Manger des céréales complètes au petit déjeuner diminue le risque

Manger des céréales complètes au petit déjeuner diminue
le risque de développer une insuffisance cardiaque.
Le risque de développer une insuffisance cardiaque est
estimé à 20% après 40 ans. Diverses études ont suggéré
qu’une consommation importante de produits céréaliers
diminuait le risque d'hypertension artérielle, de maladie
coronarienne et d'hypercholestérolémie, facteurs de
risque d’insuffisance cardiaque.
Les céréales du petit déjeuner en particulier
contiennent des vitamines, des minéraux, des fibres et
des acides gras poly-insaturés à longue chaîne qui ont
un effet positif sur le métabolisme du glucose et de
l'insuline. Ils sont également susceptibles de réduire les
facteurs de risque cardiovasculaires comme l’ont déjà
montré divers travaux. La composition de ces céréales
dépend beaucoup de la variété et les différentes
marques. Certaines sont très riches en fibres, d’autres
en sucre, d’où l’importance de bien lire leurs étiquettes
(voir tableau). En outre, les céréales contiennent des
phytoestrogènes et des polyphénols dont les effets
bénéfiques pour la santé sont bien connus.
Une équipe de chercheurs américains a voulu savoir si
la consommation de céréales au petit déjeuner
diminuait effectivement le risque d’insuffisance
cardiaque. Ils ont suivi pendant 20 ans 21 376
médecins participant à la Physicians' Health Study I. Le
type et la quantité de céréales consommées lors du petit
déjeuner ont été précisés au cours du suivi par plusieurs
enquêtes alimentaires. La présence d’une insuffisance
cardiaque était déterminée selon les critères de
Framingham. Au cours de l’étude, 1018 cas
d'insuffisance cardiaque sont survenus. Après
ajustement sur l’âge, la consommation de tabac,
d’alcool, de légumes et de compléments vitaminiques,
l’exercice physique et les antécédents de fibrillation
auriculaire, de valvulopathie et d'hypertrophie
ventriculaire gauche, le risque de souffrir
d’insuffisance cardiaque était diminué de 22% chez les
sujets qui mangeaient de deux à six portions de 125 ml
chacune par semaine de céréales complètes et de 14%
chez ceux qui en consommaient une seule portion par
semaine, par rapport à ceux qui n’en mangeaient pas du
tout. Cette relation positive n’était observée que pour
les céréales complètes et pas pour les céréales
raffinées. Les céréales du petit déjeuner étaient
considérées comme complètes si elles contenaient au
moins 25 % de graines entières ou de son.
Selon les recommandations les plus communément
admises, un petit déjeuner équilibré devrait apporter
environ un quart des calories quotidiennes nécessaires
pour couvrir les dépenses d’énergie jusqu’au repas de
midi, en privilégiant les sucres lents, les fruits, les
produits laitiers. Les céréales du petit déjeuner qui sont
le plus souvent consommées avec du lait, un yaourt ou
du fromage blanc permettent d’assurer ces apports. Il
est important de noter que toutes les céréales ne se
valent pas, et que les produits les moins transformés et
les moins sucrés doivent être préférés.
Le niveau de preuve de l’effet bénéfique d’une
alimentation comprenant des céréales complètes sur les
facteurs de risque cardio-vasculaire est très élevé et ces
recommandations nutritionnelles sont valables tant
pour la prévention primaire que secondaire chez les
sujets ayant déjà présenté un accident cardiovasculaire.
Pour une portion de 50g
Type de céréales
Kcal
Protéines (g)
Glucides (g)
Fibres (g)
Pétales de maïs dorés au four
195
3,5
42
1,3
Céréales diététiques au son de blé
135
6
21
16,8
Muesli sans sucre ajouté
190
5,5
32
4
Céréales diététiques au son de blé & fruits
170
4,2
31
7
Grains de blé soufflés sucrés
200
2
45
0,5
Sylvie Lauque,
Successful Aging.
Djoussé L, Gaziano JM Breakfast cereals and risk of heart failure in the Physicians Health Study.. Arch Intern Med.
2007;167:2080-2085.
©2007 Successful Aging SA
Af 512-2007