Absorption et digestion des glucides, protéines et lipides
Introduction
Ingestion de grosses molécules non absorbables
Absorption de nutriments
Glucose, fructose, galactose,…
Acides aminés, dipeptides, tripeptides
Acides gras
PAS d’absorption
amidon, glycogène, protéines
Sites majeurs de digestion
intestin grêle
chez toutes les espèces
réticulo-rumen chez les ruminants
gros intestin chez les herbivores monogastriques (cheval, lapin)
Introduction
Digestion pré-intestinale
Salive :
Amylase salivaire : hydrolyse l’amidon à
pH neutre
Estomac :
Pepsine : hydrolyse les protéines à
pH acide
Introduction
Digestion intestinale
1.
Digestion extracellulaire
dans la lumière du TD
par des
enzymes pancréatiques
Permet une réduction de tailles des grandes molécules
(protéines, amidon,…) mais pas assez pour permettre une
absorption.
2.
Digestion membranaire
au contact
de la bordure en
brosse
par des enzymes synthétisées par les entérocytes
Permet de libérer des molécules qui peuvent être
absorbées
3.
Digestion intracellulaire
dans les entérocytes
seulement
pour les peptides
et qui libère des acides aminés
Introduction
Absorption
majoritairement au niveau de l’intestin grêle
Grande surface favorise cette absorption
Replis,
Villosités,
Microvillosités
Turn-over rapide des cellules (3 à
6 j chez
l’Homme)
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