Lycée Sainte Marie Bastide 1re S 1 TP cours de CHIMIE (chap. 11) 2016-2017 De la structure aux propriétés, cas des alcanes et des alcools NOM et Prénom : OBJECTIFS : Identifier un alcane ou un alcool. Relier l’évolution des températures de changement d’état des alcanes et des alcools à leurs structures. Etudier la miscibilité des alcools avec l’eau. I) ACTIVITE DE DECOUVERTE Les alcanes sont des molécules composées exclusivement d’atomes de carbone et d’hydrogène, associés uniquement par des liaisons simples. Les alcools sont des molécules qui présentent un groupe C-OH dans lequel l’atome de carbone n’est lié qu’à des atomes de carbone ou d’hydrogène par des liaisons simples. On donne ci-dessous les modèles moléculaires de quelques-unes de ces molécules, ainsi que leurs températures d’ébullition respectives, sous pression atmosphérique. a) 0,6°C b) 117°C c) -10°C d) 36°C e) 82°C f) 28°C g) -33°C h) 141°C i) 49°C j) -44°C k) 138°C l) 98°C 1. Parmi les molécules ci-dessus, quelles sont celles qui alcanes ?.............................. à des alcools ?................................... correspondent à des 2. Les molécules g) et i) sont dites cycliques les molécules c), e) et f) sont dites ramifiées et les autres molécules sont dites linéaires. En déduire une définition des expressions « molécule cyclique », « molécule ramifiée » et « molécule linéaire ». TP cours chapitre 11 Comprendre : Lois et Modèles 1/4 1èreS Sciences Physiques/Prog 2011/J. Landrevie Hachette 1èreS Dulaurans-Durupthy ©2011 p 185 à 200 3. Compléter les phrases suivantes, en précisant les molécules sur lesquelles le raisonnement s’appuie : « Dans la famille des alcanes non cycliques, la température d’ébullition augmente quand la longueur de la chaîne carbonée principale………………… ». « Pour deux alcanes non cycliques ayant le même nombre d’atomes de carbone, celui qui est ramifié a la température d’ébullition la plus …………………. » 4. La réponse à la question 3 semble-t-elle généralisable à la famille des alcools ?....................... à la famille des alcanes cycliques ? ………………………. 5. Compléter la phrase suivante, en précisant les molécules sur lesquelles le raisonnement s’appuie : « Pour une même chaîne carbonée, un alcool a une température d’ébullition plus ………………… qu’un alcane ». 6. L’essence utilisée pour les voitures est un mélange complexe. On suppose qu’elle est composée uniquement d’octane (un alcane linéaire comportant 8 atomes de carbone). Est-il possible qu’elle se mette en ébullition dans le réservoir, sous pression atmosphérique ? Justifier en utilisant les molécules présentées dans le document, et en expliquant comment la structure de l’alcane permet de prévoir si sa température d’ébullition sera faible ou élevée. II) LES ALCANES Un alcane est un hydrocarbure (molécule qui ne comporte que des atomes de ……….………. et d’………………..) dont la molécule ne comporte que des liaisons covalentes simples. On dit que la molécule est saturée. 1° Les alcanes à chaîne carbonée linéaire Formules semi-développées planes et nomenclature. Les quatre premiers alcanes portent des noms usuels. Les alcanes suivants portent des noms qui indiquent en préfixe le nombre d'atomes de carbone suivi de la terminaison -ane. méthane éthane propane butane pentane hexane Formule semi-développée CH4 CH3 - CH3 CH3 - CH2 - CH3 CH3 - CH2 - CH2 - CH3 CH3 - CH2 - CH2 - CH2 - CH3 CH3 - CH2 - CH2 - CH2 - CH2 - CH3 Formule brute Formule brute. La formule brute d'un alcane non cyclique peut s'écrire CnH2n+2 / CnH2n / CnH2n-2. TP cours chapitre 11 Comprendre : Lois et Modèles 2/4 1èreS Sciences Physiques/Prog 2011/J. Landrevie Hachette 1èreS Dulaurans-Durupthy ©2011 p 185 à 200 2° Les alcanes à chaîne carbonée ramifiée A partir de quatre atomes de carbone, le squelette peut compter des ramifications. Formule semi-développée Formule brute ……………………… ………………………. Le butane et le 2-méthylpropane ont la même formule …………….……….. mais des formules ……………………………………………… différentes : ce sont des ………………. de constitution. Isomérie de constitution Deux isomères de constitution ont la même formule …………………. mais des formules …………………………………… différentes. Nomenclature des alcanes ramifiés On nomme un alcane ramifié en considérant qu'il est formé d'une chaîne principale sur laquelle se fixent des groupes. Groupe Nom usuel du Nom systématique groupe Groupe Substituant CH 3 méthyle MéthylCH 3 CH2 éthyle EthylNom de groupes alkyle CH 3 CH2 CH2 propyle PropylCH3 CH CH3 Isopropyle* 1-méthyléthyle 1-méthyléthyl- *nom usuel de préférence Etape 1 : On cherche la chaîne carbonée la plus longue. C'est elle qui donne son nom à l'alcane. Etape 2 : En préfixe, on ajoute le nom (sans le e final) du groupe fixé sur la chaîne principale. On repère sa position en numérotant la chaîne principale afin de donner le plus petit nombre au carbone qui porte le groupe. Ce nombre est placé devant le nom du groupe. Etape 3 : Lorsqu'il y a plusieurs groupes identiques, on place le préfixe di-, tri-, tétra- devant le nom du groupe. Etape 4 : Lorsqu'il y a des groupes différents, on les nomme dans l'ordre alphabétique. Applications : Nommer les molécules suivantes : Ecrire les formules semi-développées et topologiques : 3-éthyl-2-méthylpentane 2-méthylbutane 2,2-diméthylpropane TP cours chapitre 11 Comprendre : Lois et Modèles 3/4 1èreS Sciences Physiques/Prog 2011/J. Landrevie Hachette 1èreS Dulaurans-Durupthy ©2011 p 185 à 200 III) LES ALCOOLS La famille des alcools est reconnaissable à la présence du groupe caractéristique -OH porté par un atome de carbone C saturé. Cet atome est dit carbone fonctionnel. La terminaison "ol' caractérise un alcool. Par généralisation des règles de nomenclature vues au II), compléter les tableaux ci-dessous. Nom Méthanol Ethanol Propan-1-ol Propan-2-ol Butan-1-ol Butan-2-ol Méthylpropan-1-ol Méthylpropan-2-ol Formule semi-développée Formule topologique Nom Formule semi-développée Formule topologique IV) PROPRIETES PHYSIQUES 1° Températures de changement d’état L’activité du I) a montré que : Au sein d’une même famille de composés, les températures de changement d’état : - ………………………. avec la longueur de la chaîne carbonée ; ………………………, pour un même nombre d’atomes de carbone, quand le nombre de ramifications augmente. Pour une même chaîne carbonée, les alcools ont des températures de changement d’état ……………………. à celles des alcanes. Ces observations sont dues à l’existence des interactions de ………………………, d’autant plus intenses que les molécules sont proches et polarisées. 2° Miscibilité des alcools avec l’eau Réaliser l’activité expérimentale n° 4 p 187, répondre aux questions puis compléter les phrases suivantes : La miscibilité des alcools dans l’eau est due au groupe –OH, qui établit des liaisons ………………….. avec les molécules d’eau. Au contraire, la chaîne carbonée tend à rendre la molécule insoluble dans l’eau. La solubilité d’un alcool dans l’eau : - …………………….. quand la longueur de la chaîne carbonée augmente (au-delà du pentanol, la solubilité des alcools linéaires dans l’eau est nulle) ; - …………………….., pour un même nombre d’atomes de carbone, quand le nombre de ramifications augmente. _____________________________________ Préparer les exercices n° 6, 10, 17, 18, 26, 30 p 193-200 chap.11. TP cours chapitre 11 Comprendre : Lois et Modèles 4/4 1èreS Sciences Physiques/Prog 2011/J. Landrevie Hachette 1èreS Dulaurans-Durupthy ©2011 p 185 à 200