PLAN ALIMENTAIRE Entrée Plat protidique Garniture d

FREQUENCES RECOMMANDEES DE SERVICE DES PLATS POUR LES REPAS DES ENFANTS DE PLUS DE 3 ANS ET DES ADULTES
PERIODE DU 2 NOVEMBRE AU 31 DECEMBRE 2015
PLAN ALIMENTAIRE
Entrée
Plat protidique
Garniture
d'accompagnement
produit laitier
Dessert
Fréquence
recommandée
TOTAL
Sur 42 repas
Entrée contenant plus de 15 % de lipides
8
Crudités légumes ou fruits, contenant au moins 50% de légumes ou fruits
21
2
Produits frits ou pré-frits contenant plus de 15 % de lipides
9
maximum
8/42
22,5
minimum
23/42
9
maximum
0/42
Plats protidiques ayant un rapport P/L < ou = à 1
3
4,5
maximum
3/42
Poissons ou préparations à base de poisosn contenant au moins 70 % de poisson et
ayant un P/L > ou = 2
9
9
minimum
9/42
Viandes non hachées de bœuf, de veau ou d'agneau, et ababts de boucherie
9
9
minimum
9/42
Préparations ou plats prêts à consommer à base de viande, de Poisson, d'œuf et/ou
de fromage, contenant moins de 70 % du grammage recommandé pour la denrée
protidique des plats composés
2
9
maximum
2/42
Légumes cuits, autres que secs, seuls ou en mélange, contenant au moins 50 % de
légumes
21
22,5
21/42
Légumes secs, féculents ou céréales, seuls ou en mélange contenant au moins 50%
de légumes secs, féculents ou céréales
21
22,5
21/42
Fromage contenant au moins 150 mg de calcium laitier par portion
18
18
minimum
18/42
Fromage dont la teneur en calcium laitier est comprise entre 100 mg de calcium
laitier et moins de 150 mg par portion
9
9
minimum
9/42
Produits laitiers et desserts lactés contenant plus de 100 mg de calcium laitier, et
moins de 5g de lipides par portion
14
13,5
minimum
14/42
6,75 maximum
4/42
Dessert contenant plus de 15 % de lipides
4
Dessert ou produits laitiers contenant plus de 20 gr de glucides simples totaux par
portion et moins de 15 % de lipides.
7
9
maximum
7/42
Desserts de frruits crus 100 % fruit cru
18
18
minimum
18/42
INFORMATIONS REGLEMENTAIRES
* Menus conformes au Décret n° 2011 - 1227 du 30 septembre 2011 relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire
* Les légumes et fruits de saisons ainsi que les produits issus de l'Agriculture Biologique sont indiqués en gras dans les menus.
* Conformément au Décret 2002 - 1465 du 17-12-2002 : L'Origine des viandes bovines est affichée dans les Restaurants Scolaires.
* Conformément au Règlement CE 657/2008 : Affichage du régime Européen de subvention de lait dans les écoles.