Potassium et votre regime alimentaire June 2011
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Potassium et votre regime alimentaire June 2011 Le taux sanguin de potassium normal est de 3,5 à 5,0. Votre taux sanguin est à ______ Date ________ ÉCHANGE DE POTASSIUM (K+) DANS LES FRUITS ET LES JUS DE FRUITS PORTIONS DE FRUITS Vous pouvez prendre ____ portions par jour. Prenez ____ portion(s) de la liste de fruits à teneur élevée en potassium. 1 portion constitue ½ tasse sauf indication contraire. Les personnes atteintes du diabète devraient consommer des fruits frais, surgelés ou en conserve (conservés dans du jus de fruit ou de l’eau). Faible teneur en potassium Teneur moyenne en potassium Teneur élevée en potassium 100mg K+ ou moins 101 – 200mg K+ 201mg K+ ou plus Compote de pommes Bleuets Mûres de Boysen Canneberges – 1 tasse Citron Citron vert Mandarines – en conserve Poires – en conserve Framboises JUS Canneberge et pomme Canneberge Limonade Limonade an citron vert Nectar de papaye Nectar de pêche Nectar de poire Pomme Abricots – en conserve Mûres Cerises - 10 Pommettes Salade de fruits – en conserve Groseilles Pamplemousse - 1/2 petit (vérifiez les indications sur vos médicaments) Raisins - 15 petits Mûres de Logan Litchi Mandarine – fraîche Mangue - 1/2 moyenne Pêches – en conserve, fraîches Ananas – en conserve, frais Prunes – en conserve Raisins secs - 2 c. à T. Rhubarbe Amélanchiers de « Saskatoon » Fraises Tangerine Pastèque - 1 tasse JUS Pomme Nectar d’abricot Mélange orange/pamplemousse Raisin Pamplemousse Ananas Abricots – secs, frais, surgelés Avocat Banane Cantaloup Noix de coco Fruits secs (dattes, figues, pêches, poires, pruneaux) Durian Goyave Melon miel Jacque Kiwi Loquat Orange – navel, valencia Nectarines Papaye Poire – fraîche Prunes – fraîches Grenade Pomélo Tangelo JUS Orange Fruit de la passion Pruneau Tangerine *ÉVITEZ DE MANGER DE LA CARAMBOLE* À être utilisé en conjonction avec l’avis d’une diététiste 1 1 Potassium et votre regime alimentaire June 2011 ÉCHANGE DE POTASSIUM (K+) DANS LES LÉGUMES ET LES JUS DE LÉGUMES N.B. : La teneur en potassium varie dans certains légumes, selon la façon de les apprêter. Par exemple : les carottes bouillies se trouvent dans la catégorie TENEUR MOYENNE mais les carottes crues dans la catégorie TENEUR ÉLEVÉE. Les légumes bouillis ou cuits au four ont une plus faible teneur en potassium que les légumes cuits à la vapeur ou au micro-ondes. PORTIONS DE LÉGUMES Vous devriez prendre ____ portions par jour. Prenez ____ portion(s) de la liste de légumes à teneur élevée en potassium. 1 portion constitue ½ tasse sauf indication contraire. Consommez des légumes frais, surgelés ou en conserve sans sel ajouté. Afin de maintenir la teneur en potassium, préférez les légumes crus, cuits au micro-ondes ou à la vapeur aux légumes bouillis. Faible teneur en potassium Teneur moyenne en potassium Teneur élevée en potassium 100mg K+ ou moins 101 – 200mg K+ 201mg K+ ou plus Germes de luzerne - 1 tasse Pousses de bambou – en conserve Haricots, verts ou jaunes – surgelés, bouillis Germes de soja Chou (rouge, vert, pak-choï) - cru Chou-fleur - bouilli Concombre Endive Poireaux Laitue Pois verts - surgelés Poivron (vert, rouge) Radis – 8 petits Châtaignes d’eau – en conserve Cresson JUS Asperges Haricots, verts ou jaunes - frais, bouillis Brocoli Chou - bouilli Carottes – bouillies Chou-fleur - cru Céleri cru - 1 branche Ciboulette Maïs Aubergine Chou frisé Macédoine de légumes Champignons – en conserve, crus Okra Oignons Pomme de terre – bouillie/en purée Pois verts – frais, en conserve Épinards – crus Navets Feuilles de navets Courgette Artichaut Pousses de bambou – crues Betteraves Feuilles de betteraves Pak-choï Choux de Bruxelles Carottes – crues Bette à cardes Chou cavalier Chou-rave Champignons – cuits, séchés Panais Pomme de terre – cuite au four, en conserve Citrouille Rapini (brocoli italien) Rutabagas Pois mange-tout Germes de soja Épinards – bouillis Courge Patate douce Tomate Châtaignes d’eau – crues JUS Jus clamato (faible teneur en sodium) JUS Jus de carottes Jus de tomates (faible teneur en sodium) V-8 (faible teneur en sodium) 2 2
