Stage de recherche Référence de l’offre : Ynsect_111204 Date Démarrage : Février - Mars 2012 - Ville : Paris / INRA Versailles Durée : 5-6 mois minimum Titre du stage Optimisation des matières premières et des conditions d’élevage pour produire des protéines d’insectes destinés à l’alimentation humaine et animale. Contexte L’envolée des prix des matières premières, la malnutrition et le changement climatique sont autant de thématiques qui placent l’alimentation au cœur des problématiques humaines actuelles. Celles-ci trouvent un écho croissant dans les préoccupations des français et européens. Nous vivons en effet dans une société où les comportements de consommation ont un impact important sur notre santé, notre corps, l’environnement, et ce(ux) qui nous entoure(nt). La production de protéines est centrale pour notre alimentation et notre santé : présentes dans les formulations d’aliments pour les animaux d’élevage et dans les plats préparés, de nombreuses recherches se développent de part le monde pour réduire l’empreinte associée à la production de ces protéines, tout en assurant un service (l’approvisionnement en acides aminés, notamment essentiels) identique voire supérieure. Les insectes représentent une ressource potentielle très importante (première biomasse du règne animal), et leurs teneurs en protéines semblent très prometteuses, laissant percevoir des avantages environnementaux et économiques nombreux de cette pratique, en rapport notamment aux surfaces nécessaires pour produire ces ressources et aux pollutions associées, en regard de celles d’autres productions animales, particulièrement bovines. Leur intégration dans l’alimentation animale et humaine française est donc possible, pour peu qu’elle soit développée dans un cadre légal et respectueux du consommateur. Ynsect, leader français de la production de protéines d’insectes Fondé en 2011, Ynsect ambitionne de devenir un acteur central de la production de nouvelles protéines plus durables extraites d’insecte. Ynsect se positionne en acteur central du développement de la filière de l’entomoculture en France. Notre originalité repose sur notre capacité à envisager la complexité du développement d’une nouvelle filière agricole, depuis l’élevage jusqu’à l’intégration des insectes sous diverses formes dans notre alimentation et sur l’ensemble des piliers du développement durable. UMR PISC INRA/UPMC, spécialistes de l’entomologie Les recherches de l’UMR se placent dans un contexte de neurobiologie sensorielle et elles sont axées sur l'étude des mécanismes de signalisation et de communication impliqués dans les relations entre l'insecte et son environnement ainsi que dans l'adaptation de sa physiologie et de son comportement. Les approches expérimentales prennent en compte les niveaux moléculaires, cellulaires et l'organisme. Le choix de modèles biologiques est orienté vers des espèces d'intérêt agronomique pour contribuer au développement des méthodes de protection intégrée des cultures. La recherche à Ynsect La recherche à Ynsect vise à assoir les capacités du Groupe à développer des technologies de production pérennes assurant une disponibilité sur le marché. Cette recherche est organisée autour de deux axes qui permettent de mieux appréhender la complexité des systèmes étudiés : - Technologie : la recherche pour explorer les technologies disponibles, imaginer des produits et procédés innovants et démontrer la faisabilité technique d’élevages, de transformations et de commercialisations de protéines d’insectes à grande échelle - Valeur Durable : la recherche pour développer les connaissances permettant d’apprécier la valeur durable des produits proposés par Ynsect, tant sur les aspects environnementaux, sociétaux qu’économiques Missions confiées Au sein de l’équipe projet, et dans les locaux de l’UMR PISC, le ou la stagiaire aura pour missions principales de : 1/ Contribuer à la définition des standards d’élevage de grillons et de ténébrions respectant les normes agro-alimentaires 2/ Contribuer au développement des techniques de séparation des divers produits d’un élevage d’insectes 3/ Analyser les différences entre masse d’insectes produite et qualité nutritionnelle de ces insectes selon les types d’aliments ingérés (origine, texture…) 4/ Réaliser une étude prospective sur les coûts d’une installation industrielle d’élevage Valeur ajoutée du stage - Approfondir connaissances en élevage / zootechnie sur un sujet d’avenir lié à l’alimentation Travail en laboratoire et bureau Les travaux pourront donner lieu à une publication dans une revue à comité de lecture Intégration dans une PME au statut de Jeune Entreprise Innovante (JEI) Profil - Bac +4 / Bac +5 (césure possible), avec des compétences en agriculture (agronomie et sciences du végétal, zootechnie, écologie...) Etudiant en agronomie, agro-alimentaire, zootechnie, écologie insectes (grandes écoles d’ingénieurs en agronomie, universités…) ; Bonnes capacités rédactionnelles et organisationnelles, être autonome et dynamique ; Travail en laboratoire (protocoles, utilisation matériels d’analyse...) Usage des logiciels informatiques usuels ; Anglais lu/parlé Rémunération 450 € /mois (net), prise en charge transport en commun et tickets restaurant. Contact Pour postuler, envoyez votre CV ainsi qu'une lettre de motivation par email à : [email protected]. Pour tout autre renseignement sur Ynsect, visitez notre site : www.ynsect.com, ou contacter [email protected] ou [email protected] Mots-clés insectes, protéines, élevage, alimentation, zootechnie, développement durable