Chapitre 7

I) Introduction à la chimie organique :
Jusqu'au début du XIXème siècle, les savants pensaient que la "force vitale"
était nécessaire pour réaliser la synthèse de composés tels que le glucose,
l'amidon, la cellulose, les graisses ... à partir de produits minéraux (comme
le dioxyde de carbone CO2, l'eau H2O, l'ammoniac NH3).
Nous appellerons chimie organique, la chimie des composés du carbone,
que ceux-ci existent à l'état naturel ou aient été préparés par synthèse au
laboratoire.
Chapitre 7 : CARBONE ET RESSOURCES ORGANIQUES S 4 F

1) Pyrolyse du bois :
II) L’élément carbone dans les composés organiques :
Le bois est un mélange de substances complexes d'origine végétale.
A l’aide d’un bec Bunsen, on chauffe de la sciure de bois contenue dans un
tube à essai.
Après quelques minutes de chauffage intense,
le bois se décompose en un certain nombre de
substances nouvelles :
un gaz que l'on peut enflammer, le dihydrogène H2
-
- d’autres gaz qui, en se décomposant, donnent
essentiellement du dioxyde de carbone CO2
(qui trouble l’eau de chaux) et de l'eau H2O (qui
se condense sur les parois de l’erlenmeyer.
- des liquides huileux complexes qui, vaporisés au
départ, se condensent dans l'erlenmeyer.
- un solide divisé noir dans le tube à essai, c’est du
charbon de bois formé d'atomes de carbone C.
a) Expérience :
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1) Pyrolyse du bois :
II) L’élément carbone dans les composés organiques :
On sait que la combustion du bois produit du dioxyde de carbone CO2.
L'apparition de dioxyde de carbone et de charbon par pyrolyse, ou la
formation de dioxyde de carbone par combustion, prouvent la présence de
l'élément carbone dans le bois.
b) Conclusion :
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2) Autres exemples :
II) L’élément carbone dans les composés organiques :
Les gaz de chauffage (méthane, propane, butane, ...), les combustibles
liquides (alcool, essence, fuel ...), les combustibles solides (charbon, bois)
donnent du dioxyde de carbone lors de leur combustion complète dans le
dioxygène de l'air.
a) Combustibles traditionnels :
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2) Autres exemples :
II) L’élément carbone dans les composés organiques :
La calcination accidentelle d'aliments (pomme, pain, viande) se traduit par
l'apparition de charbon.
b) Les aliments :
Dans les organismes vivants, les aliments sont l'objet de dégradations
lentes catalysées par des enzymes. Ces réactions chimiques, qui apportent
l'énergie nécessaire à l'organisme, produisent du dioxyde de carbone.
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