Chimie organique vendredi 19 mars 2010 Fonction alcool I définition – classification Les alcools sont tout composé organique possédant un composé hydroxyle lié à un carbone. (OH) Il existe 3 classes d’alcool (Iair, II, III) selon que le carbone porteur du groupement hydroxyle est relié à un seul autre atome de carbone dans le cas de l’alcool I, à 2 autres atomes de carbone dans le cas du II et à 3 autres atomes de carbone dans le cas d’un alcool III II propriétés physiques : A cause de la différence d’électronégativité entre l’oxygène et l’hydrogène, cette liaison se polarise avec une charge delta – sur l’atome le plus électronégatif (Oxygène) et une charge delta + sur l’hydrogène, par suite de cette polarisation et de la petite taille de l’atome d’hydrogène qui lui permet de s’approcher du groupement hydroxyle d’une molécule voisine, il se forme une interaction électrostatique entre l’hydrogène d’un groupement hydroxyle et l’oxygène d’un autre groupement hydroxyle. Ce sont ces interactions qui sont les liaisons hydrogènes qui sont des liaisons beaucoup moins solide que les liaisons covalents. Mais ils vont permettre d’expliquer entre autres les températures d’ébullition élevées des alcools et la solubilité dans l’eau des molécules porteuses de groupements hydroxyles Température d’ébullition Les alcools ont des températures d’ébullitions élevé par rapport aux autres composé organiques de masses moléculaires voisines, en effet, il se forme des liaisons hydrogènes entre plusieurs molécules d’alcool, il faudra, avant de vaporisé les molécules d’alcool, rompre ces différentes liaisons hydrogènes d’où une énergie importante pour rompre ces liaisons, énergie qui sera de l’énergie thermique apportée par une élévation de température. Solubilité dans l’eau Les molécules porteuses de groupement hydroxyles peuvent contractées avec les molécules d’eau des liaisons hydrogènes, ces liaisons hydrogènes avec l’eau vont assuré la solubilité de ce composé dans l’eau. 1 molécule d’alcool possède une partie hydrophile qui est le groupement OH, et une partie hydrophobe qui est le reste de la molécule. Si l’on considère les 3 premiers alcools, méthanol, éthanol, propanol, on a un groupement hydrophile pour 1, 2 et 3 groupements hydrophobes. Dans ces 3 cas le caractère hydrophile l’emporte sur le caractère hydrophobe et les 3 alcools considérés sont solubles dans l’eau en toutes proportions. 1/6 Chimie organique vendredi 19 mars 2010 Lorsqu’on passe à l’alcool possédant 4 atomes de carbones, on a 1 groupement hydrophile pour 4 groupements hydrophobes, donc le caractère hydrophobe augmente par rapport à l’hydrophile et la solubilité diminue et ainsi de suite au fur et à mesure que le nombre d’atomes de carbone augmente, le caractère hydrophobe augmente et fini par l’emporté sur le caractère hydrophile. Remarque : Pour être éliminer par les urines ou la bile, des médicaments doivent posséder un certains caractère hydrophile, si les molécules ne possèdent pas ce caractère au départ elles seront transformées (métabolisé) dans l’organisme de façons a acquérir ce caractère hydrophile, ces réactions de métabolismes sont donc des réactions d’oxydation qui seront réalisée la plupart du temps au niveau du foie par le cytochrome P450. III propriété chimique A structure réactivité 2/6 Chimie organique vendredi 19 mars 2010 B réactions dues à la mobilité de l’hydrogène du groupement OH 1°) Formation Les alcoolates sont facilement hydrolysé b) action sur les métaux Formation d’alcoolate et dégagement d’hydrogène caractéristique des fonctions acide, dans ce cas là, la réaction est une réaction totale puisqu’il n’y a pas formation d’eau responsable de la réaction inverse c) les amidures Formation d’alcoolate et dégagement de NH3, toujours pas d’H2O donc réaction totale 2°) Action sur RMgX Alcool + organomagnésien, il y a formation d’un hydrocarbure et de ROMgX, cela correspond à un dégagement gazeux, caractéristique des hydrogènes mobiles.. …. Sur les organomagnésiens… 3°) Action sur les acides : estérification On prend un alcool marqué l’oxygène 18 et même réaction avec l’acide, l’oxygène marqué est retrouvé dans l’ester, preuve que le groupement OR se substitue en OH, estérification est une réaction d’équilibre, la vitesse et le pourcentage obtenue dépend de la classe de l’alcool. Elles rentrent bien dans la catégorie des propriétés chimiques due à la mobilité de l’atome d’hydrogène C- Réactions due à la mobilité de OH 1°) réaction avec les halogénures d’hydrogènes Réaction de substitution nucléophile. Comme on a un alcool primaire, et que l’alcool primaire donne difficilement un carbocation on aura certainement une réaction SN2. En se plaçant dans certaines conditions de réaction on peut obtenir une SN1. Ce qui détermine l’ordre de la réaction c’est le mesure de la vitesse. Savoir si la vitesse de la réaction est sensible à tel ou tel concentration. 3/6 Chimie organique vendredi 19 mars 2010 2° réaction : Réaction de réarrangement, donc il y a intervention d’un carbocation donc c’est une réaction d’ordre 1 Réaction catalysée par les acides : Le doublet libre de l’atome d’oxygène du groupement hydroxyle, fixation du proton, et formation d’un groupement oxonium instable. Libération d’une molécule d’eau et d’un carbocation et la 2e étape de cette réaction : Cl- attiré par le carbocation, libération de H+ qui peut réagir sur une nouvelle molécule d’alcool etc … On peut obtenir un dérivé halogéné par substitution du groupement OH par l’atome de Chlore provenant d’un composé de Chlorure de Thionyle (anhydre). Qui réagit beaucoup plus facilement, la réaction est différente, s’opère en 2 temps : Départ de H, substitution par SOCl, obtention d’un chlorosulfite qui est facilement décomposé par augmentation de température … 2°) réaction avec les acides minéraux Avec les acides minéraux, c’est différent, car ce sont des acides forts, finalement on a formation d’une molécule d’eau et dans ce cas là c’est le OH de l’alcool qui part Il s’agit d’une réaction d’équilibre 3°) réaction de déshydratation Vont conduire par élimination de molécules d’eau obtenue par groupement hydroxyle … formation d’un alcène Réaction d’élimination ! Cet hydrogène peut être fourni par un alcool voisin, 1 molécule d’alcool fourni le groupement hydroxyle et l’autre alcool fourni l’hydrogène et on obtient un composé avec une liaison C – O – C, caractéristique des étheroxydes 4/6 Chimie organique vendredi 19 mars 2010 1 l’atome d’hydrogène est donné par la même molécule que celle qui fournit le OH 2 l’atome d’hydrogène est donné par un autre alcool que celle qui donne le OH Ces réactions se font en milieu acide et ont la même 1er étape : Protonation de l’alcool, formation d’un oxonium, libération d’eau et d’un carbocation. Le carbocation obtenu peut évolué de 2 façons : Soit perte / élimination de H porté par le C voisin, on obtient un alcène (règle de saytzeff : l’alcène obtenue doit être le plus stable possible) On regarde celui qui est le plus substitué (nombre de H minimum sur la liaison pi) Ce carbocation qui est en solution concentré peut rencontré de nouvelles molécules d’alcools, il y a formation d’une liaison oxygène – carbone par l’intermédiaire d’un des doublet libre de O attiré par le carbocation, on obtient un oxonium instable, il y a départ d’un proton et formation de la liaison étheroxyde C – O – C Remarque : On a obtenu un étheroxyde par déshydratation de 2 molécules d’alcool, en fait la façon la plus pratique et notamment qui s’applique à tout les éther même les dissymétrique est de partir : 1 du premier alcool qui par action du sodium va donné un alcoolate (RONa), les alcoolates sont des composé ionisé, on peut obtenir à partir d’un alcool un dérivé halogéné, la façon la plus efficace est de passé par le chlorure de thionyle. On a un composé Ionique et un composé fortement polaire, la réaction s’effectue très facilement, et on a l’obtention d’un étheroxyde et formation de NaCl C – Réactions d’oxydation Il y a 3 types de composé oxygénés en chimie organique : Les alcools, les composés carbonylés (aldéhyde et cétones) et les acides carboxyliques. Les acides carboxyliques sont plus oxygénés que les autres etc … Ces réactions d’oxydations peuvent permettre la détermination de la classe d’un alcool, en effet on va utilisé un oxydant coloré (acide chromique avec degré d’oxydation +VI et est rouge orangé) il va oxydé l’alcool primaire en aldéhyde mais l’acide chromique qui était rouge orangé va être réduit et le chrome passe au degré d’oxydation +III qui a une couleur caractéristique verte donc si la solution change de couleur c’est qu’on a une réaction d’oxydation. 5/6 Chimie organique vendredi 19 mars 2010 Avec les alcools primaire, dans un premier temps on obtient un aldéhyde, mais les aldéhydes étant plus facilement oxydable que les alcools, la réaction ne s’arrête pas là et continue jusqu’au stade ultime de l’oxydation des composé organiques : obtention d’un acide carboxylique. 2°- les alcools secondaires Les carbones porteur de OH se trouvent au milieu de la chaine (à l’intérieur), donc le seul stade suivant d’oxydation est un composé carbonylé et on obtiendra une cétone, mais la réaction s’arrête là 3°- les alcools tertiaires Il n’y a pas de réaction d’oxydation ! Le milieu réactionnel ne change pas de couleur. Il existe sur certains livres : on peu obtenir une rupture de la molécule par certains degré d’oxydation, avec plein d’acides, plein d’oxydant et chauffé à mort et on obtient n’importe quoi (alors moi jfais mon caca nerveux et jveux pas) C’est en revanche une façon de déterminer la classe de l’alcool. 6/6