de consommation ont un impact
important sur notre santé, notre corps, l’environnement, et ce(ux) qui nous entoure(nt).
La production de protéines est centrale pour notre alimentation et notre santé : présentes dans les
formulations d’aliments pour les animaux d’élevage et dans les plats préparés, de nombreuses
recherches se développent de part le monde pour réduire l’empreinte associée à la production de
ces protéines, tout en assurant un service (l’approvisionnement en acides aminés, notamment
essentiels) identique voire supérieure.
Les insectes représentent une ressource potentielle très importante (première biomasse du règne
animal), et leurs teneurs en protéines semblent très prometteuses, laissant percevoir des avantages
environnementaux et économiques nombreux de cette pratique, en rapport notamment aux
surfaces nécessaires pour produire ces ressources et aux pollutions associées, en regard de celles
d’autres productions animales, particulièrement bovines. Leur intégration dans l’alimentation
animale et humaine française est donc possible, pour peu qu’elle soit développée dans un cadre légal
et respectueux du consommateur.
Ynsect, leader français de la production de protéines d’insectes
Fondé en 2011, Ynsect ambitionne de devenir un acteur central de la production de nouvelles
protéines plus durables extraites d’insecte. Ynsect se positionne en acteur central du développement
de la filière de l’entomoculture en France. Notre originalité repose sur notre capacité à envisager la
complexité du développement d’une nouvelle filière agricole, depuis l’élevage jusqu’à l’intégration
des insectes sous diverses formes dans notre alimentation et sur l’ensemble des piliers du
développement durable.
UMR PISC INRA/UPMC, spécialistes de l’entomologie
Les recherches de l’UMR se placent dans un contexte de neurobiologie sensorielle et elles sont axées
sur l'étude des mécanismes de signalisation et de communication impliqués dans les relations entre
l'insecte et son environnement ainsi que dans l'adaptation de sa physiologie et de son
comportement. Les approches expérimentales prennent en compte les niveaux moléculaires,
cellulaires et l'organisme. Le choix de modèles biologiques est orienté vers des espèces d'intérêt
agronomique pour contribuer au développement des méthodes de protection intégrée des cultures.
La recherche à Ynsect

La recherche à Ynsect vise à assoir les capacités du Groupe à développer des technologies de
production pérennes assurant une disponibilité sur le marché. Cette recherche est organisée autour
de deux axes qui permettent de mieux appréhender la complexité des systèmes étudiés :
- Technologie : la recherche pour explorer les technologies disponibles, imaginer des
produits et procédés innovants et démontrer la faisabilité technique d’élevages, de
transformations et de commercialisations de protéines d’insectes à grande échelle
- Valeur Durable : la recherche pour développer les connaissances permettant d’apprécier la
valeur durable des produits proposés par Ynsect, tant sur les aspects environnementaux,
sociétaux qu’économiques
Missions confiées
Au sein de l’équipe projet, et dans les locaux de l’UMR PISC, le ou la stagiaire aura pour missions
principales de :
1/ Contribuer à la définition des standards d’élevage de grillons et de ténébrions respectant les
normes agro-alimentaires
2/ Contribuer au développement des techniques de séparation des divers produits d’un élevage
d’insectes
3/ Analyser les différences entre masse d’insectes produite et qualité nutritionnelle de ces insectes
selon les types d’aliments ingérés (origine, texture…)
4/ Réaliser une étude prospective sur les coûts d’une installation industrielle d’élevage
Valeur ajoutée du stage
- Approfondir connaissances en élevage / zootechnie sur un sujet d’avenir lié à l’alimentation
- Travail en laboratoire et bureau
- Les travaux pourront donner lieu à une publication dans une revue à comité de lecture
- Intégration dans une PME au statut de Jeune Entreprise Innovante (JEI)
Profil
- Bac +4 / Bac +5 (césure possible), avec des compétences en agriculture (agronomie et
sciences du végétal, zootechnie, écologie...)
- Etudiant en agronomie, agro-alimentaire, zootechnie, écologie insectes (grandes écoles
d’ingénieurs en agronomie, universités…) ;
- Bonnes capacités rédactionnelles et organisationnelles, être autonome et dynamique ;
- Travail en laboratoire (protocoles, utilisation matériels d’analyse...)
- Usage des logiciels informatiques usuels ;
- Anglais lu/parlé
Rémunération
450 € /mois (net), prise en charge transport en commun et tickets restaurant.
Contact
Pour postuler, envoyez votre CV ainsi qu'une lettre de motivation par email à : [e-mail].
Pour tout autre renseignement sur Ynsect, visitez notre site : www.ynsect.com, ou contacter
antoine[email protected]om ou [e-mail]
Mots-clés
insectes, protéines, élevage, alimentation, zootechnie, développement durable