Politique alimentaire COLLÈGE JEAN-DE

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CO OL LL LÈ ÈG GE E J JE EA AN N‐ ‐D DE E‐ ‐B BR RÉ ÉB BE EU UF F
JUILLET2009‐versionIII

1.PRÉSENTATION
Laprésentepolitiqueviseàencadrerlesmodalitésdesservicesoffertsenmatièredenutrition
auseindenotreétablissementainsiquelesdroitsetresponsabilitésdechacundesintervenants
concernés.Elleassujettitleconcessionnairedelacafétériaprincipaleàtenircomptedela
politiquequantauxalimentsofferts.
2.OBJECTIF
L’objectifpremierdelapolitiquealimentaireestd’encouragerl’élèveàbiens’alimenteren
matièredenutritionenluioffrant,àchaquepointdeservice,unevariétéd’alimentssains
reconnusparle«Guidealimentairecanadien»(voirannexeA).Defaçonàatteindrecetobjectif,
laprésentepolitique.
2.1. Déterminelesexigencesqualitativesetquantitativesdesalimentsoffertsàlacafétéria
principaleduCollège.
2.2. Offreunmenuvariéauxélèvesparuneconsommationjournalièredetroisrepas
équilibrés,favorisantainsiunrégimealimentaireadéquat.
2.3. Viseuneorganisationadéquatedesservicesalimentairesincluantlesexigencessur
l’aspectnutritionnel.
2.4. Favoriselaconsommationd’alimentsnutritifsparlapromotiond’unmenuvariéadapté
auxbesoinsetauxgoûtsdesélèves.
3.EXIGENCESRELATIVESAUXREPAS
3.1. Cettepolitiquestipulequelesaliments,mentionnésdanslesquatregroupesdu«Guide
alimentairecanadien»,doiventêtreaccessiblesauxélèves.
3.2. Cettepolitiquedéfinitqu’unrepascompletcomportelesarticlessuivants:
• soupeoujusdelégumes;
• metsprincipal;
• pommedeterreousubstitut;
• légumescuitsoucrus;
• painetbeurreoumargarine;
• dessertdujouroufruitsfraisouenconserve;
• laitnatureoujusdefruits.
3.3Cettepolitiqueprévoitquetouslesarticlesauxmenusserontoffertsàlacarteenplusdu
repascompletafindepermettreauxélèvesdecompléterleurboîteàlunch.
3.4. Cettepolitiquedéterminequelesmetsservisàlacafétériadevrontrépondreaux
exigencesqualitativesetquantitativesdéfiniesauxannexesA,BetC.

3.5. Lesalimentsdoiventêtresains,nutritifs,équilibrésetdebonnequalité.
3.6. Enconformitéaveclesobjectifsdelapolitique,leCollègeprivilégieunealimentation
équilibrée.Enconséquence,certainescatégoriesd’alimentsnepeuventfairepartiedu
menuoffertoudoiventêtresoumisesàunerestrictionauniveaudeleurfréquence
d’apparition(voirannexeC).
3.7. Lemenudujourdoitêtreétabliselonuncycledequatresemainestoutenrespectantles
normesdenotrepolitiquealimentaire.
4.RÔLEETRESPONSABILITÉSDESGESTIONNAIRES
LeComitéderégieduCollègeJean‐de‐Brébeufadoptelapolitiquealimentaire.LeservicedeVie
étudianteetcommunautaireetleconcessionnairesepartagentlesresponsabilitésquantàla
planification,l’organisation,lamiseenopérationetl’évaluationdesservicesalimentairesau
Collège.
4.1.LeservicedeVieétudianteetcommunautaire
• Contrôleretévaluerl’applicationdelapolitiquealimentaire.
• Respecterlaqualitédesservicesoffertsauxclientsdelacafétériaen
collaborationavecleconcessionnaire.
• Voiràcequeleconcessionnaireappliqueetrespectelecontrat.
• Déterminer,avecleconcessionnaire,lesheuresetlesmodesd’opérationdes
servicesalimentairesetinformercelui‐cidetoutchangementd’horairedecours
oudunombred’élèvespouvantaffecterleservicedecafétéria.
• S’assurer,pardesvisitesrégulièresauservice,del’applicationdelapolitique
alimentaireetdurespectdelaqualitédesservicesfournisauxusagers.
• Effectuerunesupervisionqualitativeetquantitativedesactivitésdu
concessionnaireincluantlesélémentssuivants:
9 lesuividesmenusapprouvés;
9 lavariétédesarticlesofferts;
9 laqualitédesaliments;
9 lerespectdesprixdeventeenvigueur;
9 leserviceàlaclientèle.
4.2Leconcessionnaire
• CollaboreravecleservicedeVieétudianteetcommunautaireconcernantles
mesuresprisespourassurerlasécuritédesélèvessouffrantd’allergiesalimentaires.
• FournirlesservicesalimentairesprévusparcontratavecleCollègeJean‐de‐Brébeuf
etafficherlesmenusetlalistedeprixdesalimentsofferts.
• Faireapprouverannuellement,parleservicedeVieétudianteetcommunautaire,la
listedesmenusetdesprix.
• Offrirlejusenremplacementdelaboissongazeuseàl’intérieurdes«spéciaux

repas»aucaféCactus.
• Mettreenévidencelesproduitssantéauxdifférentspostesdeservices(incluantle
caféCactus).
5. MACHINESDISTRIBUTRICES
• Interdirelesboissonsgazeuses,lescroustillesetleschocolatsdelasélectiondeproduitspourles
machinesdusecteursecondaire.
• Interdireuneesthétiqueextérieuredesmachinesaffichantunemarquedecommerce
représentantdesproduitsnonrecommandables.Favoriserplutôtunextérieuraffichantdes
produitssantéouneutre.
• Maintenir40%desélectionsantéàl’intérieurdesmachinesdeboissonsgazeuses(secteur
collégialetaréna).
• Avoirunminimumde65%deproduitssantéàl’intérieurdesmachinescontenantdela
nourriture(secteurcollégialetaréna).
6. EXCLUSIONSDELAPOLITIQUE
6.1. CertainsitemsderestaurationducaféCactus(caféétudiant)destinésauxélèvesdela5e
secondaireetduniveaucollégial.
6.2. CertainsévénementsspéciauxapprouvésparlaDirectionducollège
7. ENTRÉEENVIGUEUR
Cettepolitiqueentreenvigueurle1
er
juillet2009

AnnexeAdelaPolitiquealimentaire
 Guidealimentairecanadien:visiterlesitehttp://www.hc‐sc.gc.ca/fn‐an/food‐guide‐
aliment/index‐fra.php