master histoire et cultures de l`alimentation - Hôtellerie

MASTER
HISTOIRE ET CULTURES
DE L’ALIMENTATION

Principes de fonctionnement
•Inscription autonome dans le cadre de la formation initiale aménagée
par une convention Université de Tours-CERPET.
• Constitution du volume horaire selon l’alignement 1 ECTS = 4 h CM ou
6 h TD
•Acquisition des 60 ECTS (240 h)
-30 ECTS = 120 heures d’enseignement locaux en 24 vendredis
- 30 ECTS = 120 heures sous forme de VAE, présence colloques, et
remise mémoire
• Validation d’Acquis d’Expérience possible sur entretien et Curriculum
vitæ IPROF
•Pour toute demande de prise en charge de ses frais de déplacement :
contacter son rectorat de rattachement.
•Limitation des déplacements des enseignants (1 journée par semaine :
Vendredi) afin d’alléger l’organisation des emplois du temps des
établissements du secondaire. Mais participation annuelle à des
colloques ou séminaires :
– Rencontres François Rabelais, séminaire alimentation, colloques…
•Remise du diplôme : les M2, validés en juin, reçoivent à Tours leur
diplôme lors des Rencontres François Rabelais de novembre.

Polarisations
•Enseignements magistraux
- La Chaîne alimentaire (industries agroalimentaires
et consommation) et Histoire de la gastronomie
(Histoire médiévale, moderne et contemporaine),
-Sociologie de l’alimentation
-Anthropologie de l’alimentation
Conférences et intervenants
–Technologies, Géographie, Littérature, Histoire
économique contemporaine, Droit

Offre d’enseignements (en heures CM) année
Discipline
Semestre 1
Discipline
Semestre 2
UE76
Cultures alimentaires européennes
9H
UE libre en fonction des
enseignements dispensés dans le
PPF
24
UE76
Géographie économique de l'alimentation
9 H
UE71
Histoire Ancienne
4H
UE105
(UE106)
Histoire Ancienne
4h
UE71
Histoire Médiévale
4H
UE105
Histoire Moderne
4h
UE72
Histoire Contemporaine : Produire et Manger, et
Espaces alimentaires
18H (dont 4h
de
méthodologie)
UE105
Histoire Contemporaine : Produire et
Manger, et Espaces alimentaires
28h
UE73
Sociologie de l’alimentation
6H
UE73
Anthropologie de l’alimentation
6H
UE71
Économie moderne
4H
Colloque, Séminaire
30h
Colloque, Séminaire
30h
Rencontres Rabelais
MÉMOIRE
30H
MÉMOIRE
30H

Calendrier
•Janvier 2011 : Diffusion et communication auprès des lycées
•4 Mars 2011 : Date limite d’envoi des dossiers de candidatures
•9 et 15 Mars 2011 : Entretiens de candidatures
•Avril : Réponse par courrier faisant suite à la candidature
•Juin : Dossier d’inscription administrative
•Septembre 2011 : Rentrée