Revue de la littérature - santedesbouvillons.qc.ca

REVUE DE LA LITTÉRATURE
LES EFFETS DU SÉLÉNIUM SUR LA SANTÉ
DES BOVINS DE BOUCHERIE
Par : Geneviève Côté, dmv, M.Sc.
Coordonnatrice
Expertise vétérinaire en santé des bouvillons d'abattage
Fédération des producteurs de bovins du Québec
JUIN 2005

R e m e r c i e m e n t s
La Fédération des producteurs de bovins du Québec désire remercier le Dr Yvon Couture,
de la Faculté de médecine vétérinaire de l'Université de Montréal, pour la révision du
document, pour sa précieuse collaboration ainsi que pour l'apport de son expertise
et de ses connaissances.
Des remerciements s'adressent également à mesdames Françoise Sorel et Liliane Audet
pour la révision linguistique du document ainsi que pour la mise en page.
Cette revue de littérature a été réalisée dans le cadre du projet d'Expertise vétérinaire
en santé des bouvillons d'abattage et avec l'aide de ses
précieux collaborateurs qui sont :
o Le Conseil pour le développement de l'agriculture du Québec
o La Faculté de médecine vétérinaire de l'Université de Montréal
o Le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec
o L'Association des médecins vétérinaires praticiens du Québec

T A B L E D E S M A T I È R E S
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INTRODUCTION
Cette revue de la littérature fait suite aux résultats de l’enquête, effectuée en 2004,
visant à dresser un portrait du taux sérique de sélénium (taux de sélénium dans le sang)
des veaux d’embouche du Québec. Cette enquête fait suite à des observations, au
cours d’une évaluation de routine précédant un projet de recherche, où le taux sérique
de sélénium des veaux d’embouche à l’étude était au-dessous des limites normales
établies par le laboratoire de biochimie de la Faculté de médecine vétérinaire de
l'Université de Montréal (<1,04 µmol/l). Ces résultats ont alors soulevé le
questionnement suivant : est-ce que la majorité des veaux d’embouche du Québec sont
carencés en sélénium? L’objectif de cette enquête était donc d’évaluer le taux sérique
de sélénium des veaux d’embouche de diverses régions du Québec et de connaître les
pratiques de régie des éleveurs vache-veau en ce qui concerne la supplémentation des
troupeaux en sélénium.
Les résultats de cette enquête, réalisée par la Fédération des producteurs de bovins du
Québec dans le cadre du projet Expertise vétérinaire en santé des bouvillons d’abattage
et par la Faculté de médecine vétérinaire de l’Université de Montréal, ont démontré que
les concentrations sériques pour les veaux d’embouche étaient pour la majorité très
faibles, ce qui suggère que ces animaux ne reçoivent pas un apport suffisant de
sélénium (Côté et Couture, 2005). Suite à ce constat, les producteurs de veaux
d’embouche ont souhaité donner suite à cette enquête.
Cette revue de littérature est donc la première étape de ce suivi et servira de base
scientifique pour décider ou non de la nécessité d’entamer d’autres projets d’études sur
le sélénium dans le secteur des bovins de boucherie au Québec. Elle couvre quatre
objectifs principaux:
1. Rappeler le rôle général du sélénium dans l’organisme et les manifestations
cliniques reliées à une déficience.
2. Résumer les articles qui ont traité des rôles du sélénium sur la fonction
immunitaire (résistance aux maladies), le système reproducteur et la
performance des veaux.
3. Résumer les articles qui traitent de l’efficacité de diverses formes de
supplémentation des bovins en sélénium.
4. Fournir une liste de références sur le sélénium.
RÔLES BIOCHIMIQUES DU SÉLÉNIUM DANS L’ORGANISME
Le sélénium est un composé biochimique essentiel de l’enzyme glutathion-peroxidase
(GSH-Px). Cette enzyme, en complémentarité avec la vitamine E, protège les
membranes cellulaires et maintient leur intégrité en s’opposant à la formation de
radicaux libres (effet antioxydant). Il existe une interrelation importante entre la vitamine
E et le sélénium : la vitamine E prévient l’oxydation des acides gras polyinsaturés alors
que le sélénium (GSH-Px) métabolise les peroxydes qui ont déjà été formés (Figure 1).