naturels - FPH PAULA Sp. z oo Sp. k.

Additifs alimentaires
naturels
catalogue
des produits

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NOUS CRÉONS LE MONDE
DES SAVEURS NATURELLES
Nous créons les technologies de la nouvelle génération qui
permettent de fournir des matières premières pour la production
d’aliments fonctionnels.
Il n’existe aucun domaine de la production dans l’industrie
alimentaire, où nos additifs alimentaires naturels ne
s’appliqueraient pas.
Nous les produisons sur la base des solutions innovantes et des
ressources naturelles.
Nous sommes une société polonaise, nous opérons sur le marché
depuis 1991.

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TECHNOLOGIES INNOVANTES
LA TECHNOLOGIE INNOVANTE MIRVAC développée par la société PAULA permet
le séchage des fruits, des légumes, du fromage et d’autres matières premières
dans un très court laps de temps et à basse température, en conservant ainsi des
niveaux très élevés de nutriments dans les produits nis. Après la réhydratation,
les produits reprennent la texture naturelle, le goût et l’odeur caractéristiques
de la matière première utilisée.
TECHNOLOGIE MIRVAC AVEC INFUSION*
La technologie Mirvac peut être complétée par l’étape d’infusion, à savoir par l’imprégnation de la matière première
à l’aide de diverses substances telles que sucre, bres, vitamines, concentrés. Ce procédé permet d’obtenir un produit
avec des formes, croquants, textures différentes ce qui permet d’adapter le produit aux besoins de chaque client.
PROCÉDÉ DE SÉCHAGE PAR ATOMISATION
TECHNOLOGIE DE PRODUCTION DE FARINES INSTANTANÉES
Les farines instantanées ne nécessitant pas de cuisson sont des épaississants naturels produits sans additifs et
transporteurs.
TECHNOLOGIE DE PRODUCTION DE RIZ INSTANTANÉ
Grâce aux paramètres adaptés, le riz instantané se réhydrate très vite, en conservant la saveur du riz cuit et ne se colle
pas. L’utilisation de différents paramètres du procédé permet d’adapter le produit nal aux besoins du client en termes
de dureté et de viscosité du riz instantané.
TECHNOLOGIES EN DÉVELOPPEMENT - FILTRATION MEMBRANAIRE
La dernière technologie pour obtenir des semi-nis pour la fabrication d’aliments de la nouvelle génération. La technologie
de produits humides permettant la purication, la séparation des composants, l’épaississement sans traitement
thermique. Les produits de la ltration membranaire peuvent être préparés à partir de l’eau de blanchiment, des jus de
fruits, des concentrés de jus, de la pulpe et d’autres matières premières, par différentes méthodes de ltration:
LE BREVET
FROMAGE
LE BREVETLE BREVET
frais / congelés
fruits et légumes
nettoyage
et lavage
coupe
et préparation
séchage
à l’air (initial)
produit fini séchage final séchage Mirvac
(principal)
*infusion
Le séchage par atomisation est une technologie de production qui permet d’obtenir des produits à partir du jus liquide,
du concentré ou d’autres matières liquides. Les solutions sont pulvérisées à l’aide d’un disque de pulvérisation et le
séchage se fait par l’évaporation immédiate de l’eau en utilisant de l’air chaud. Le produit séché par atomisation est
soumis au procédé de microencapsulation de sorte que l’arôme n’est libéré qu’après l’inondation d’eau.
LE PROCÉDÉ DE SÉCHAGE PAR ATOMISATION AVEC DES BUSES permet d’obtenir un produit de meilleure qualité et
de meilleure solubilité dans les solutions froides.
Caracteristique
du produit
Méthode traditionnelle de
séchage par atomisation
Procédé de séchage
par atomisation au
moyen de buses
Quantité de
transporteur
standard réduite
Solubilité bonne dans
les solutions chaudes
très bonne dans les
solutions chaudes,
meilleure dans les
solutions en froides
Hygroscopie standard plus faible
Structure
du poudre
caractéristique des produits
du séchage classique par
atomisation
amélioration de la
structure du poudre
concentré liquide
/ extrait
+
transporteur mélange
produit fini séchage pasteurisation
légumineuses
(pois / haricots)
purification torréfaction refroidissement broyage produit fini
cuisson refroidissement congélation décongélation séchage produit fini
UF ultraltration NF nanoltration RO MF microltration
Caracteristique du produit Mirvac Lyophilisats Sechage traditionnel
Odeur naturelle, intense neutre peu intense
Saveur très intense moyenne peu intense
Apparence ressemblant au fruit naturel moins naturelle moins naturelle
Texture croquante mais stable fragile dure
Réhydratation rapide
(instantané et à faire cuire)
trop rapide faible
(nécessite la cuisson)
Traitement thermique doux spécique drastique
Valeurs nutritionnelles élevées (très faibles pertes de valeurs
nutritionnelles)
moyennes (faibles pertes de valeurs
nutritionnelles)
faibles (pertes élevées de valeurs
nutritionnelles)
Temps de séchage court (2-3 heures) moyen (6-8 heures) long (8-10 heures)
osmose inverse

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Nous apprécions le plus ce qui est
naturel, donc, à la production, nous
utilisons uniquement les matières
premières de la plus haute qualité.
Les fruits et légumes dont nos
produits sont fabriqués ne sont pas génétiquement
modiés - nos fournisseurs doivent être titulaires de
certicats ou déclarations de non-OGM.
PRODUITS
Le processus de production
est couvert par le système
de sécurité des aliments
(FSSC 22000) mis en œuvre
et certié qui couvre toutes les étapes de la
production, à partir du contrôle des matières
premières chez le fournisseur jusqu’au contrôle
du produit nal.
Quels sont les avantages des cultures durables?
utilisation rationnelle des ressources naturelles disponibles
conformité juridique, sociale et éthique
réduction de l’impact négatif sur l’environnement à tous les
niveaux de la chaîne d’approvisionnement en collaboration
avec les fournisseurs et les clients
la meilleure qualité des produits issus de cultures avec des
quantités réduites de pesticides, avec la réduction simultanée
de la consommation d’eau et de la quantité d’eaux usées
produites et la diminution de leur toxicité
Fruits et légumes Mirvac
Fruits et légumes Mirvac avec infusion
Fruits au chocolat Mirvac (+ option avec infusion)
Fromage Mirvac
Chips
Concentrés de fruits et légumes secs
Hydrolisats de protéines secs (HVP)
Extraits de levure
Extraits de légumes et d’épices
Régulateurs d’acidité naturels
Colorants en poudre
Autres additifs
Mélanges et couvertures
Farines instantanées
Riz instantané
Nous préférons les matières premières issues de l’agriculture durable, avec l’utilisation rationnelle
des ressources naturelles et la réduction de l’impact négatif de l’agriculture sur l’environnement.
Nous surveillons la plupart des cultures déjà à l’étape de sélection des semences et nous protons
de l’assistance d’agronomes.
soutiennent
l’environne-
ment
de plus en plus
proviennent
de cultures
durables
limitent la
consom-
mation des
matières
premières
enrichissent
les saveurs
raditionnel-
les
changent les standards!
Nos innovations
Food
Safety
System
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GARANTIE DE QUALITÉ
L’amélioration continue du système et le contrôle de la qualité nous permettent de respecter les normes les plus
élevées résultant non seulement des systèmes mis en œuvre et des lois en vigueur, mais aussi des exigences de nos
clients.
Chaque lot de matières premières fournies et de
produit ni est strictement contrôlé en laboratoire
en utilisant les examens physicochimiques,
microbiologiques et organoleptiques.
Nous avons un laboratoire moderne équipé de
la dernière génération des appareils de mesure, y
compris un chromatographe en phase gazeuse pour
analyser la teneur en pesticides dans les matières
premières.
Les produits nis sont également soumis à des
analyses régulières dans des laboratoires externes
agréés. Les produits PAULA sont sans danger grâce
au contrôle à toutes les étapes de la production.
Nous assurons les normes de production très élevés
en matière d’hygiène de sorte que nos produits
peuvent être utilisés dans les produits pour bébés.
CERTIFICATS, BONNES PRATIQUES
PAULA possède le système certié FSSC 22000,
le certicat BIO donnant droit à la production
biologique et le certicat casher sur les produits
sélectionnés.
Toutes les activités supplémentaires affectent en
permanence l’amélioration de la qualité des
produits et du service à la clientèle.
Ils nous font conance:
Dans nos activités quotidiennes, nous respectons les
règles du fair-play et de la responsabilité sociale
du business. Non seulement le produit lui-même est
important pour nous mais aussi l’environnement où
il est créé.
bonnes pratiques = meilleur produit
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AUDIT
PRODUIT FINI
contrôle interne de chaque
lot de produit ni
(contrôle dans un laboratoire)
»contrôle de la distribution
»enquête de satisfaction de
la clientèle
»audit interne
»audits du destinataire
»audits de l’organisme
de certication
MATIERE PREMIERE
»qualication des fournisseurs
audits et contrôles chez les
fournisseurs
»contrôle interne de chaque
lot de matière première
(contrôle dans un laboratoire externe agréé)
SURVEILLANCE
»contrôle sanitaire et
hygiénique
»surveillance environnementale
»contrôle opérationnel
PAULA - FABRICANT
»contrôle des paramètres
du processus de fabrication