PLAN ALIMENTAIRE Entrée Plat protidique Garniture d

FREQUENCES RECOMMANDEES DE SERVICE DES PLATS POUR LES REPAS DES ENFANTS DE PLUS DE 3 ANS ET DES ADULTES
PERIODE DU 11 MAI AU 3 JUILLET 2015
PLAN ALIMENTAIRE
Entrée
Plat protidique
Garniture
d'accompagnement
produit laitier
Dessert
Fréquence
recommandée
TOTAL
Sur 38 repas
Entrée contenant plus de 15 % de lipides
7
Crudités légumes ou fruits, contenant au moins 50% de légumes ou fruits
25
1
Produits frits ou pré-frits contenant plus de 15 % de lipides
7,6
maximum
7/38
19
minimum
26/38
7,6
maximum
1/38
Plats protidiques ayant un rapport P/L < ou = à 1
3
3,8
maximum
3/38
Poissons ou préparations à base de poisosn contenant au moins 70 % de poisson et
ayant un P/L > ou = 2
8
7,6
minimum
8/38
Viandes non hachées de bœuf, de veau ou d'agneau, et ababts de boucherie
8
7,6
minimum
8/38
Préparations ou plats prêts à consommer à base de viande, de Poisson, d'œuf et/ou
de fromage, contenant moins de 70 % du grammage recommandé pour la denrée
protidique des plats composés
2
7,6
maximum
2/38
Légumes cuits, autres que secs, seuls ou en mélange, contenant au moins 50 % de
légumes
19
19
19/38
Légumes secs, féculents ou céréales, seuls ou en mélange contenant au moins 50%
de légumes secs, féculents ou céréales
19
19
19/38
Fromage contenant au moins 150 mg de calcium laitier par portion
Fromage dont la teneur en calcium laitier est comprise entre 100 mg de calcium
laitier et moins de 150 mg par portion
Produits laitiers et desserts lactés contenant plus de 100 mg de calcium laitier, et
moins de 5g de lipides par portion
Dessert contenant plus de 15 % de lipides
15
15,2
minimum
15/38
8
7,6
minimum
8/38
13
11,4
minimum
13/38
5
5,7
maximum
5/42
7,6
maximum
/42
15,2
minimum
16/38
Dessert ou produits laitiers contenant plus de 20 gr de glucides simples totaux par
portion et moins de 15 % de lipides.
Desserts de frruits crus 100 % fruit cru
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INFORMATIONS REGLEMENTAIRES
* Menus conformes au Décret n° 2011 - 1227 du 30 septembre 2011 relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire
* Les légumes et fruits de saisons ainsi que les produits issus de l'Agriculture Biologique sont indiqués en gras dans les menus.
* Conformément au Décret 2002 - 1465 du 17-12-2002 : L'Origine des viandes bovines est affichée dans les Restaurants
* Conformément au Règlement CE 657/2008 : Affichage du régime Européen de subvention de lait dans les écoles.