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Bienvenue
dans le monde
Saveurs Dantan
Thés Dammann
et Compagnie coloniale
Les 5 règles d’or du thé
Thés des Indes
1. Bien chauffer la théière en la rinçant à l’eau
bouillante.
Darjeeling F.O.P.
Provenant des contreforts de l’Himalaya, ce
Darjeeling léger peut être consommé à toute heure.
Darjeeling G.F.O.P. Supérieur
Un savant mélange de différents jardins confère à ce
thé une saveur d’amande et de pêche mûre.
Darjeeling G.F.O.P. Jungpana
Plantation située à environ 2200 mètres. Une introduction idéale pour commencer votre quête des
grands crus.
Assam B.O.P.
Provenant de la vallée de Brahmapoutre, corsé et
riche en tanin, sans âcreté. Idéal avec du lait.
Assam G.F.O.P. Supérieur
Belle feuille entière, très riche en pointes dorées. A
déguster à toute heure, avec un nuage de lait.
Nepal G.F.O.P. Antu Valley
Plantation située dans la région de Panchkarya à
une altitude élevée de 3000 mètres donnant un
arôme fleuri.
3. Faire bouillir de l’eau fraîche dans un récipient
uniquement réservé à cet usage. Aussitôt atteint le
point d’ébullition, verser en une seule fois sur le
thé la quantité voulue de liquide.
4. Le thé doit infuser de 2 à 3 minutes.
5. Remuer rapidement avec une cuillère et verser.
Pour conserver votre thé, mettez-le à l’abri de la
lumière et de l’humidité dans une boite hermétique.
La qualité de l’eau est importante. L’eau du robinet
peut convenir, mais si elle est trop calcaire ou trop
chlorée, employez une eau peu minéralisée ou de
l’eau de source.
Les thés de Ceylan et des Indes se consomment de
préférence avec du lait froid. Les thés de Chine, les
thés parfumés et les thés Verts, nature.
Thés de Ceylan
Orange Pekoe Finest
Une feuille entière donnant une infusion légère.
Parfait pour le thé de cinq heures.
Orange Pekoe Kenilworth
Assez corsé, il convient plus particulièrement pour le
petit déjeuner. Avec ou sans lait.
Broken Orange Pekoe
Un thé idéal pour le matin. Ses feuilles brisées lui
confèrent une liqueur soutenue. Nous conseillons
un nuage de lait.
Flowery Orange Pekoe Supérieur
Feuille entière à pointe dorée. Donne une liqueur
plus fleurie que l’Orange Pekoe. Avec ou sans lait.
Thés Verts de Chine
Oolong Chataîgne
Thé de Taïwan, arôme chataîgne agrémenté de
fleurs de thé, notes chaudes au parfum oxydé.
Oolong Fancy
Thé de formose aux très grandes feuilles semi-fermentées. Infusion limpide au parfum de châtaigne.
Le soir au coin du feu, idéal !
Chine Gunpowder n°1
Thé vert roulé en forme de «poudre à canon». Très
apprécié par le monde arabe, grand consommateur
de ce thé.
Lung Ching
Thé vert de la province du Zhejiang à la saveur très
fruitée, très longue en bouche. Le puits du dragon.
Gu Zhang Mao Jian
Thé vert récolté au printemps, fines feuilles, pointes
blanches, goût de châtaigne, riche en tanin.
Printemps sur le lac
Longues feuilles torsadées aux notes de légumes
cuits à la douce rémanence sucrée.
Yunnan Vert
L’infusion donne une couleur jaune-clair dont la
liqueur assez corsée imprègne le palais et reste
longue en bouche. A déguster nature, sans lait.
Thés de Chine non fumés
Il est indispensable de respecter les 5 règles d’or
suivantes pour la préparation de votre thé.
2. Mettre dans la théière une bonne cuillerée de
thé par tasse (2,5 g.).
Oolong
Les mélanges classiques
Strong Breakfast
Alliance corsée de Ceylan, Darjeeling et d’Assam. Du
thé, du lait, parfait pour ceux qui se lèvent tôt.
Mélange Anglais Supérieur
Mélange de Ceylan, Inde et Chine. L’apport du thé
de Chine donne à ce mélange une douceur qui permet de le boire à toute heure de la journée.
Brunch Tea
Alliance riche de Darjeeling et d’Assam à grandes
feuilles. Parfait pour le petit déjeuner. Avec ou
sans lait.
Mélange des Seigneurs
Somptueux mélange d’Assam et Yunnan pour donner un breuvage d’essence divine. Avec ou sans lait.
Keemun
Thé de la province d’Anhui. Thé léger au parfum
subtil. Se boit sans lait à toute heure, même le soir.
Grand Yunnan G.F.O.P.
C’est l’un des seuls thés qui réunit force et parfum
sans aucune amertume. Il supporte un nuage de lait
et possède les vertus du thé du matin.
Yunnan G.F.O.P.
Province au Sud Ouest de la Chine. Il offre une maturité sans astringence. Long en bouche.
Szechwan G.F.O.P.
Belle couleur ambrée, long en bouche mais sans
amertume, ni âcreté. Parfait pour l’après-midi. Sans
lait.
PU ERH
Thé multi fermenté offrant un goût de terre humide
pour une bouche onctueuse et longue. Il développe
peu de théïne et peut être consommé tout au long
de la journée. Favorise la digestion.
Thés de Chine fumés
Impérial Or
Mélange des meilleurs O.P. et Souchong de Chine
légèrement fumés, agrémenté de pointes blanches
et de fleurs de jasmin. Le juste équilibre.
Lapsang Souchong
Thé de Chine aux larges feuilles, fumé à l’epicéa
frais. Un grand classique pour les amateurs de thé
fumé. Accompagne parfaitement les plats salés.
Original Lapsang
Sélection des conifères locaux les plus aromatiques,
pour un thé subtilement fumé, moelleux aux notes
de bois vert musquées.
Tarry Souchong
Le plus fumé des thés fumés, très apprécié par les
inconditionnels.
Thés Verts aromatisés
Thé de l’Abbaye
Mirabelle et caramel parsemé de fleurs de souci.
Amande Vanille
Thé vert sencha associé aux arômes de vanille et
d’amande .
Temple d’Angkor
Citron vert, pomme verte, melon parsemé de pétales
de rose rouge.
Bali
Jasmin, litchi, pamplemousse et rose.
Calabria
Huile essentielle de bergamote, fleurs de bleuet.
Cerisier de Chine
Cerise et pétales de rose rouge.
Dune d’épices
Aromes pain d’épices, orange amère, écorces et
fleurs.
Thé des 2 Chinois
Mangue, citron vert, noix de coco, poivre et gingembre et pétales de fleurs.
Christmas Tea Vert
Ecorces d’orange, morceaux de pomme. Senteur de
Noël aux parfums d’orange, vanille et d’épices.
Etoile d’Orient
Thé vert Sencha de Chun Mee à l’orange, chocolat,
épices, baies rouges et fleurs.
Everglad
Fraîcheur et fruité pour ce thé vert Sencha de
Chine. Aromatisé au pamplemousse rose, parsemé
d’écorces d’orange.
Gulistan
Sencha framboise, datte, fraise, rhubarbe, pétales de
roses et fleur d’oranger.
Jardin Vert
Rhubarbe et fraise des bois avec fleurs.
Jasmin Mandarin
Parfumé aux fleurs de jasmin, avec fleurs. Le thé de la
cuisine chinoise.
Jasmin Chung hao
Arômatisé par des fleurs de jasmin séchées et mêlées
à des fleurs fraîches qui relèvent profondément son
goût.
Jaune Lemon
Citronnelle et huiles essentielles de citron vert et
citron doux avec une pointe de gingembre.
Paul et Virginie vert
Sencha de Chine aux fruits rouges, vanille, caramel.
Irrésistible !!
Thé des Marquises
Saveurs de mûre sauvage, myrtille, de clémentine et
de Kola enrichi de pétales de rose rouge et de fleurs
de théier.
Thé Vert Menthe
Thé vert roulé en boule agrémenté de menthe
«Nanah» du Maroc. Se boit très chaud et sucré.
Touareg
Thé vert à la menthe plus relevé.
Mousson sur Hanoï
Thé vert du Vietnam au litchi, feuilles bananier et
bambou, fleurs de carthame.
Nuit à Versailles
Essences de kiwi, pêche jaune, fleurs d’oranger et
de violette. Agrémenté de pétales de rose, bleuet
et d’oranger.
Macaron Cassis Violette
Sencha de Chine au cassis, violette et macaron.
Morceaux d’ananas, pétales de fleurs.
Mélange Oriental
Fruit de la passion, pêche de vigne, fraise des bois.
Mélange du Prieuré
Orange, pêche, poire. Parsemé de pétales d’hélianthe, écorces d’orange.
Thé des Riads
Arôme cannelle, cardamome, citron et pamplemousse. Ecorces d’orange, fleurs de pivoine et
piments.
Saga Sencha
Fruits rouges et tropicaux, pétales de fleurs.
Sencha Printemps
Vert de Chine, fraise, pamplemousse, vanille +
pétales de fleurs (rose, tournesol, mauve).
Soleil Vert
Orange sanguine et écorces.
Vert à la rose
1,2,3 je m’en vais au bois
Cerise, groseille, framboise, fraise des bois, cassis,
myrtille parsemés de morceaux de fraise.
Thés Blancs de Chine
Bali blanc
Mélange de thé blanc Paï Mu Tan à la note fleurie du
thé vert jasmin mêlées aux arômes fruités de litchi,
pamplemousse et pêche de vigne.
Christmas tea blanc
Amande, cerise, épices, gingembre, pétales de fleurs
Paï Mu Tan
Ce thé porte le nom d’une des plus belles fleurs de
Chine : la pivoine blanche. Composé du bourgeon
terminal et de deux jeunes pousses. Infusion orangée clair. Cueilli uniquement au printemps.
Passion de Fleurs
Aux pétales de fleur, arômes abricot et fruits de la
passion et à l’huile essentielle de rose.
Thés Verts du Japon
Sencha Fukuyu Bio
Appelé couramment au Japon le thé de l’hospitalité.
Riche en vitamine C.
Japon Genmaïcha Bio
Thé vert Bancha, riz torréfié et maïs soufflé. Liqueur
au goût léger et salin. A boire nature.
Thé du kenya
Milima G.B.O.P.
Plantation réputée de ce pays d’Afrique. Corsé et
aromatique, sans amertume. Avec ou sans lait.
Rooibos d’Afrique du Sud
Rooibos Cederberg dit «Thé Rouge»
Ses feuilles rappellent la forme de celles du laurier.
Boisson sans caféine et faible en tanin. Se boit
comme du thé, nature, sucré ou additionné de lait.
Rooibos Caramel-Toffee
Arôme caramel, enrichi de morceaux de caramel.
Rooibos Citrus
Au citron vert, clémentine, orange sanguine, kola,
écorces d’orange, fleurs d’hélianthe.
Rooibos Jardin bleu
Aux notes de rhubarbe et fraise des bois.
Rooibos de Noël
Arôme pain d’épices, orange amère, cerise noire.
Morceaux de gingembre, clous de girofle, baies
rouges et d’écorces d’orange.
Rooibos fruits rouges
Arôme naturel fruits rouges, fleurs de mauve.
Rooibos Vanille
Aromatisé à la vanille de Madagascar.
Thés déthéinés
Kumana
Très faible en théine (0,74 % au lieu de 4 %).
Earl Grey déthéiné
Thé de Ceylan déthéiné, bergamote de Calabre.
Vanille déthéiné
Thé de Ceylan déthéiné, vanille.
Les Thés noirs aromatisés
Abricot Toscane • Un goût fruité d’abricot mûr.
Amande Amaretti • Amande avec morceaux.
Amore • Thé noir aux amandes grillées, chocolat,
bergamote, rose et poivre. Parsemé de pétales de
fleurs d’héliotrope.
Anichaï • Aux épices indiennes, morceaux gingembre, baies rouges, cardamome (on peut l’infuser
dans du lait 5 mn).
Bourbon • Arôme vanille et caramel.
Bulgare • Rose, framboise et orange sanguine.
Caramel • Rappelle le goût des toffees.
Citron vert • Citron vert avec écorces.
Christmas Tea • Orange et caramel ponctués de
marasquin. Ecorces d’orange, morceaux d’ananas
confits.
Coquelicot gourmand • Arôme coquelicot, biscuit,
pâte d’amande aux fleurs de pivoine rose et de
bleuet.
Earl Grey • Uniquement aromatisé bergamote.
Earl Grey Yin Zhen • Thés de qualité supérieure,
pointes blanches et fine bergamote de Calabre.
Earl Grey avec des fleurs • Même qualité que l’Earl
Grey supérieur avec bleuet et hélianthe.
Earl Grey / Goût Russe • Thé noir à la bergamote et
aux agrumes.
Easter Thé • Mélange de vanille, chocolat, naranquilla, pétales de rose et bleuet.
Figue fraîche • Thés noirs, figue fraîche.
Fraise gariguette • Thés noirs à la fraise gariguette.
Fruits créoles • Thés de Chine mangue, noix de coco,
ananas, citron vert, écorces d’orange, papaye.
Fruits de la Passion
Goût Russe • Mélange spécial de thés de Chine et
d’agrumes.
Goût Russe Douchka • Le célèbre mélange (essence
d’agrumes et une essence secrète chère aux frères
Dammann).
Jardin bleu • Rhubarbe et fraise des bois. Parsemé
de fleurs.
Mangue • Mangue égyptienne avec morceaux.
Mangoustan • Fruit d’Asie (goût pêche, poire et fruit
de la passion).
Mélange des Chérubins • Thés de Chine non
fumés et de Ceylan, chocolat, noisette, orange
sanguine, agrémentés d’écorce d’orange, morceaux
d’amandes et fleurs de mauve.
Mélange mystérieux • Pêche, fraise, cerise, orange
sanguine et pétales de fleurs.
Mélange Vénitien • Vanille et fruits rouges, fleurs de
bleuet et de mauve.
Mélange 7 parfums • Thés de Chine non fumés et de
Ceylan, fruité riche en parfum de citron, bergamote,
figue fraîche, fleurs de lotus, pitanga, et écorces
d’oranges, parsemé de pétales de roses.
Mélange des 3 fleurs • Thé de Chine et de Ceylan
aromatisés à la mirabelle, fleurs d’oranger, de jasmin
et pétales de roses.
Menthe / chocolat • Avec pépites de chocolat,
feuilles de menthe parsemé d’étoiles blanches.
Miel orange • Miel et orange douce, écorces.
Mûre sauvage • Thés noirs, mûre sauvage.
Thé de Noël • Cerise, amande, gingembre, pétales
de fleurs.
Noël à Venise • Arôme citron meringué et caramel
toffee. Agrémenté de morceaux de fruits, pétales de
rose, fleur de souci.
Noël à Vienne • Thé noir au chocolat, abricot, vanille
mélangé aux écorces d’orange.
Noël à Prague • Caramel, cacao, pruneaux, clémentine, vodka, fleurs de mauve.
Noël à Londres • Cannelle, vanille, pomme et
amande, gingembre, pétales de souci.
Noël en provence • Thés de Chine et Ceylan, arômes
figue, fraise et miel. Pétales d’hélianthe, bleuet et
lavande.
Nosy Bey • Pêche et vanille. Morceaux de fruits et
pétales de roses.
Nuit à Shangaï • Thé de Chine noir et vert au jasmin, fruits de la passion, mangue, ananas aux huiles
essentielles d’agrumes.
Old men tea • Noir de chine au goût délicat de
noisette, raisin et coing agrémenté de raisins secs.
Orange sanguine • Avec écorces.
Paradis sur terre • Bergamote, rose, vanille, lavande.
Paul et Virginie • Caramel, cerise, fraise, framboise
et vanille.
Pecan pie • Arôme noisette, noix de pécan, amande,
pistache, miel et pétales de fleur.
Pêche abricotée • Pêche et abricot.
Thé des poètes • Cannelle, citron, pomme et caramel avec écorces.
Poire-caramel.
4 fruits rouges • Cerise, fraise, framboise et groseille.
Réglisse • Fine réglisse.
Rose • Rose de Bulgarie.
Rouge délice • Aux morceaux de framboise, arômes
myrtille, fleur de sureau, fraise des bois et cranberry.
Saint-Sylvestre • Parsemé clous de girofle, zeste
d’orange, vanille et cannelle.
Secret de Shehérazade • Orange, amande, pêche,
pétales de rose.
Souvenir d’Enfance • Saveurs d’amande, de vanille
et de miel, parsemées d’étoiles blanches.
Thé des Sages • Mélange de thés noirs et verts,
bergamote, vanille, agrémenté de fleurs de mauve
et jasmin, un grand moment de détente.
Tourbillon • Marron glacé, biscuit, caramel, toffee,
fleur d’oranger, abricot confit.
Pomme d’amour • Pomme caramélisée cuite au four,
pointe de marasquin.
Vanille • Très doux et sucré.
Violette • Mélange de thé de Chine et Ceylan.
Arôme violette.
Week-end à Rome • Arôme de Tiramisu, caramel,
cacao, des pépites de chocolat blanc et noir.