Notre Dossier

Grandvallet Marion
Leynaud Pierre
Li Mengyao
Peythieu Pierre
Schira Perrine
Temmerman Astrid
Année universitaire 2012-2013
Module Projet professionnel
Enseignant référent :
Rakotondranaivo Auguste
Projet professionnel : Le marché du cola régional
Introduction
p.1
Notre démarche
p.2
1) Découverte et ciblage du sujet
2) Réalisation de l’étude de marché
3) Résultats et conclusion émanant de l’étude de marché
p.2
p.3
p.4
Résultats et analyses
p.5
1) Etat des lieux des colas régionaux
2) Etude du marché lorrain
p.5
p.7
Apports, limites et perspectives de notre projet
p.17
1) Apports sur le sujet
2) Apports personnels
3) Limites
p.17
p.17
p.18
Conclusion
p.19
Projet professionnel : Le marché du cola régional
C’est dans le cadre de notre formation, en première année à l’Ecole Nationale Supérieure en
Agronomie et Industries Alimentaires, que nous sommes chargés d’un projet professionnel. L’intitulé
de ce projet est le marché des colas régionaux. Le groupe AGRIA lorraine nous a présenté ce sujet
dans le but de récolter des résultats utiles à une brasserie locale souhaitant développer une gamme de
cola régional en Lorraine.
Le cola régional est une boisson gazeuse aromatisée au cola et élaborée à partir de produits
locaux principalement (eau, sucre…). Ces sodas ont pour but de proposer des nouvelles boissons aux
habitants attachés à leur région, afin de promouvoir l’identité régionale. Ils permettent également aux
entreprises de diversifier leurs produits et de toucher une clientèle plus large.
La Lorraine étant une des seules régions en France où aucun cola régional n’a été créé, la
problématique de notre projet professionnel est de savoir s’il serait intéressant d’en produire un. Pour
répondre à cette question, nous devons effectuer une étude bibliographique des colas régionaux
existants (les forces, les faiblesses, …) et une étude de marché via un questionnaire auprès de
consommateurs.
Dans ce dossier, nous présenterons dans un premier temps nos démarches, à savoir notre
organisation et nos rencontres. Puis nous rendrons compte des résultats obtenus concernant les études
bibliographiques et de marché. Enfin nous discuterons des apports, des limites et des perspectives de
notre projet professionnel.
Projet professionnel : Le marché du cola régional
Lors de chaque séance nous réalisons un compte rendu afin de suivre l’avancement de nos travaux et
de faire part de notre progression, de nos difficultés et questionnements à notre tuteur, ce qui a permis
un contact régulier avec celui-ci.
Ce compte rendu est organisé de la façon suivante : ordre du jour, points abordés et leurs réponses,
problèmes rencontrés et questions éventuelles, travaux à réaliser pour le prochaine séance, objet de la
prochaine séance (voir annexe N°…).
Notre travail s’est échelonné en 3 grandes étapes, partagées entre travail de réflexion et de recherche
sur place, et travail sur le terrain à la rencontre des différents acteurs du secteur des boissons
rafraîchissante sans alcool (BRSA).
1) Découverte et ciblage du sujet (Octobre/Décembre)
a) Outils et méthodes mis en place
Afin de réaliser un état des lieux des colas régionaux en France, nous avons effectué des recherches
bibliographiques qui nous ont permis de trouver des informations sur les colas régionaux, de mesurer
leur portée, notamment dans les régions où ils existent et de comprendre les raisons de leurs échecs ou
de leurs succès.
Pour permettre une meilleure lisibilité de ces informations nous les avons classées et traitées, en
établissant des fiches caractéristiques sur les différents colas régionaux et aussi à travers la réalisation
de nos pages web personnelles où 6 grands sujets ont été développés :
-
enjeux, forces et faiblesses des colas régionaux
le marketing de Coca-Cola et des colas régionaux
le marché des BRSA en France
production et distribution des BRSA
composition des colas et comportement du consommateur
bilan sur un cola régional : l’Elsass Cola
Les colas régionaux étant avant tout des boissons, nous avons organisé des dégustations et analyses
sensorielles au sein du groupe, afin de se faire une idée précise des différences de goût entre les colas
régionaux et de les comparer avec le leader Coca-Cola.
b) Premiers contacts avec les acteurs du secteur (production)
Dans un premier temps nous avons rencontré l’organisme à l’origine de notre mission : AGRIA
Lorraine, en la personne de son directeur, Monsieur Olivier FABRE.
AGRIA Lorraine est une structure de type CRITT (Centre Régional d’Innovation et de Transfert de
Technologies) qui permet l’accompagnement dans les projets d’innovation et de développement
technologique, du domaine de l’agro-alimentaire, en Lorraine. Cette prise de contact a notamment été
importante pour spécifier les objectifs de notre travail, le recentrer sur l’étude de marché proprement
Projet professionnel : Le marché du cola régional
dite, et sur la vision des consommateurs ainsi que de la grande distribution, par rapport aux colas
régionaux.
Notre seconde démarche a été d’aller à la rencontre des producteurs de cola régional déjà existant,
afin de comprendre quels étaient l’enjeu et la portée du cola régional pour eux. Nous avons donc
choisit de visiter le site d’embouteillage de la Société Les Sources de Soultzmatt situé en Alsace et
produisant l’Elsass Cola.
Les sources de Soultzmatt élargissent leur gamme de produits grâce à l’Elsass cola et tablent sur un
produit d’origine locale et une diminution du taux de sucre dans la composition.
2) Réalisation de l’étude de marché (Janvier/Février)
a) Outils et méthodes mis en place
Pour la réalisation de l’étude de marché nous avons choisi la forme du questionnaire consommateur
avec un mode de questionnement direct de type interview.
Ce questionnaire (cf. Annexe 1) devait répondre à un cahier des charges précis prenant en compte : les
différents types de questions posés, leur pertinence, leur nombre en adéquation avec un temps minimal
de questionnement (2 min environ), les choix de réponses et la structure globale du questionnaire.
Ce travail a été effectué en 2 phases :
-
-
L’élaboration des questions à partir des données et problématiques issues des recherches
bibliographiques à l’aide de la méthodologie de l’ouvrage, « Etudes de Marchés » aux éditions
de Boeck, a conduit à l’aboutissement d’une première version du questionnaire. Après
quelques essais sur un groupe de 10 personnes et des remarques de notre tuteur, des
modifications ont été apportées sur la tournure des questions, leur redondance ainsi que la
réduction du temps de questionnement.
Validation du questionnaire avec un essai à grande échelle, auprès de 100 élèves de l’ENSAIA
à l’aide d’un outil de sondage sur internet (doodle). Les retours et observations des interrogés
nous ont permis d’apporter des améliorations finales au questionnaire.
b) Second contact avec les acteurs du secteur (distribution, consommation)
L’étude de marché a été réalisée au sein des grandes surfaces : Auchan Laxou et Cora Nancy ; au
niveau de points stratégiques tels que le rayon boisson et les entrées du magasin. Les consommateurs
interrogés ont non seulement répondu aux questions, mais ont aussi fourni des remarques et attentes
sur le cola lorrain.
La rencontre avec la distribution s’est déroulée par des entrevues avec les chefs du rayon boisson des
deux magasins, nous avons pu avoir leur avis professionnel sur le marché du cola lorrain,
l’emplacement et la mise en rayon d’un potentiel cola lorrain, ainsi que son prix de vente.
Projet professionnel : Le marché du cola régional
3) Résultats et conclusions émanant de l’étude de marché (Mars/Avril)
a) Outils et méthodes de traitement des données recueillies
Les réponses issues des sondages ont été chiffrées dans un tableur Excel, à partir duquel nous avons
réalisé des pourcentages sur les réponses ainsi que des tableaux croisés qui permettent de prendre en
compte plusieurs paramètres. Nous avons choisi un type de représentation graphique adapté à chaque
type de données obtenues (type camembert, diagramme à barre). Des comparaisons ont aussi été
effectuées entre les résultats des consommateurs des hypermarchés et des élèves de l’ENSAIA.
Afin d’interpréter au mieux les données issues des sondages, nous avons utilisé l’analyse
SWOT (Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats), permettant de faire un état des lieux des
forces, faiblesses, opportunités et menaces, du futur cola lorrain.
Cette analyse nous a également permis de classer sur un même plan les données trouvées lors des
recherches bibliographiques et celles des études de marché.
b) Supports utilisés pour la présentation des résultats et des interprétations
Le but de notre travail étant de réaliser une étude de marché, les résultats obtenus ne sont pas
considérés comme des réponses en tant que telles, mais plutôt comme un ensemble de conseils que
nous devons fournir au sujet du lancement d’un cola lorrain.
Dans cette visée les supports de présentation imposés (poster, site web) ont été optimisés afin de
rendre compte de l’ensemble des conseils que nous proposons.
Projet professionnel : Le marché du cola régional
1) Etat des lieux des colas régionaux existants
a) Recherche bibliographique
Des colas régionaux, aussi appelés des colas alternatifs locaux ont été lancés au début du 21 siècle.
Après le premier lancement du Breizh cola par les Bretons en 2002, de plus en plus des régions ont
décidé de créé leur propre cola régional dans les années suivantes. Aujourd’hui, il existe déjà dizaines
colas régionaux en France. Ils sont avant tout locaux et c’est dans des régions à forte identité culturelle
comme la Bretagne, la Corse et l’Alsace qu’ils possèdent la plus grande clientèle.
Pour comprendre les raisons des échecs ou des succès de ces colas régionaux et pour voir le contexte
où se situe notre cola Lorrain, nous avons effectué des recherches et des études sur 17 colas régionaux
: Loère Cola; Bougnat cola; Cola’rdèche; Breizh Cola; Meuh Cola; Beuk Cola; Elsass Cola; Alp’
Cola; Jura cola; Chtilà Cola; Auverniat cola; Corsica Cola; Provença Cola; Fada Cola; Cola By Tarn;
Royal Crown Cola et Ehka cola. (cf. Annexe 2)
Les points forts pour les colas régionaux qui ont eu des succès sont le savoir-faire des entreprises
productrice, la proximité à des sources et des matières locales, la formulation particulière (sans
caféine, très peu sucré, citronné, ingrédients particuliers), la gamme des produits diversifiés (produits
light etc. ), la forte présence dans les grandes distributions régionales, le packaging (bouteille en verre,
design de l'étiquette, écriture en patois…), et le marketing (la clientèle visée, cola haut de gamme,
publicités, label bio ou équitable, sponsor des équipes sportives et des festivals régionaux...).
Cependant, ils ont également des faiblesses : le manque de communication (peu de publicités), la
production est absente hors de la région, la faible visibilité dans les grandes surfaces.
Quant aux opportunités, ces cola régionaux prônent une forte identité régionale, ils permettent de créer
des emplois locaux, promouvoir des produits dérivés, et ainsi, l’économie de la région. Ils peuvent se
développer plus vite aujourd’hui, grâce à Internet et les réseaux sociaux.
Néanmoins, la grande menace par la concurrence du Coca Cola existe toujours, ce dernier occupe plus
de 95% des parts de marché dans toutes les régions en France. A cause de la législation contraignante
des boissons gazeuses, le marché du cola régionaux est réduit ou limité.
b) Visite des producteurs de l’Elsass Cola
Après avoir certaines connaissances sur les colas régionaux, nous avons décidé d’aller à la rencontre
des producteurs de cola régional déjà existant, afin de comprendre quels étaient l’enjeu et la portée du
cola régional pour eux. Nous avons donc choisit de visiter le producteur du l’Elsass cola, le site
d’embouteillage de la Société Les Sources de Soultzmatt situé en Alsace.
Les Sources de Soultzmatt sont une société d'embouteillage existant depuis le XVIIIe siècle qui
conditionne et commercialise plusieurs boissons parmi lesquelles l'eau minérale Nessel et l'eau de
source Lisbeth. A l'époque, les Bretons avaient lancé leur cola le Breizh Cola, rapidement suivis par
les Corses, avec le Corsica Cola. La société des Sources de Soultzmatt a eu envie de créer leur soda
local aussi, d'autant plus qu'il y a une identité régionale très forte en Alsace. Ils ont décidé d’utiliser
exclusivement l’eau de source Lisbeth et le sucre raffiné d'Erstein, des produits 100% alsaciens. Au
niveau du la formulation, ils ont diminué le taux de sucre ainsi que le taux du gaz pour distinguer le
goût avec celui du coca cola. Après sa commercialisation fin 2004, 1 million de bouteilles ont été
vendues en 8 mois. En 2008 la vente des Elsass cola représente 7 à 10 % des parts de marché en
Alsace. Aujourd'hui, un million de bouteilles d'Elsass Cola sort de l'usine de Soultzmatt chaque année.
20% de ces bouteilles partent dans les 300 cafés et restaurants d'Alsace qui ont l'Elsass Cola à leur
carte, le reste est écoulé en grande distribution, de Wissembourg à Saint-Louis.
Projet professionnel : Le marché du cola régional
c) Dégustations
Afin de comparer le goût du cola régional avec celui du Coca Cola américain et pour avoir des idées
plus précises sur la formulation du cola régional, nous avons organisé des dégustations et analyses
sensorielles au sein du groupe.
Ces dégustations se sont faites sur 4 colas régionaux : Elsass Cola, Chtilà Cola, Lora Cola et Meuh
Cola.
Elsass Cola : Le liquide est d'un brun caramel semblable au Coca Cola. L'odeur est assez neutre et il
ne pétille pas énormément. La première gorgée confirme le manque de gaz. Le goût est plutôt neutre
voire même fade. Le sucre d'Erstein se montre discret. Il est moins sucré et moins acide que le coca
cola leader. Il est léger et ne dégage pas de saveur particulière. La sensation est loin d'être désagréable
elle n'en est pas pour autant agréable.
Chtilà Cola : Les bulles sont petites et lorsqu’on ouvre la bouteille, un timide soupçon de gaz en
ressort. La boisson a un goût de médicament, très chimique. Cependant, il disparaît très rapidement,
nous le ressentons uniquement en bouche. Il est, de plus, peu sucré, ce qui le rend un peu fade. Le cola
est moins acide que le leader du marché. L’arôme cola utilisé était très perceptible, en effet, nous
avons senti une odeur proche de celles des bonbons aux colas.
Ce cola est un peu décevant, de par son manque de gaz et son goût très peu persistant. En revanche, il
est assez désaltérant et léger.
Lora Cola : Il est dans une bouteille en verre de 33cl avec un couleur moins foncée par rapport au
celui du Coca Cola. Une fois dans la bouche, nous avons senti des grosses bulles d’air, il est moins
gazeux que le Coca Cola, mais un peu plus que l’Elsass cola. Il n’est pas trop sucré, il n’a pas de goût
intense, mais agréable quand même pour boire.
Meuh Cola : Il est plus clair et de couleur marron-rouge. Les bulles sont petites, assez nombreuses et
lorsqu’on ouvre la bouteille, un bruit de détente de gaz se fait entendre. Les bulles sont douces et
n’agressent pas lors des premières gorgées. La gazéification n’est cependant pas comparable à celle de
Coca cola. L’odeur de la boisson a un goût de médicament, mais qui ne se ressent pas lors de la
dégustation. Le goût est très chimique. Cependant, il est plus acidulé (goût citronné). Il est, de plus,
peu sucré, ce qui le rend un peu fade. Le cola est plus acide que le leader du marché.
Projet professionnel : Le marché du cola régional
Ce cola possède un goût original surprenant mais intéressant. L’originalité de sa composition (citron,
pas de caféine) est novateur. Le manque de gazéification et du goût en bouche laisse quand même le
consommateur sur sa fin…
2) Etude du marché lorrain
Rédaction du questionnaire : dans un 1er temps, nous avons rassemblé toutes les questions qui nous
paraissaient intéressantes en essayant de les classer avec une succession logique :
-
question la plus générale qui annonce le thème du questionnaire
questions sur les habitudes de consommation
orientation du questionnaire sur le cola régional et la concurrence avec les autres marques
(notamment The Coca Cola Company)
questions uniquement centrées sur le cola régional et la région Lorraine
questions pour mieux cerner le type de consommateur que nous avons questionné
Nous avons testé le questionnaire sur nous même, puis sur des étudiants choisit au hasard. Nous
l’avons modifié à plusieurs reprises dans le but de le rendre le plus clair et le plus rapide tout en
gardant un choix de questions et de réponses variés pour que son analyse soit intéressante.
Il nous a semblé intéressant d’étudier la population lorraine bien entendu mais également une
population nationale afin de se rendre compte de l’importance du cola régional dans la mentalité.
Nous avons décidé d’étudier en parallèle une population de 100 étudiants de notre école (Ensaia) qui
reflète d’une très grande mixité nationale ainsi que une population prélevée au hasard dans des
supermarchés de l’agglomération Nancéienne.
a) Résultats des questionnaires ENSAIA
Méthode : nous avons écrit notre questionnaire sous la forme d’un Doodle (questionnaire
internet), puis nous avons envoyé ce lien aux 3 promos de l’Ensaia par leur boîte mail. Afin de
faciliter l’analyse et l’indépendance des réponses, nous avons décidé de bloquer les réponses à 100
personnes. Les 100 premiers qui ont répondu constituent donc notre population.
 Population étudiée : la population est à 100% constituée d’étudiants âgés de 18 et 25 ans. Les
départements d’origines sont très nombreux (43 au total) et concernent la France métropolitaine et
l’outre-mer. Nous avons donc une très forte mixité nationale de notre échantillon. Cet échantillon
comporte 100 personnes, les graphes suivants sont donc exprimés en pourcentage.
 Habitudes de consommation :
 Buveur (Q1)
Les étudiants questionnés sont à 91% des consommateurs de Coca Cola. Nous travaillons donc avec
une population consommatrice de la boisson étudiée dans notre questionnaire.

 Fréquence/occasion de consommation (Q2-Q3)
(cf. Annexe 3)
Parmi les consommateurs de Coca cola, étudions maintenant les habitudes de consommations. Nous
remarquons que la population étudiée consomme du Coca cola de manière occasionnelle, le plus
souvent lors de repas festifs.
Projet professionnel : Le marché du cola régional
 Concurrence avec The Coca Cola Company (Q7)
Graphe 2 : Pour quelle raison choisiseriez-vous The
Coca cola Company ? (en pourcentage)
27
2
5
62
04
goût
prix
format
publicité
marque
pas intéressé
Le goût (pourcentage de sucre, gazéification, …) et la marque sont les facteurs les plus importants
lors de l’achat de The Coca cola Company.

Est-ce que le cola régional peut s’implanter dans les modes de consommation des français ?
 Pourquoi choisir un cola régional (Q8) ?
Graphe 3 : Pour quelle raison choisisseriezvous un cola régional ? (en pourcentage)
0
7
pas intéressé
5
25
pour tester
pour le prix
pour le goût
63
pour un soutien
économique
L’apparition d’un nouveau produit sur le marché intéresse les étudiants (plus de 63% souhaitent tester
ce nouveau produit s’il est mis sur le marché du Coca cola en Lorraine).
Néanmoins, la population reste attachée à son mode de consommation habituel, car 25% ne souhaitent
pas changer ses habitudes de consommation durablement.
Projet professionnel : Le marché du cola régional
 Promesse d’achat/ connaissance d’un cola régional (Q9-Q5)
Promsess d'acaht
Graphe 4 : Promesse d'achat et connaissance d'un cola
régional (en pourcentage)
non
37
oui
20
31
0
12
10
20
30
40
50
60
Connaissance d'un cola régional
oui
non
Moins de 50% de la population changerait ses habitudes de consommation pour acheter un coca
régional, tandis que plus de 60% ont connaissance de l’existence en France de ce type de boissons.
Les étudiants sont donc au courant de l’existence des colas régionaux mais ils ne souhaitent pas
favoriser cette démarche en achetant ces produits.
 Promesse d’achat/habitude de consommation (Q9-Q2)
promesse d'caht
Graphe 5 : Promesse d'achat et habitude de
consommation (en pourcentage)
non
38
oui
11
28
0
10
9
20
1
30
2
6
5
40
50
60
Habitudes de consomation
occasionnelement
souvent
tous les jours
jamais
Ce sont proportionnellement des personnes qui ne boivent jamais de Coca cola qui seraient
susceptibles d’acheter du cola régional. L’apparition de cola régional sur le marché modifierait donc
uniquement les habitudes de consommations des personnes consommant peu de Coca cola.
Projet professionnel : Le marché du cola régional
 Promesse d’achat / habitude de consommation avec The Coca Cola Company (Q9-Q7)
promsess d'achat
Graphe 6 : Promesse d'achat et choix de consommation
de The Coca cola Company (en pourcentage)
non
36
oui
3 01 2
26
0
10
10 3
20
15
13
30
40
50
60
Choix de consommation de The Coca cola Company
pour le goût
pour le prix
pour le format
pour la pub
pour la marque
pas intéressé
La population est très attachée aux particularités (goût,…) de The Coca cola Company. Ce n’est donc
pas un facteur limitant lors du choix de consommation de celui-ci.
Nous pouvons conclure que la population étudiée est très attachée à son mode de consommation
habituel. L’apparition d’un nouveau Cola sur le marché ne vas pas modifier radicalement son mode de
consommation, cependant, elle reste attentive et curieuse à cette proposition.
Afin que les ventes de cola régional fonctionnent avec cette population, il est nécessaire d’avoir un
goût attractif et une bonne communication pour lancer et faire connaître la boisson dès sa mise sur le
marché.
 Bonne idée pour promouvoir l’identité de la région (Q10) ?
(cf. Annexe 4)
Les étudiants sont à moitié convaincus que le cola régional aide à promouvoir l’identité de la région.
Ce pourcentage est identique à celui de la promesse positive d’achat.
On peut donc dire que la proposition de mise sur le marché de Cola régional n’est pas une idée
enthousiaste pour la population étudiée.

Formulation et prix
 Type de bouteille acheté (Q4)
(cf Annexe 5)
Les bouteilles de 1.5L ainsi que les canettes sont les contenants les plus prisés lors de l’achat.
 Prix (Q12)
(cf Annexe 6)
Il est nécessaire que le prix du cola régional soit inférieur ou identique à celui des boissons
concurrentes car seulement 7% de la population accepte de dépenser plus d’argent pour le même
volume de boissons.
Projet professionnel : Le marché du cola régional
 Formulation (Q11)
Graphe 10 : Formulation du Cola lorrain (en
pourcentage)
5
21
agriculture biologique
commerce équitable
14
60
origine locale
sans opinion
L’origine locale des produits est à privilégier pour la formulation d’un cola lorrain.

Limites : la population étudiée est peu représentative d’un échantillon national car il s’agit de
personnes dans une même tranche d’âge (étudiants), appartenant tous relativement à la même
catégorie sociale et au même niveau d’étude (école d’ingénieur).
Cette population jeune est par ailleurs très influencée par la mondialisation.
De plus, les conditions de réalisations de ce questionnaire (Doodle) ne permettent pas de contrôler très
précisément, le caractère sérieux et personnel pour chaque réponse. Ceci explique les différences
notamment pour les pourcentages de personnes « non intéressées ».
Son étude reste cependant intéressante mais on ne peut pas formaliser une conclusion générale et
représentative pour l’ensemble de la population française. Nous pouvons uniquement dire que les
étudiants de l’Ensaia, sont des consommateurs de Coca Cola, attachés à la marque américaine et au
goût de celle-ci. Ils sont majoritairement peu enthousiastes à la proposition de mise sur le marché du
Cola lorrain.
Ceci s’explique notamment à cause de la faible appartenance de ces étudiants à une identité lorraine de
par leur provenance géographique et leurs habitudes de consommation.


b) Résultats des questionnaires Auchan+Cora
Méthode : pour réaliser notre enquête auprès des consommateurs lorrains nous sommes allés dans
1 supermarché (Auchan) et 1 hypermarché (Cora Houdemont) de l’agglomération Nancéienne.
Nous y avons réalisés respectivement 2 séances de 2h (le matin et l’après-midi) en semaine. Nous
avons choisi ces supermarchés pour leur taille importante qui favorise une mixité de la population,
des habitudes des consommations et des catégories sociales.
Population étudiée : la population étudiée habite majoritairement dans l’agglomération
Nancéienne (85%). Cette population est relativement mixte (57% de femmes) et plus de 75% des
personnes interrogées sont âgées en tre25 et 50 ans.
Nous avons donc questionné une population active, variée et qui appartient à de nombreuses
catégories sociale.
Projet professionnel : Le marché du cola régional

Habitudes de consommation :
 Buvez- vous du Coca cola ? (Q1)
70% environ de la population étudiée boit du Coca cola.
 Fréquence/occasion de consommation (Q2-Q3)
(cf. Annexe 7)
Nous pouvons remarquer que la population étudiée est consommatrice de Coca cola. Les habitudes de
consommations sont diverses.
 Concurrence avec The Coca Cola Company (Q7)
Graphe 12 : Pour quelle raison choissiseriez-vous
The Coca Cola Company? (en pourcentage)
5,65
0,00 4,52
51,41
38,42
goût
marque la plus présente
prix
format
pub
Le goût et l’importance de la marque sont à plus de 50% les éléments importants dans le choix de
consommation de The Coca cola Company.

Est-ce que le cola régional peut s’implanter dans les modes de consommation des français ?
 Pourquoi choisir un cola régional (Q8) ?
Graphe 13 : Pour quelle raison choisisseriezvous un cola régional ? (en pourcentage)
10,19
47,22
24,07
8,33
10,19
pour tester
prix
gout
soutien économique
pas intéressé
La population est sensible à l’importance et l’influence du Cola régional qui aide à la création
d’emploi et à l’économie locale. Ainsi, un peu moins de 25%, choisirais un cola régional pour
favoriser le soutien économique de la région.
Projet professionnel : Le marché du cola régional
Le goût a également une importance forte dans le choix lors de l’achat.
 Promesse d’achat/ connaissance de Cola régionaux (Q9-Q5)
Promesse d'achat
Graphe 14 : Promesse d'achat et connaissance
d'un Cola régional (en pourcentage)
non
6,2
12,9
oui
33,0
0,0
10,0
47,9
20,0
30,0
40,0
50,0
60,0
70,0
80,0
90,0
Connaissance de Colas régionaux
oui
non
La population est très ouverte à la proposition de Coca Cola lorraine même si elle n’est pas une
consommatrice habituelle de Coca cola. Les personnes ayant connaissance de l’existence d’autres
colas régionaux sont cependant plus favorables à l’arrivée d’un cola lorrain. L’idée de cola régional est
donc favorablement perçu en lorraine, il semble donc y avoir dans l’esprit des lorrains, une raison à
l’existence du cola lorrain (et donc existence d’une identité lorraine forte).
 Promesse d’achat/habitude de consommation (Q9-Q2)
Promesse d'achat
Graphe 15 : Promesse d'achat et habitude de
consommation (en pourcentage)
non 3,11,63,6
9,8
oui
31,1
0,0
10,0
15,5
20,0
30,0
40,0
15,5
50,0
19,7
60,0
70,0
80,0
90,0
Habitude de consommation
occasionnelement
souvent
tous les jours
jamais
Les promesses d’achat proviennent principalement de personnes qui sont de faibles consommateurs de
Coca cola (occasionnellement ou jamais). Il faut donc relativiser l’influence de cette population dans
la prise en compte des promesses d’achat, car il s’agit d’une partie de la population qui a une impact
faible sur les ventes).
Projet professionnel : Le marché du cola régional
 Promesse d’achat / habitude de consommation avec The Coca Cola Company (Q9-Q7)
Promesse de vente
Graphe 16 : Promesse d'achat et choix de
consommation de The Coca Cola Company (en
pourcentage)
non
9,1
6,11,0
0,0
3,6
oui
35,0
0,0
10,0
20,0
25,9
30,0
40,0
3,0
0,0
3,0
50,0
60,0
13,2
70,0
80,0
90,0
Raisons du choix de The Coca Cola Company
goût
marque
prix
format
pub
pas intéressé
Les promesses de ventes ne semblent pas être influencées par les habitudes de consommations
actuelles de la population. Les personnes questionnées sont également des acheteurs et peuvent
modifier les habitudes de consommations de leur entourage (ces remarques sont issues des discussions
que nous avons eu lors de nos séances d’enquêtes en supermarché).
 Bonne idée pour promouvoir l’identité de la région (Q10) ?
(cf. Annexe 8)
La population est favorable à plus de 72% au fait que le cola régional est essentiel pour promouvoir
l’identité de ma région. Ce résultat est comparable, à la promesse d’achat de cola lorrain par soutien
économique.

Formulation et prix
 Type de bouteille acheté (Q4)
(cf. Annexe 9)
Les bouteilles de 1.5L ainsi que les canettes sont les contenants les plus prisés lors de l’achat.
 Prix (Q12)
30% de la population est prête à dépenser plus d’argent pour un même volume de Cola Lorrain, il y a
donc un véritable envie de la population.
Projet professionnel : Le marché du cola régional
 Formulation (Q11)
Graphe 20 : Formulation du cola lorrain
(en pourcentage)
19,18
15,98
8,22
56,62
agriculture biologique
commerce équitable
origine locale
sans opinion
Limites : la population est restreinte (196 personnes) et se borne uniquement aux habitants de Nancy.
De plus, les personnes questionnées sont en situation d’acheteurs et non de consommateurs. Nous
avons cependant fait attention à réaliser notre questionnaires dans le rayon des boissons gazeuses mais
également dans le rayon central du magasin afin de mixer la population.
Cependant, cette étude est quand même représentative car on cherche ici la concurrence de The Coca
cola Company ainsi que l’intérêt des Lorrains face à la mise sur le marché d’un cola lorrain.
Nous pouvons en conclure que la population lorraine est enthousiaste.
c) Comparaison des 2 études
Ces 2 questionnaires se complètent (âge, mixité, type de consommation).
Il ressort de l’étude de la population de l’Ensaia, que le Coca cola est associé à la marque américaine.
Sa consommation a lieu de manière occasionnelle et le plus souvent, lors de repas festifs, cette
boisson est avant tout considérée comme une boisson. Elle ne semble pas considérer que le Cola
régional puisse être un facteur de soutien économique pour une région.
Ainsi, moins de 50% de la population changerait ses habitudes de consommation pour acheter une
coca régional. Nous avons cependant affaire à une population étudiante, assez fragile financièrement.
Elle fait de plus partie de la génération « internet » qui consacre en moyenne seulement 8% de son
budget total à sa nutrition, ce qui est relativement faible.
Cette population ne semble pas avoir d’impact important sur une future mise sur le marché du Cola
lorrain à l’inverse de la population étudiée dans les supermarchés Cora et Auchan. Il ressort de cette
étude, que les consommateurs lorrains sont favorables à l’arrivée du Cola lorrain sur le marché des
Coca cola. Ils sont ouverts et curieux devant à cette proposition à condition que le goût typique du
coca cola et le respect de l’identité et de l’économie de la région lorraine se retrouve dans cette
boisson.
Nous tenons dernièrement à préciser que ces deux études nous permettent de tirer uniquement des
hypothèses et non des conclusions finies. Une étude axée sur l’aspect social des populations étudiée
ainsi que sur le fonctionnement de mise sur le marché des nouveau produits serait nécessaire afin de
mieux étudier les différents éléments mis en jeu dans notre étude.
d) Questionnaire chef de rayon
Lors de nos enquêtes dans les supermarchés nous avons également rencontrés les responsables des
rayons boissons.
L’existence de Cola lorrain semble avoir de l’intérêt, et ces responsables nous ont précisé l’influence
des produits régionaux dans les grandes surfaces.
Projet professionnel : Le marché du cola régional
Il est cependant nécessaire de placer les Colas lorrains au milieu des rayons boissons et non dans les
rayons consacrés aux produits régionaux afin de toucher le maximum de population.
e) Analyse SWOT de l’étude de la population lorraine (population représentative)
A l’issue des sondages effectués (population de consommateurs lorrain), nous constatons que le futur
cola lorrain possède des points forts et faibles relativement marquants, qu’il convient de replacer dans
une analyse de type SWOT, afin d ‘évaluer leur influence sur la future mise sur le marché.
Les forces résident principalement dans l’accueil que les consommateurs font du produit : on constate
que les consommateurs sont enthousiastes d’avoir accès à un produit local et porteur d’une valeur
identitaire. Les promesses d’achat sont donc nombreuses sous réserve d’un suivi optimal de la qualité
du produit. En effet au niveau des faiblesses : les consommateurs sont attentifs à la formulation du
produit et craignent d’avoir un produit différent voire mauvais sur le goût par rapport au leader CocaCola (gazéification, produits lights).
N’étant pas encore sur le marché les opportunités autour du produit sont nombreuses, les
consommateurs sont prêts à dépenser plus que la moyenne pour avoir un produit local de qualité
supérieure (notamment au niveau de l’origine des ingrédients), les faisant participer à l’économie de la
région. Cependant des menaces non négligeables sont à noter, en particulier dans la mise en rayon, le
nouveau cola Lorrain perdrait à être au niveau des produits régionaux, car serait ainsi peu visible des
consommateurs, de plus même si il sera le seul cola régional sur le marché la concurrence demeure
avec le leader Coca-Cola et les produits des marques distributeurs.
Notre analyse, basée sur les informations recueillies lors de nos visites dans les grandes surfaces, doit
être considérée comme une vision future d’un potentiel marché du cola lorrain, susceptible d’indiquer
des pistes sur son devenir et n’est en aucun cas une prévision exhaustive.
Projet professionnel : Le marché du cola régional
1) Apports sur le sujet
a) Études bibliographiques
Il apparaît, au vu de nos études bibliographiques que travailler le packaging est très important. La
bouteille en verre, symbole de la qualité de Coca-Cola, semble être un point souvent repris par les
colas régionaux pour valoriser l'image de qualité de leur produit.
De plus l'image doit insister sur le côté régional du produit (revendeurs locaux, partenariat industriel
avec des entreprises de la région etc...)
b) Études de marché
Nos études de marché nous ont permis de souligner quelques points importants pour les
consommateurs potentiels de cola lorrain.




Tout d’abord, l’origine des produits se doit d’être locale, puisque 56 % des interrogés ont
insisté sur ce point.
Ensuite, le marketing devrait s’orienter sur le côté régional de l’entreprise, car 29 % des gens
seraient prêt à préférer un cola régional au Coca Cola pourvu que cela soutienne l’économie
de la région. De plus, 75 % des personnes interrogées pensent que le cola régional est un bon
moyen de promouvoir l'identité d'une région.
Le prix de ce cola est un point complexe, qu'il est nécessaire de bien étudier avant de le fixer.
Pour 14% des personnes interrogées, un prix inférieur à celui du Coca-Cola serait une raison
suffisante pour l'acheter à la place du Coca-Cola.
D'un autre côté, 55% des lorrains interrogés se disent prêt à payer plus cher que le prix moyen
du Coca-Cola pour du cola lorrain. Ce chiffre reste cependant à prendre avec précaution,
puisque ce n'est qu'une promesse d'achat.
41 % des gens interrogés seraient prêts à acheter un cola lorrain une première fois, ne serait-ce
que pour le tester. C'est un signe positif, mais qui implique que le cola plaise assez pour que
ces 41 % le rachètent.
2) Apports personnels
Le projet professionnel nous a apporté une entrevue du travail qu'il est nécessaire d'effectuer en amont
d'un lancement de produit (à savoir les études de marché).
Il nous a obligé à nous définir un programme de travail sur le long terme (programme défini pour toute
l'année, avec des échéances régulières).
Cela nous a montré qu'il est nécessaire d'être très bien organisé pour se tenir à un programme prédéfini
(comptes-rendus hebdomadaires ou bi-hebdomadaires, cf. Annexe 10). De plus, le travail d'équipe a pu
être travaillé tout au long de l'année, avec un groupe de personnes que l'on ne connaissait pas à
l'origine.
Au niveau culturel, ce projet pro a été enrichissant sur le domaine des colas régionaux, leurs
contraintes et avantages, et plus généralement des B.R.S.A, voire des produits régionaux.
De plus, nous avons pu découvrir le fonctionnement d'une chaîne de production de soda, et
l'organisation d'une telle usine.
On a pu se confronter à la difficulté liée à l'élaboration d'un questionnaire d'étude de marché, et à son
application directe sur le terrain (en GMS).
Enfin, le traitement des données a nécessité un travail spécifique rigoureux, pour pouvoir mettre en
relief les tendances observées.
Projet professionnel : Le marché du cola régional
3) Limites
a) Études bibliographiques
Il paraît tout d'abord nécessaire de préciser qu'un cola régional ne peut avoir pour vocation de détrôner
Coca-Cola ou Pepsi. Aucun cola régional, à l'exception du Breizh Cola qui a réussi à dépasser Pepsi,
n'a jamais obtenu plus de 15 % de parts de marché.
Les premières limites qui nous apparaissent donc sont des limites d'échelle. Les colas régionaux se
vendent généralement le mieux dans la région d'origine, et il est assez difficile de les vendre dans
d'autres régions, même limitrophes. Encore une fois, seul le Breizh Cola réussit à se vendre au-delà
des frontières de la Bretagne, mais il fait figure d'exception.
Les taxes sur les sodas en France sont aussi un frein à la croissance des colas régionaux, compte tenu
de la taille (généralement plus petite) des entreprises qui le produisent.
L'assimilation par les acheteurs potentiels à un cola de marque grande distribution, ou discount peut
aussi nuire au développement du cola régional.
Enfin, la question de l'identité régionale Lorraine est une limite importante à la réussite d'un cola
Lorrain. En effet, celle-ci n'est sans doute pas aussi développée qu'en Bretagne, ou en Corse...
b) Études de marché
Au cours de nos sondages réalisés dans les rayons de GMS, nous avons pu observer la prédominance
du Coca-Cola sur les autres produits, rien qu'au niveau du placement des produits dans les rayons. Il
est possible que le cola régional souffre de cette omniprésence du géant américain, et qu'il soit noyé
dans celle-ci, ou même au sein des autres colas alternatifs.
Les ¾ des lorrains interrogées pensent qu'un cola régional est une bonne idée pour promouvoir
l'identité d'une région, ce qui est plutôt favorable à son développement. Cela semble aussi contredire
l'idée reçue que nous avions à propos des Lorrains et de leur attachement plus faible à leur région que
des Bretons, ou des Corses par exemple.
Concernant le prix du cola lorrain, si 55 % des personnes interrogées se disent prêtes à payer plus que
le prix du Coca-Cola pour un cola régional, cela laisse tout de même 45% des échantillons qui voient
le prix comme un frein.
Or on sait que le prix d'un cola régional est souvent relativement élevé, étant donné le coût d'échelle
élevé (cf. prix du Meuh Cola : 2€ pour la bouteille de 27,5 cl).
Projet professionnel : Le marché du cola régional
La population lorraine, aussi bien étudiante qu’active, est en majorité favorable à la
commercialisation d’un cola régional. Nombreux se disent prêts à en acheter ne serait-ce que pour
essayer. Si le goût et l’authenticité de la boisson sont satisfaisants, ils seraient même prêts à changer
leurs habitudes de consommation. Il peut être intéressant cependant de se pencher également sur
d’autres gammes allégées en sucres pour satisfaire un maximum de clients.
Nous avons appris au cours de notre projet le lancement du Lora Cola, qui semble être le cola
régional produit par la brasserie à l’initiative de ce projet. Nos résultats pourront leur être utiles pour
conforter leur décision de lancer ce produit.
Cette expérience nous a appris de nombreuses choses. Tout d’abord le travail en équipe,
primordial pour un ingénieur. Il faut savoir s’organiser et déléguer les tâches pour un rendu plus
efficace. Nous avons également eu l’occasion d’approcher de près les études de marché nécessaires
aux décisions prises par les entreprises en termes de rentabilité. Nous avons rencontré plusieurs
professionnels et visité une entreprise d’embouteillage ce qui a enrichi notre connaissance du domaine
des boissons et de l’industrie alimentaire.
Projet professionnel : Le marché du cola régional
Annexe 1 : Questionnaire consommateur
1)
Buvez-vous du Coca Cola ?(renvoi à la question 5, si non)
(a)Oui
(b)Non. En achetez-vous quand même (autres membres du foyer)?
2)
A quelle fréquence buvez-vous du Coca-Cola ?
(a)Occasionnellement
(b)Souvent
(d)Tous les jours
3)
A quelle occasion buvez-vous du Coca-Cola ? (plusieurs réponses possibles)
(a)Repas à l’extérieur (Mc Do, Cafétéria,…)
(b)Repas festif (anniversaire,…)
(c)Goûter
(d)En soirée
4)
Quels formats achetez-vous ? :
(a)Pack canettes
(b)1 L
(c)1,5 L
(d)2 L
5)
Avez-vous déjà entendu parler d’un cola régional?(renvoi à la question 9 si non)
(a) Oui
(b) Non
6)
Avez-vous déjà goûté à un cola régional ?
(a)Oui
(b)Non
7)
Pourquoi choisiriez-vous Coca cola au lieu d’un cola régional?
(a)Pour le goût
(c)Parce que c’est la marque la plus présente dans les magasins
(d)Pour le prix
(e)Pour le format
(f)Pour la pub
8)
Et à l’inverse pourquoi choisiriez-vous un cola régional par rapport à Coca cola ?
(a)Pour tester
(b)Pour le prix (souvent inférieur)
(c)Pour le goût
(d)Soutien économique
(e)N’est pas intéressé
9)
Si un projet de mise sur le marché du cola lorrain aboutit, seriez-vous prêt à en acheter à la place du Coca cola ?
Projet professionnel : Le marché du cola régional
(a)Oui
(b)Non
10)
Pensez-vous que c’est une bonne idée pour promouvoir l’identité de la région ?
(a)Oui
(b)Non
11)
Dans la composition du Cola Lorrain, les produits doivent être principalement ? :
(a)issus de l’agriculture biologique
(b)Issus du commerce équitable
(c)D’origine locale
(d)Aucune opinion
12)
Une bouteille de Coca Cola de 1,5L coûte en moyenne 1.50€, combien seriez-vous prêt à dépenser pour la même bouteille de col
a lorrain ?
Moins de 1.50€
Environ 1.50€
Plus de 1.50 €
13)
Quel âge avez-vous ?
- enfant : 0-12 ans
- Ado : 12-18 ans
- jeune : 18-25 ans
- adulte : 25-60 ans
- senior : + 60 ans
14)
De quel département venez-vous ?
15)
Homme/Femme ?
16)
Remarques :
Annexe 2 : Tableaux des colas régionaux
Nom
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Historique
But
Production
Distribution
Formulation
Gamme de produit
Prix
Part de marché
Concurrence
Marketing & communication
Facteurs de succès
Causes de faillite/pb
Particularité
Bibliographie
-Date de lancement
- date d’arrêt
-commercialisé par
-est ce que c’est une reconversion de l’entreprise ?
- nb de salariés
Pourquoi il a été créé ?
-lieux : usines, localisation géographique
-est ce qu’il y a d’autres boissons fabriquées au même endroit ?
-est ce qu’il y a d’autres boissons fabriquées par la même entreprise ?
-lieux : magasins, localisation géographique
-clients visés
-ingrédients particuliers
-gazéification
Type de bouteilles
Nb de litres écoulés…
-autres colas régionaux
-coca cola compagny
-autres
Labels….
Projet professionnel : Le marché du cola régional
Nom
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Cola’rdèche
Historique
- Date de lancement : ?
- Commercialisé par : Brasserie Bourganel
But
Production
Distribution
Formulation
Gamme de produit
Prix
Part de marché
Concurrence
Pourquoi a t-il été créé : ?
Fabriqué à : Cholet, donc pas en Ardèche. D’autres boissons y sont sûrement fabriquées.
Dans les GMS du sud de l’Ardèche
Aux extraits de châtaigne
Existe en version light
?
Nb de litres écoulés…
-autres colas régionaux
-coca cola company
-autres
Cherche à afficher la culture de l’Ardèche
Marché plus réduit car départemental, plus facile à gérer ?
RAS
RAS
Marketing & communication
Facteurs de succès
Causes de faillite/pb
Particularité
Bibliographie
Projet professionnel : Le marché du cola régional
Nom
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Bougnat Cola
Historique
-Date de lancement : juin 2009
-commercialisé par Audebert Boissons
But
Production
Distribution
Formulation
Nouvelle gamme de produit et en réponse à la sortie de l’Auvergnat Cola
Idem
Difficile à trouver en GD
Gentiane d’Auvergne
Faible gazéification
Bouteille en verre (50cl) et PET en 1,5L et 50cl
?
Gamme de produit
Prix
Part de marché
Concurrence
Marketing & communication
Facteurs de succès
Causes de faillite/pb
Particularité
Bibliographie
Auvergnat Cola et Coca cola
Pauvre
Identité régionale
Saveur de l’année 2011
Projet professionnel : Le marché du cola régional
Nom
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Historique
But
Production
Distribution
Formulation
Gamme de produit
Prix
Part de marché
Concurrence
Marketing & communication
Facteurs de succès
Causes de faillite/pb
Particularité
Bibliographie
Auvergnat cola
- Date de lancement : 2009
- commercialisé par : la société Julhles
et repris par la société Audebert Boissons en 2011
Identité, gamme de produits
Fabriqué à Cholet ou Perpignan
GMD
gentiane
Bouteille de 1,5 l et 50cl
?
4 millions de bouteilles
Coca cola
Réseaux sociaux, télé, presse…
Très médiatisé, véhicule une identité régionale.
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Nom
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Historique
But
Production
Distribution
Formulation
Elsass Cola
- Date de lancement : 2004
- Fabriqué par : Sources de Soultzmatt
- Commercialisé par : Sources de Soultzmatt
- Est ce que c’est une reconversion de l’entreprise ? oui à l’origine, entreprise
d’embouteillage de l’eau minérale,de l’eau aromatisée et de la limonade
- nb de salariés : 32
Pourquoi il a été créé ? pour valoriser le savoir-faire de l’entreprise
-lieux : usines, localisation géographique
5, rue Nessel 68570 Soultzmatt en Alsace
-est ce qu’il y a d’autres boissons fabriquées au même endroit ?
l’eau minérale,de l’eau aromatisée et du limonade
-est ce qu’il y a d’autres boissons fabriquées par la même entreprise ?
l’eau minérale,de l’eau aromatisée et du limonade
-lieux : magasins, localisation géographique
Grandes surfaces, restaurants, hôtels Alsaciens
-clients visés
Les Alsaciens
-ingrédients particuliers :
Eau de source Lisbeth gazéifié
sucre Erstein****
colorant caramel E150d
Acide phosphorique
Arômes naturels
Caféine
Acide Citrique***
Gluten
Gamme de produit
Prix
Part de marché
Concurrence
Marketing & communication
Facteurs de succès
Causes de faillite/pb
Particularité
Bibliographie
-gazéification
Moins de gaz
Type de bouteilles
• Bouteille en verre : 33cl pour l’Elsass Cola Regular
• Bouteilles plastiques de 33 cl, 50 cl et 125 cl pour l’Elsass Cola Regular
• Bouteilles plastiques de 50 cl et 125 cl pour l’Elsass Cola Zéro
Prix au litre : 0.81 €
Nb de litres écoulés…
7 à 10 % des parts de marché en Alsace en 2008
En 2008 c'est un million de bouteilles
-coca cola compagny
Coca, c'est toujours 80% du marché
-autres
Pepsi
Publicités avec le logo de la petite alsaciene
Forte identité régionale
La forme des bouteilles,la couleurs l’étiquette, l’image avec la petite-fille Alsaciene
http://geckool.jimdo.com/gastroquick/saga-cola/elsass-cola/
http://www.jds.fr/shopping/alimentation/elsass-cola-un-cola-bien-de-chez-nous-42076_A
http://www.sourcesdesoultzmatt.fr/proj1/elsass-cola/
Projet professionnel : Le marché du cola régional
Nom
Image bouteille/Logo/Pub
Historique
But
Production
Distribution
Formulation
Gamme de produit
Prix
Part de marché
Concurrence
Marketing & communication
Facteurs de succès
Causes de faillite/pb
Particularité
Bibliographie
Alp’ Cola
- Date de lancement : 2005
-fabriqué par : Brasseurs Savoyards
-est ce que c’est une reconversion de l’entreprise ? oui, l’ancien brasseur du mont blanc
- nb de salariés : 40
Pourquoi a-t-il été créé ? pour soutenir l’économie locale
-lieux : usines, localisation géographique
124 Rue des Roseaux 74330 Epagny en Haute-Savoie
-est ce qu’il y a d’autres boissons fabriquées par la même entreprise ?
bières, sodas, spiritueux
-lieux : magasins, localisation géographique
réseau GMS (grande et moyenne surface) et CHR (café hôtel restaurant) de Routin : Savoie,
Haute-Savoie, Ain et Isère
-clients visés
Les habitants dans le montagne de la haute-Savoie et les touristes
-ingrédients particuliers
formulé avec un subtil bouquet de plantes des Alpes
-gazéification
Moins de gaz
Type de bouteilles
bouteille de verre de 75 cl avec bouchon mécanique, et en bouteille de 33 cl avec capsule
métallique
1,2 €-33cl 2,7€-75cl
800 000 bouteilles de Montania ont été distribuées en un an
Montania 0% a représenté 15% de la distribution. « Le produit est identifié. Il est la deuxième
vente du rayon Soft de Leclerc Chambéry »
-coca cola compagny >80%
-autres pepsi
doté d'une certification BIO depuis 2008 et devient Alp'Cola Bio.
certification BIO, les touristes
Moins sucré, moins aigre, moins de gaz, avec un subtil bouquet de plantes des Alpes
http://www.alp-cola.com/
http://www.brasseurs-savoyards.fr/boutique-sodas
http://www.greenweez.com/brasseurs-savoyards-soda-alp-cola-bio-75cl-p18893?ectrans=1
Projet professionnel : Le marché du cola régional
Nom
Image bouteille/Logo/Pub
Historique
But
Production
Distribution
Formulation
Gamme de produit
Prix
Part de marché
Concurrence
Marketing & communication
Facteurs de succès
Causes de faillite/pb
Particularité
Bibliographie
Jura Cola
- Date de lancement : 2004
- fabriqué par Brasserie La Rouget de Lisle
- est ce que c’est une reconversion de l’entreprise ? brasseur
- nb de salariés : 11
Pourquoi a-t-il été créé ?
-lieux : usines, localisation géographique
Rue des Vernes 39140 Bletterans en Jura
-est ce qu’il y a d’autres boissons fabriquées par la même entreprise ?
Bières, Sodas, Colas, Limonades, Sirops,
Vins pétillants de plantes, Whiskies
-lieux : magasins, localisation géographique
Particuliers
Magasins régionaux
Epiceries fines
Entrepositaires
Grandes surfaces
Restaurants
Hôtels
-ingrédients particuliers
-gazéification
Type de bouteilles
-autres colas régionaux
-coca cola compagny
-autres
extraits naturels, sa faible teneur en sucres ajoutés et son "plus" pétillant et rafraîchissant
Projet professionnel : Le marché du cola régional
Nom
Image bouteille/Logo/Pub
Breizh Cola
Différents types de bouteilles : bouteilles en verre 33 Cl et 100 Cl, bouteille stylisée en verre
75 Cl, et bouteilles en plastique 33 Cl et 100Cl.
Pas de logo spécifique. Ecriture en rouge, qui se rapproche de l’écriture utilisée par Coca Cola
Company.
Historique
-Date de lancement : 2002
-commercialisé par Filiale de la brasserie Lancelot
-est ce que c’est une reconversion de l’entreprise ? Non juste une extension de leur gamme
de produit
- nb de salariés : 33 salariés
Pourquoi il a été créé ? Profitant de la forte identité culturelle de la région, le Breizh Cola se
revendique comme un cola local, qui soutient l’idée de culture et de patrimoine régional.
L’esprit n’est pas de rentrer dans un modèle communautariste, mais bien de s’opposer au
modèle de consommation unique ( ici du coca cola ) fréquemment rencontré
-lieux : usines, localisation géographique : Toutes dans la région Bretagne
-est ce qu’il y a d’autres boissons fabriquées au même endroit ? Oui, Stevia Cola
-est ce qu’il y a d’autres boissons fabriquées par la même entreprise ? Oui, bières …
-lieux : magasins, localisation géographique :
Vente plutôt régional, voire Ouest de la France. Présence en Martinique dans les Hyper-U.
-clients visés :Tous les bretons, même sans fort sentiment d’appartenance à la région, puisque
la politique n’est pas d’indépendance.
-ingrédients particuliers : Classiques, Stevia pour la gamme Stevia.
-gazéification Soft.
Type de bouteilles : Verre/Verre stylisée/Plastique
1.52Euros la bouteille de 33Cl. 2 Euros dans les bars. 1.19 Euros la bouteille de 1Litre
But
Production
Distribution
Formulation
Gamme de produit
Prix
Part de marché
Concurrence
Marketing & communication
Facteurs de succès
-autres colas régionaux Beuk Cola, Britt Cola, Du Cola
-coca cola company
-autres
Lancement de nouveaux produits : zéro sucre (2004) et Stévia (2010) pour cibler un
maximum de consommateurs
Actions marketing / commerciales : développement de partenariats, promotions, …
-Profitant de la forte identité culturelle de la région, le Breizh Cola se revendique comme un
cola local, qui soutient l’idée de culture et de patrimoine régional. L’esprit n’est pas de rentrer
dans un modèle communautariste, mais bien de s’opposer au modèle de consommation unique (
ici du coca cola ) fréquemment rencontré.
-Son côté « petit cola » face au géant Coca-Cola lui accorde naturellement un capital sympathie
qui l’aide à gagner des parts de marché !
Causes de faillite/pb
Particularité
Bibliographie
15% de PDM en bretagne = important !!!
http://www.breizhcola.fr/
http://www.myburger.fr/lescahiersduburger/Boissons/Breizh-Cola.html
Projet professionnel : Le marché du cola régional
Nom
Image bouteille/Logo/Pub
Historique
But
Production
Distribution
Formulation
Gamme de produit
Prix
Part de marché
Concurrence
Marketing & communication
Facteurs de succès
Causes de faillite/pb
Particularité
Bibliographie
Nom
Image bouteille/Logo/Pub
Historique
But
Meuh Cola
-Date de lancement : 2010
-commercialisé par : Sollibulles Sébastien Bellétoile
-est ce que c’est une reconversion de l’entreprise ? non
- nb de salariés : 3
Pourquoi a-t-il été créé ? Le créateur de la marque souhaite proposer un cola solidaire.
-lieux : usines, localisation géographique : Fabriqué dans la Manche
-est ce qu’il y a d’autres boissons fabriquées par la même entreprise ? 2 Limonades
-lieux : magasins, localisation géographique : Normandie
-clients visés : Amateurs du goût citronné, festivals.
-ingrédients particuliers : Ingrédients issus de l’agriculture biologique, caramel exclus. Sucre
de canne venant du Paraguay pour promouvoir les agriculteurs du Paraguay.
Type de bouteilles : Plastiques 1.5L, 27.5Cl en verre.
6 euros les 3 bouteilles de 27.5Cl.
Nb de litres écoulés : 5 000 bouteilles d'un litre et demi, et 10 000 bouteilles de vingt-sept
virgule cinq centilitres
-autres colas régionaux
-coca cola company
-autres
Il est avant tout un cola normand dont les campagnes publicitaires sont menées sur le ton de
l’humour (la vache normande avec l’accent normand), et l’autodérision.
Agriculture biologique mise en valeur.
Economie locale soutenue.
Côté humoristique des campagnes publicitaires.
Goût du cola citronné, moins sucré, et sans caféine.
Ne rapporte pour l’instant pas assez d’argent pour rapporter de l’argent à son créateur et se
verser un salaire.
Label Bio. Partenariat avec le Paraguay pour l’achat de sucre de canne.
http://www.lamanchelibre.fr/La-Meuh-Cola--drole-de-soda-normand,1.media?a=11848
http://www.ouest-france.fr/actu/actuLocale_--La-Meuh-le-cola-made-in-Normandie-_1396566------50218-aud_actu.Htm
Beuk Cola
- Date de lancement : 2002
- Date d’arrêt : 2008
- commercialisé par : SCOP Kan Ar Bed
- est-ce que c’est une reconversion de l’entreprise ? Non juste une ouverture
Pourquoi a-t-il été créé ? boycotter les grandes marques de cola « Pepsi » et « Coca Cola ».
Son anti-impérialisme américain lui a valu de se différencier du Breizh Cola, dont la démarche
Projet professionnel : Le marché du cola régional
Production
Distribution
Formulation
Gamme de produit
Prix
Part de marché
Concurrence
Marketing & communication
Facteurs de succès
Causes de faillite/pb
Particularité
Bibliographie
est beaucoup moins virulente.
-lieux : usines, localisation géographique : Bretagne
-Limonade à base de sucre roux du Costa Rica
-Calvados
-Rhum
-Bière
-Thé
-Jus de fruits
-Café
-Alcools
-lieux : Vendu principalement en café, en restaurant, et en festival, ce qui convient à leur mode
de pensée (ils critiquent le fait de vendre des boissons équitables en supermarché …). Autres
régions de France.
En Belgique, en Italie, Allemagne, Luxembourg (2008)
- Clients ayant un fort attachement culturel à leur région.
-Sucre de Costa Rica
- Goût
33 cl/ 50 cl / 1L / 1.5L
Inconnu
Inconnu
-Breizh Cola
-Coca cola company
Inconnu
Goût
Positionnement pour le boycott du capitalisme, contre
Faillite en 2008 malgré de bons résultats. Repris par Evan Eizh ( qui était à la base un entrepôt
seulement et qui désormais est devenu une boutique )
Equitable car Sucre roux venant de Costa Rica.
http://www.vannes.maville.com/actu/actudet_-Kan-ar-Bed-fait-dans-la-limonade-equitable_12-626622_actu.Htm
http://www.cdurable.info/Le-Beuk-cola-le-premier-cola,690.html
http://www.cat-gezaincourt.org/mariusweb/chtila.html
http://www.mikael-cabon.com/2008/06/05/kan-ar-bed-ca-gaze-pour-le-beuk-cola/
http://lenordbretagne.blogs.letelegramme.com/archive/2008/03/14/evan-reizh-distributeur-deboissons-artisanales-et-equitabl.html
Projet professionnel : Le marché du cola régional
Nom
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Historique
Corsica Cola
-Date de lancement : mai 2003
Ce fût un succès immédiat sur l'île, évidemment les conditions climatiques caniculaires de cette
année ont grandement aidées la marque Corse
-commercialisé par : la brasserie Pietra (brasserie Corse située à Furiani)
-est-ce que c’est une reconversion de l’entreprise ?
La brasserie Pietra produit 5 types de bières et de la limonade
But
Production
Distribution
Formulation
Gamme de produit
Prix
Part de marché
Concurrence
Marketing & communication
- nb de salariés : 20 à 49 salariés
Pourquoi a t’il été créé ?
En 2003, soucieux de pérenniser les investissements et de consolider les emplois, Armelle et
Dominique Sialelli réfléchissent à différentes stratégies de développement et de diversification
pour l’entreprise.
Ce projet est audacieux car c’est une vision nouvelle de l’économie : la région au cœur de la
mondialisation.
-lieux : usines, localisation géographique
La fabrication du Corsica Cola s’effectue dans la «siroperie», un espace dédié à la production
des sodas à la Brasserie Pietra (Haute Corse, Furiani).
-Autres boissons fabriquées par la même entreprise dans la même usine : 5 bières et de la
limonade (Limunata)
-lieux : magasins, localisation géographique
-clients visés
-ingrédients particuliers : eau gazéifiée, caramel (à la place de colorant), acidifiant E338 acide
phosphorique, arôme naturel de Cola (limette, cannelle, gingembre et girofle)
(à la place d’extrait végétaux) et caféine (à la place d’arôme caféine), sans aspartame pour la
version light.
-gazéification : Dans le cadre des démarches environnementales mises en œuvre par la
Brasserie Pietra, le CO2 servant à la fabrication de l’ensemble des sodas fabriqués par
l’entreprise provient de l’unité de récupération mise en œuvre en 2012.
- Gustatif : après la première lampée un goût
subsiste. Cette sensation sera ressentie par tous les testeurs, la meilleure définition c'est un goût
« de bonbon Haribo œuf sur le plat» pas très frais. Dans l'ensemble la présence de sucre se fait
plutôt discrète et n'est pas omniprésente. La boisson est moins piquante et ne tient pas la
gazéification comme l'original.
Type de bouteilles
Corsica Cola et Corsica Cola light sont disponibles en bouteille 25cl, boîte 33cl et bouteille
PET 1,5 l.
Les packs de 6 canettes : 1,37€
Nb de litres écoulé :
31 décembre 2003, la petite entreprise affichait 1,5 million de bouteilles vendues uniquement
sur l’île de Beauté
675000 bouteilles écoulées par an
12 millions de litres sont vendus par an.
-autres colas régionaux
-coca cola company
Sur les affiches du Corsica Cola on peut retrouver le slogan : "Corsica Cola le cola des fortes
têtes".
Bien que le design de part les couleurs et la typographie soient inspirées du cousin Américain
les Corses affichent fièrement la tête de Maure symbole de l'île de beauté sur tous les visuels du
Corsica Cola.
Projet professionnel : Le marché du cola régional
En 2005 Corsica Cola souhaite s’imposer comme un des ambassadeurs de la culture de L’île
avec notamment la campagne publicitaire de 2005 mettant en vedette Pascal Olmeta le
footballeur vedette dans le rôle de l'icône mauresque.
Facteurs de succès
Points négatifs
Causes de faillite/pb
Particularité
Bibliographie
Packaging : La couleur rouge prédominante, avec une calligraphie blanche fortement inspirée
de la police de la boisson américaine. La tête de Maure noir nous rappel que c'est un produit
Corse. L'inscription en Corse DA SERVE FRESCU (Servir frais) renforce l'appartenance
régionale. Le tout agrémenté de bulle et de ligne blanche comme sur les canettes du cousin
d'Amérique.
Le Corsica Cola doit son succès à l'appartenance à une région ayant un patrimoine culturel très
marqué au même titre que le Breizh Cola Breton. Mais il ne sombre pas dans les excès
marketing de l'Auvergnat Cola qui tente de parodier jusqu'à la nausée Coca Cola. La publicité
est de bon goût et le site Internet n'est pas tape à l'œil mais plutôt classe. Le contenant et
l'apparence du contenu se rapprochent de la boisson inspirée du vin de Mariani.
Les critiques sont surtout axées sur :
- le manque de piquant et le pétillant de l'original (comme la grande majorité des Colas
régionaux.
- L’ arrière-goût qui reste en bouche bien après la dégustation.
Il paraîtrait que la boisson Coca-Cola, inventée par John Pemberton, s’inspirerait d’une boisson
créée par un chimiste corse : Angelo Mariani. Cette boisson s’appelait alors le vin Mariani. Il
s’agissait d’un mélange de vin de Bordeaux et de feuilles de coca.
http://www.over-blog.com/Le_Corsica_Cola_tout_savoir_sur_ce_produit-1095204284art375519.html
http://www.cuisinez-corse.com/corsica-cola/
http://geckool.jimdo.com/gastroquick/saga-cola/corsica-cola/
http://www.brasseriepietra.com/fr/sodas/corsica-cola/
Projet professionnel : Le marché du cola régional
Nom
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Historique
Provença Cola
-Date de lancement : mars 2004
-commercialisé par : DBS, Distribution Boissons Services implantée à Avignon qui propose
une gamme de produit régionaux. Cette entreprise connaît une progression régulière depuis 7
ans (ce qui lui a permis de lancer ses propres produits)
Dirigeant fondateur : Stéphano Di Piazza
-est-ce que c’est une reconversion de l’entreprise : cette entreprise fabrique également « La
bière des cigales », « le sirop des Cigales »
But
Production
Distribution
Formulation
-lieux : usines, localisation géographique
-est-ce qu’il y a d’autres boissons fabriquées par la même entreprise ? bière des cigales,
sirop des cigales
-lieux : magasins, localisation géographique
Quelques supermarchés provençaux et quelques bars
-ingrédients particuliers : ingrédients identiques au Coca Cola (d’après l’étiquette) mis à
part un arôme de lavande, recette moins sucrée
-gazéification : boisson moins pétillante que Coca Cola Compagny
cette lavande en fin de bouche et qui met de la douceur dans l'acidité de la boisson... Cet
arôme de lavande est d'ailleurs la seule et unique différence avec le géant américain...
Gamme de produit
Prix
Part de marché
Concurrence
Marketing & communication
-autres colas régionaux
-coca cola company
Face à nos concurrents, à leurs expériences, à leurs savoir-faire - notamment en marketing DBS se distingue par sa qualité de service. Nous agissons comme des artisans avec toute la
souplesse et la disponibilité que cela sous-entend. La relation que nous établissons avec nos
clients, pour la plupart des cafés-hôtels-restaurants, est une relation basée sur la proximité et la
confiance. La durée de cette relation dépend quant à elle de la qualité de nos produits.
Packaging : identique au Coca Cola Compagny (bouteille et étiquette). Seuls les noms et le
logo "cigale" permettent de les différencier...
Investissement : majoritairement tournés vers la communication : marquage de nos camions
de livraison, campagnes publicitaires sur la région, accord de partenariat comme celui que
nous avons avec le stade de football d’Avignon qui distribue exclusivement nos produits
(Bière des Cigales et Provença Cola).
Site Internet : en cours de développement. Il a pour but à terme lui donner une véritable
vocation commerciale avec la possibilité d’acheter en ligne. Cela correspond à une demande
forte des consommateurs eux-mêmes.
Facteurs de succès
- Localisation en Provence. Toutes nos recettes sont élaborées en Provence, nos sirops sont
fabriqués à partir de fruits de la région. Le réassort se fait parce que nos produits sont bons, de
qualité et que les consommateurs les apprécient
- La marque « Provence » est un atout très important qui est exploité mais il n’est pas suffisant
pour construire la pérennité de la marque. C’est la raison pour laquelle DBS appuie son
Projet professionnel : Le marché du cola régional
développement sur deux spécificités majeures : la relation client et la qualité de ses produits.
- se démarque de ses concurrents en proposant un produit régional. Les consommateurs ont de
plus en plus de mal à s’identifier aux marques nationales ou internationales. Le créneau des
produits régionaux prend de l’ampleur et devrait encore se développer dans les années à venir.
Les enseignes les plus importantes de la grande distribution ne s’y trompent pas et sont de plus
en plus demandeuses.
Points négatifs
Causes de faillite/pb
Particularité
Bibliographie
Critiques recensées :
-absence d'informations nutritionnelles...
http://www.provencacola.fr/provenca-cola/
http://le-chat-de-schrodinger.blogspot.fr/2012/04/provenca-cola.html
Projet professionnel : Le marché du cola régional
Nom
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Historique
But
Production
Distribution
Formulation
Gamme de produit
Prix
Part de marché
Concurrence
Marketing & communication
Facteurs de succès
Causes de faillite/pb
Particularité
Bibliographie
Fada Cola
-Date de lancement :
1er mars 2005 par la SARL Midi et Demi à Marseille
-lieux : usines, localisation géographique
-est ce qu’il y a d’autres boissons fabriquées par la même entreprise ? la bière « La
Cagole »
Nb de litres écoulés :
200.000 bouteilles sont produites chaque année selon une authentique recette marseillaise
-coca cola company
«Qui boit pas fada n’est pas Marseillais»,
http://fadacola.fr/
Projet professionnel : Le marché du cola régional
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Historique
But
Production
Distribution
Formulation
Gamme de produit
Prix
Part de marché
Concurrence
Marketing & communication
Facteurs de succès
Causes de faillite/pb
Particularité
Bibliographie
Chtilà Cola
- Date de lancement :2004 (3e après Breizh Cola et Corsica Cola)
-Changement de nom, il s'appelait « Ch'ti Cola », mais ce nom ressemblait trop à celui de la
bière Ch'ti
-Produit par : « NPDC-Boissons » : entreprise familiale
-L'entreprise a été crée pour fabriquer du Cola régional, elle a ajouté une gamme de limonade
à sa production en 2011
Développer un Cola régional dans le Nord-Pas-de-Calais et la Picardie
-lieux : Accord avec « La Gosse », marque de limonade au début
-est ce qu’il y a d’autres boissons fabriquées au même endroit ?
-L'entreprise fabrique de la limonade et du soda à la fraise
-lieux : grands distributeurs du nord de la France (Nord-Pas-de-Calais et Picardie) et
restaurateurs locaux
-la clientèle visée est les particuliers curieux de découvrir cette boisson ou adeptes du goût de
celle-ci, avec une cible privilégiée : les jeunes
-Les arômes proviennent de celui du Breizh Cola, l'eau est d'origine locale (calcaire, l'eau est
un facteur important expliquant la différence de goûts entre les différents Colas régionaux),
peu de sucre
-gazéification : légère
Chtilà Cola : 1,5L et 33cL
Chtilà Cola sans « chuc » : 1,5L
Limonade BD : 1,5L et 33cL
Soda BD framboise : 1,5L et 33cL
(?)
-Pas d'autre cola régional n'entre en concurrence
-coca cola company
La société s'appuie sur des Bandes dessinées inclues dans leurs publicités pour la limonade et
le soda, en collaboration avec un dessinateur local
La campagne de pub s'est avérée efficace lors de la sortie du Cola
Un autre argument marketing employé est l'attachement au dialecte régional, des
citations/proverbes ou des jeux en Picard sont imprimés sur les étiquettes
Absence de concurrence pour une boisson régionale
Couverture de 2 régions proches géographiquement et socialement
Volonté de faire redécouvrir et de préserver le dialecte local du nord de la France
Problèmes juridiques autour du nom : d'abord appelé Ch'ti Cola, la société a dû changer de
nom à cause de la bière
Finaliste au concours innovation agroalimentaire Nord-Pas-de-Calais en 2004
Etoile d'or du packaging en novembre 2005
Label « Saveurs en Or » Nord-Pas-de-Calais
http://pfeda.univ-lille1.fr/iaal/docs/qualimapa2004/cult/chti_fin_rap.pdf
http://cadavre-exqui.blogspot.fr/2007/02/chtila-cola-le-cola-du-nordpas-de.html
http://www.npdc-boissons.fr/histoire.php
Projet professionnel : Le marché du cola régional
Nom
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Historique
But
Production
Distribution
Formulation
Gamme de produit
Prix
Part de marché
Concurrence
Marketing & communication
Facteurs de succès
Causes de faillite/pb
Particularité
Bibliographie
Loère Cola
- Date de lancement : 2011
- Produit par : la société « La Loère »
-L'entreprise a été créée dans le but de fabriquer le Cola régional, ce n'est pas une reconversion
- nb de salariés (?)
L'entrepreneur est un restaurateur désirant servir autre chose qu'un « Cola industriel
chimique » dans son établissement
-lieux : l'entreprise est implantée proche de Tours
-est ce qu’il y a d’autres boissons fabriquées au même endroit ? (?)
-L'entreprise a développé une très large gamme d'autres boissons : limonade, thé glacé, bière,
jus de fruit
-lieux : Dans la région de la Loire : grandes distributions, cavistes, restaurateurs, épiciers
-la clientèle visée est large compte tenu de la diversité des produits. Ils s'adressent davantage à
des consommateurs désirant consommer des produits régionaux et/ou 100% naturels
-Les ingrédients sont 100% naturels et à 80% issus du terroir du Val de Loire, et ce pour tous
leurs produits. En ce qui concerne le Cola, la recette est composée : de vrai caramel, de
l'essence de cola et de l'eau de source de Touraine. Pas besoin d'arôme naturel de citron, de
vanille, de cannelle... L'entrepreneur a misé sur la carte de la simplicité. Le Loère Cola est
dépourvu de caféine et moins sucré.
-gazéification (?)
Cola
Limonade (citron, pomme verte, framboise)
Thé glacé à la pêche
Bière (blonde, blanche)
Bulles de Loère (assemblage de jus de pomme et de raison)
L'inexplosible (jus de fruits énergétique)
Jus de fruits (pomme, tomate, pomme/groseille)
Nectar de fraise
Jus du coin (assemblage de jus de coing, kiwi, citron pomme et sirop de fraise)
La Potion Ligérienne (cocktail alcoolisé)
Supérieur au Coca Cola, dû à sa formulation
Nb de litres écoulés… (?)
-autres colas régionaux
-coca cola company
Le principal argument est le fait d'utiliser des ingrédients 100% naturels et issus du terroir
local pour se démarquer des colas industriels chimiques
Les étiquettes ont un style rétro, arborant le mini-bus VW des années 60 70, symbole de la
marque. Celui-ci est présent sur des stands à l'occasion de manifestations régionales afin de
faire connaître les produits de la firme
Produits naturels, recette simple
Labels…. (?)
http://www.francesoir.fr/actualite/societe/centre-loire-son-cola-109927.html
http://www.laloere.com/lagamme-laloere.html
Projet professionnel : Le marché du cola régional
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Ehka cola
Slogan : Euskal Herriko Kola Alternatiboa, le logo a changé 8 ans après sa création
Historique
-Date de lancement : 5 novembre 2002
-commercialisé par : Alterka
-est-ce que c’est une reconversion de l’entreprise ? non
Pourquoi a-t-il été créé ? Alter cola respecte les petits producteurs, bien qu’ayant une identité
régionale, ce n’est pas un cola régionaliste.
Le Cola est une alternative offrant une liberté de choix et de décisions au citoyen pour leur
consommation, mais aussi de redistribuer et de créer des emplois
-lieux : usines, localisation géographique : S.A. PAROT à Saint-Romain-Le-Puy (42610)
-est ce qu’il y a d’autres boissons fabriquées par la même entreprise ? oui, jus d’orange et
limonade
-lieux : magasins, localisation géographique : Alterka (coopérative du Pays Basque à Cambo
les Bains)
-clients visés : habitants du pays Basque
-ingrédients particuliers : sucre importé du Costa Rica dans les conditions du commerce
équitable
-gazéification est faible
odeur neutre, ni trop sucré ni trop pâteux, on sent bien le goût de l’arôme de Coca
Type de bouteilles : 8 ans après la création, la présentation de la bouteille a été
modifiée
But
Production
Distribution
Formulation
Gamme de produit
Prix
Part de marché
Concurrence
Marketing & communication
Facteurs de succès
Causes de faillite/pb
Particularité
Bibliographie
2,20€ 1,5L
Information non disponible
-coca cola company
-autres : biper-cola (autre cola basque)
-autres colas équitables : ex Beuk cola
Pas d’affiche publicitaire avec des pin-up, pas de clip vidéo, un site Internet sobre avec peu
d’informations. Etiquette principalement rouge mais avec une gamme de couleur allant du
rouge au vert et bleu. La police est blanche et ombré pour donner du relief, le style d’écriture
est très différentes des autres colas. Les inscriptions sont en français et en basque.
Soutien des familles, amis, et d’autres contacts inattendus qui ont cru en ce cola. L’emballage
confère au produit une identité propre sans tomber dans le plagiat. Goût très proche du Coca.
Il faudrait plus de communication, manque de gazéification
Label du commerce équitable : Max Havelaar France
http://www.cotebasque.net/pays_basque/ehka-kola-la-nouvelle-bouteille/
http://alterka.free.fr/alterka.html
http://www_backup_29-09-2012.nouveauconsommateur.com/actus/altercolas-se-desaltererautrement
Projet professionnel : Le marché du cola régional
Nom
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Historique
But
Production
Distribution
Formulation
Gamme de produit
Prix
Part de marché
Concurrence
Marketing & communication
Facteurs de succès
Causes de faillite/pb
Bibliographie
Cola By Tarn
-Date de lancement : en 2010 par Thierry Cabanis de Lavaur par la marque LifeTarn dont il
est le créateur, en collaboration avec la Brasserie d’Olt
-est ce que c’est une reconversion de l’entreprise ? Brasserie l’Olt a voulu diversifié sa
production, mais est spécialisée dans la bière
- nb de salariés : 3
Pourquoi il a été créé ? Cola naturel, et sentiment identitaire et traditionnel. Esprit : « béret,
baguette, made in franchouillard ». moyen de se singulariser, de customiser l’art de vivre made
in the Tarn
-lieux : usines, localisation géographique : Brasserie d’Olt (à la frontière du Tarn et de
l’Aveyron)
-est-ce qu’il y a d’autres boissons fabriquées par la même entreprise ? Oui, de la bière
-lieux : magasins, localisation géographique : commerces et bars du département, cependant
Thierry Cabanis ne veut pas que son cola soit distribué en grande surface, cependant il
commence à sortir de la région puisqu’il sera bientôt disponible à l’aéroport de Toulouse. Une
50ene de points de vente dont Paris (brasseur tarnais qui tient un bar à Paris)
-clients visés : surtout touristes et locaux
-ingrédients particuliers : Eau est issue de la source de l’Aubrac, sans colorants ni
conservateurs.
Goût : agréable à boire, légèrement moins sucré que le coca, moins chimique, léger parfum de
vanille avec un « goût de caramel à un franc »
Type de bouteilles
Bouteille 1l en plastique, 75cl en verre type limonade et 33cl en
canette en verre
3,05€ 1L
Nb de litres écoulé : 10 000 bouteilles produites à ce jour, 2000 vendues la première année.
-coca cola compagny
Packaging reprenant les codes de Coca mais en les détournant joyeusement
Autour du cola, il décline des verres collector, décapsuleurs…Bon lancement grâce à une
présentation en avant-première au salon « Habitarn » du parc des expositions d’Albi. Possède
un caractère rare et traditionnel car n’est pas disponible dans la grande distribution
Un peu cher
http://www.lifetarn.com/lamarque.html
http://www.gaillacinfo.fr/tarn-economie/le-tarn-a-son-cola-avec-cola-by-tarn-20101108/
http://www.ladepeche.fr/article/2011/07/25/1134352-le-cola-tarnais-boisson-de-l-ete.html
Projet professionnel : Le marché du cola régional
Nom
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Royal Crown Cola
Historique
Date de lancement : en 1905 à Colombus aux Etats-Unis. En Amérique du Nord, le cola est
possédé par Dr Pepper Snapple Group et à l’extérieur de l’Amérique du Nord par la Cott
Baverages Inc
-commercialisé, depuis 1999, en France, par la société Authentic Drink (Vosges), jusqu’en
2006
-est ce que c’est une reconversion de l’entreprise ? Non
Pourquoi il a été créé ? Cola haut de gamme
-lieux : usines, localisation géographique : Authentic Drink (Epinal, Vosges)
-lieux : magasins, localisation géographique : dans les grandes surfaces de lorraine
-clients visés : clientèle de luxe
-ingrédients particuliers : 100% naturels,
Sucre de canne, noix de cola d’Ethiopie
-gazéification : qualité pression identique à celle de la bière
saveur délicate, moins agressive que Coca, pas trop sucré formulation réussie
Type de bouteilles : en verre brun, ouverture à l’image de celle que l’on trouve sur les
grandes bouteilles de bière.
Nb de litres écoulés : Un million de bouteilles par an
-coca cola company
Slogan : "Me and My RC"
Saveur unique et réussie, belle présentation
Prix un peu élevé, Liquidation judiciaire en d’Authentic Drink car un embouteilleur a brûlé
alors qu’il n’était pas assuré, perte de 100 000€ et lors du lancement des bouteilles en
plastiques étaient mal soufflées, 80 000 ont dû être retirées du marché
http://www.lsa-conso.fr/authentic-drink-face-aux-sodas-americains,8
http://www.ciao.fr/Royal_Cola__120586
http://www.ciao.fr/Royal_Cola__Avis_490107
But
Production
Distribution
Formulation
Gamme de produit
Part de marché
Concurrence
Marketing & communication
Facteurs de succès
Causes de faillite/pb
Bibliographie
Annexe 3 :
Fréqunce
Graphe 1 : Habitudes de consommation
(en pourcentage)
tous les jours 0 3 0
souvent 0
12
7
1
occasionnelement 1
0
48
10
20
8
30
repas à l'extérieur
repas festif
respas quotidien
en soirée
40
50
Occasions
8
60
70
Projet professionnel : Le marché du cola régional
Annexe 4 :
Graphe 7 : Pensez-vous que c'est une
bonne idée pour promouvoir l'identité
de la région ? (en pourcentage)
Oui
1
43
55
2
Non
Pas de réponse
0
50
100
150
Annexe 5 :
Graphe 8 : Quel format achetez-vous ?
(en pourcentage)
10
23
62
2
1 et 2L
3
50Cl
1.5L
Cannette
Pas de réponse
Annexe 6 :
Graphe 9 : Quel prix seriez vous pret à
dépenser ? (en pourcentage)
Pas de réponse
1 3 7
57
plus cher
33
le même prix
moins cher
0
20
40
60
80
100
120
Projet professionnel : Le marché du cola régional
Annexe 7 :
Graphe : 11 Habitudes de consommation (en
pourcentage)
fréquence
tous les jours 0,7
0,0
souvent
23,4
6,6 2,2
occasionnelement
10,2
0,0
2,9
10,2
5,1
3,6
21,2
10,0
20,0
13,9
30,0
40,0
50,0
60,0
Occasion
repas extérieur
repas festif
repas quotidien
en soirée
Annexe 8 :
Graphe 17 : Pensez-vous que c'est une bonne
idée pour promouvoir l'identité de la région ?
(en pourcentage)
72,16
oui
27,84
non
0,00
20,00
40,00
60,00
80,00
100,00
Annexe 9 :
Graphe 18 : Quel format achetez-vous
? (en pourcentage)
16,88
39,38
41,25
canettes
2,50
0,5L
1,5L
2L
120,00
Projet professionnel : Le marché du cola régional
Annexe 10 :Exemple de Compte-rendu
Séance du 22/01/13 de 14h00 à 18h00
Présents
Mengyao Li, Peythieu Pierre, Astrid Temmerman, Perrine
Schira, Pierre Leynaud, Marion Grandvallet
Ordre du jour de la
réunion
Rassembler les études de cas et finalisation des recherches
Tester le questionnaire des consommateurs sur un échantillon témoin
Dégustation du Meuh cola
Points abordés
Amélioration de notre questionnaire
Avantages et inconvénients du test gustatif du Meuh Cola
Réponses apportées Différentes études de cas au propre sous un même document
Questionnaire testé et validé
Problèmes
rencontrés Questions
Faciliter la compréhension du questionnaire et prévoir tous les cas possibles
de réponses
Travail à faire pour
la fois prochaine
Réfléchir au questionnaire à poser aux chefs de rayon boissons de grandes
surfaces
Objet de la
prochaine séance
Préparer la sortie « questionnaire consommateur » : choix des lieux, des
horaires…
Certaines informations des études de cas n’ont pu être trouvés, les sites sont
peu nombreux et pas complets pour la plupart
Préparer un questionnaire à poser aux chefs de rayon boissons de grandes
surfaces