Du concept de Responsabilité Sociale de l`Entreprise à son

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UNIVERSITE PARIS 1 – PANTHEON-SORBONNE
INSTITUT DE RECHERCHE ET D’ETUDES SUPERIEURES DU
TOURISME
Du concept de Responsabilité Sociale de
l’Entreprise à son application au secteur du
tourisme
Une comparaison entre Adagio et Citadines
Mémoire professionnel présenté pour l’obtention du
Diplôme de Paris 1 – Panthéon Sorbonne
MASTER PROFESSIONNEL « TOURISME » (2è année)
Spécialité Gestion des Activités Touristiques et Hôtelières
Par : Melle Ludivine Plancade
Directeur du mémoire : M. Michel Tiard
JURY
Membres du jury : …………………………………..
: …………………………………..
: …………………………………..
Session de septembre 2012

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L’Université n’entend donner aucune approbation ou improbation
aux opinions émises dans les mémoires et thèses. Ces opinions
doivent être considérées comme propres à leurs auteurs.

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Remerciements
J’adresse tout d’abord mes sincères remerciements à M. Tiard pour son
accompagnement, sa compréhension lors de mon changement tardif de sujet et pour ses
réponses éclairées durant les vacances.
Je remercie également M. Dubois pour m’avoir guidé dans la réorientation de mon
sujet de mémoire.
Je témoigne aussi ma gratitude et mon affection à Sandra pour les corrections et
conseils de relectures avisés, pour son efficacité et son esprit scientifique qui ont guidé
mon travail.
Enfin, j’adresse toute mon amitié à Léa qui des bancs de l’IEP à mon entrée dans la
vie active a accompagné chaque étape de ma vie, y compris universitaire.

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SOMMAIRE
INTRODUCTION
PREMIERE PARTIE : L’émergence du développement durable du tourisme
Chapitre 1 LA RSE , GENESE ET DEVELOPPEMENT D’UNE PRATIQUE
A. MOUVEMENTS DES IDEES, MUTATION DES VALEURS
B. LA PRESSION INSTITUTIONNELLE : DU DEVELOPPEMENT
DURABLE A LA RSE
C. LA RSE, UN ELEMENT DE MANAGEMENT INCONTOURNABLE ?
Chapitre 2 LA NECESSAIRE INTRODUCTION DES PRINCIPES DU
DEVELOPPEMENT DURABLE DANS LE TOURISME
A. LE TOURISME, PHENOMENE ECONOMIQUE ET SOCIAL
B. LES LIMITES D’UN TOURISME VERTUEUX
C. LA RECONNAISSANCE OFFICIELLE DU TOURISME ETHIQUE
SECONDE PARTIE : La RSE dans les résidences de tourisme urbaines
françaises : illustration d’une tendance par l’étude comparative de
Citadines et d’Adagio
Chapitre 1 CONTEXTE
A. L’HEBERGEMENT TOURISTIQUE URBAIN : GENERALITES ET RSE
B. PRESENTATION DES MARQUES ADAGIO ET CITADINES
C. L’HOTELLERIE, PIONNIERE EN MATIERE DE RSE – L’exemple de
l’Hôtel Fouquet’s Barrière

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Chapitre 2 ETUDE DE CAS : LES DEMARCHES RSE DE CITADINES ET
D’ADAGIO
A. METHODOLOGIE : PRESENTATION DES CRITERES DE
COMPARAISON CHOISIS
B. RESULTATS
C. DISCUSSION
CONCLUSION