D`entente avec le chef de cuisine, Frédéric Delcambre nous avons

Poisson-Neuchâtel et Fr, Escargots-Fr Porc-Neuchâtel,Veau et bœuf-CH,Volaille-CH/FR, Agneau-NZ
D’entente avec le chef de cuisine, Frédéric Delcambre
nous avons la possibilité en toute saison de vous proposer
des menus aux produits du moment.
NOS 4 COMPOSITIONS PETIT BUDGET, CHF 42.- , dès 10 personnes
Les entrées et les desserts sont permutables d’un menu à l’autre
Menu Bistrot Neuchâtelois 1, CHF 42.-
Mélange de salades de saison, petite tartine de rillettes de bondelle fumée
Filet de palée du lac poêlée ou de sandre, beure blanc aux herbes fraîches du Val de Ruz
pilaff de riz basmati, légumes frais du jour au beurre
Nougat glacé au miel du Jura neuchâtelois, langue de chat
Menu Bistrot Neuchâtelois 2, CHF 42.-
Mélange de salades du moment et copeaux de vieux parmesan
à l’huile d’olive vierge et vinaigre balsamique
Rôti de porc à la neuchâteloise farci de son saucisson du Val-de-Ruz
galette de pomme de terre, légumes frais du jour au beurre
ou
Suprême de poulet fermier rôti à la crème d’estragon
fines tagliatelles et légumes frais du jour au beurre
Crème caramel à la vanille en bâton, bricelet Maison
Menu Bistrot Neuchâtelois 3, CHF 42.-
Mélange de salade de saison, petite tartine de foie gras mi- cuit
Paleron (épaule) de bœuf braisée façon bourguignonne au garanoir d’Auvernier
pomme mousseline et légumes frais du jour au beurre
ou
Magret de canard poêlé aux petits fruits rouges
mousseline de pois-chiche façon humus, légumes bien choisis
Gâteau moelleux au chocolat Maracaibo, crème anglaise à la pistache

Poisson-Neuchâtel et Fr, Escargots-Fr Porc-Neuchâtel,Veau et bœuf-CH,Volaille-CH/FR, Agneau-NZ
Menu 4, végétarien, CHF 42.-
Tomme neuchâteloise poêlée, mélange de salades vertes
Panaché de légumes frais, galettes de polenta bien croustillante
Le dessert des menus Bistrot
LAC ET VALLONS NEUCHÂTELOIS
CHF. 46.- sans la mousseline de brochet
CHF 58.- complet
Rillettes de bondelle du lac fumée et sa crème fouettée
mélange de salades du moment
Mousseline de brochet du lac pochée, bisque crémeuse
Jambon à l’os de la ``Tchaux`` à la résinée de poire
pomme paillasson, légumes frais au beurre
ou
Saucisson neuchâtelois, fondue de blanc poireau
pommes vapeur
ou
Joues de porc des Ponts de Martel longuement braisées, jus parfumé à la lie d’Auvernier
mousseline de pomme de terre, légumes frais au beurre
Soufflé glacé à l’absinthe du Val de Travers, bricelet Maison
AUTOUR DES CHAMPIGNONS
CHF 46.- sans le feuilleté aux morilles
CHF 68.- complet
Salade de champignons de Paris marinés au citron et huile de noix
Feuilleté de morilles aux épinards
Filet de sandre poêlé sautée de chanterelles fraîches
pommes mousseline et légumes frais au beurre
Nougat glacé au Miel du Val de Ruz, bricelet Maison

Poisson-Neuchâtel et Fr, Escargots-Fr Porc-Neuchâtel,Veau et bœuf-CH,Volaille-CH/FR, Agneau-NZ
QUI PLAIT A TOUS
CHF 48.- avec une seule entrée
CHF.58.- complet,
Choux délicieux aux crevettes marinées aux herbes fraîches, salades du moment
Crème de courges et dattes, ou de petits pois, ou de lentilles selon la saison et votre goût
flûte au beurre croustillante
Caille du bas Jura désossée farcie et rôtie, foie gras poêlé
galette de pomme de terre et, légumes frais au beurre
Pana cotta au lait d’amande (blanc manger), fruits juste tiédis, biscuit aux noisettes
NOËL TRADITION
CHF 52.- sans le croustillant
CHF 68.- complet
Foie gras de canard mi cuit en terrine, petite baguette de pain grillée
Croustillant de St. Jacques et gambas sautées, bisque de crustacée
Dinde fermière rôtie entière et ses magnifiques garnitures de Noël
Moelleux au chocolat et sa poire fondante, glace vanille double crème
AUX SAVEURS D’ITALIE, CHF 68.-
Tartare de légumes marinés à l’huile d’olive vierge
rucola et focaccia Maison
Fines tagliatelles aux gambas sautées, tomate fraîche
Saltimboca de noix de veau et jambon de Parme, jus de veau au Marsala
risotto aux parmesan
Carpaccio d’orange, glace aux amandes et biscuit parfumé à l’amaretto

Poisson-Neuchâtel et Fr, Escargots-Fr Porc-Neuchâtel,Veau et bœuf-CH,Volaille-CH/FR, Agneau-NZ
TOUT POISSON, CHF 77.-
Tartare de thon (albacore) parfumé à la truffe blanche
petite baguette Maison rôtie
Risotto moelleux aux épinards, St. Jacques poêlée
Marmite du pêcheur, dorade, rascasse, moule, gambas
servie avec sa bisque de crustacé, sa rouille
Croustillant aux fruits du moment, glace vanille double crème
TOUT SIMMENTAL, veau et bœuf, CHF 84.-
Carpaccio de veau confit à la vinaigrette de roquette, au parmesan et pignons de pin
Consommé double et sa goutte de Porto façon chabrot
brochette de tartare sautée
Contre filet de bœuf rassis sur l’os rôti au four, sauce bordelaise
pommes paillasson, légume de saison au beurre
Millefeuille aux fruits du moment, sa glace et son coulis

Quelques vins délicieux pour accompagner
nos spécialités d’automne
Neuchâtel et Valais Année Bout.
Bout. 5dl
Perdrix Blanche (blanc de pinot noir), Maison Car rée, Auvernier 2011 47.-
Pinot noir en barrique ‘’Les Cloux’’ Jungo et Felman, Cressier
Magie Noire, Prieuré de Cormondrèche, assemblage garanoir
et gamaret
Merlot en barrique, Château de Vaumarcus
Merlot en barrique, Les Serpentines, G. Besse Les Rappes
Syrah de Saillon, Famille Cheseaux
2011
2011
2010
2010
2009
53.-
53.-
58.-
62.-
52.-
38.-
38.-
France, Côtes du Rhône Année Bout. Demi bout.
Lirac, vin rouge Cuvée Raphaël, Domaine La Genestière
Château Neuf du Pape, Château Gigognan,Vignes du Régent
2009
2009
49.-
63.-
27.-
Piemont
Année Bout. Demi bout.
Bric de Maschi, Le Vignedi Cà Nova
Barbera d’Alba superiore
2007 48.-